Chapon Glacé à la Cassonade et Sauce au Bourbon

Name: Chapon Glacé à la Cassonade et Sauce au Bourbon
Prep time: 1 h 41 min
Cook time: 1 h 41 min
Total time: 1 h 41 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (peut être ou écrémé) saucisse de porc non emballée; 3 (hiver) whisky bourbon (recommandé : Maker's Mark); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre brun emballé; 4 (peut être ou écrémé) Moutarde de Dijon, divisée; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement persil plat frais haché; 1 (peut être ou écrémé) sel casher, divisé; 397 Noix de toute sorte (hachées) bouillon de poulet sans gras et à faible teneur en sodium, divisé; 2 (hiver) fécule de pomme de terre; 3 kilogramme chapon entier ou poulet rôti; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement échalotes hachées; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large

Chapon Glacé au Sucre Brun avec sauce au Bourbon est un sans produits laitiers plat principal. Une portion de ce plat contient environ 44g de protéines, 39g de matières grasses, et un total de 587 calories. Cette recette sert 8 personnes et coûte 2,15 per par portion. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 41 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez du poivre, du bourbon, de la fécule de pomme de terre et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser l'eau, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Slushies Pastèque-Pêche en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 63%. Ce score est plutôt bon. Essayer Jambon Glacé à la Cassonade et au Bourbon, Dinde à la Cassonade avec Sauce Pomme-Bourbon, et Gâteau aux Noix de Pécan au Sucre Brun glacé au Bourbon pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 42

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer et jeter les abats et le cou du chapon. Coupez l'excès de graisse. En commençant par la cavité du cou, détachez la peau de la poitrine et des pilons en insérant les doigts, en poussant doucement entre la peau et la viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pilons De Poulet

Viande

Mélanger le sucre, 2 cuillères à café de moutarde et 1/2 cuillère à café de sel; frotter le mélange de sucre sous la peau desserrée et sur la poitrine et les pilons. Attachez les extrémités des jambes avec de la ficelle. Soulevez les extrémités des ailes vers le haut et vers l'arrière; rentrez-les sous le chapon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pilons De Poulet

Moutarde

Sucre

Sel

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Placer le chapon, côté poitrine vers le haut, sur la grille d'une poêle à griller recouverte d'un aérosol de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Spray De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Griller

Versez 1 tasse d'eau dans le fond de la casserole; placez la grille dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Cuire au four à 425 pendant 30 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Badigeonner le chapon avec 1 tasse de bouillon; couvrir légèrement le chapon de papier d'aluminium. Réduire la température du four à 350 (ne pas retirer le chapon du four).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Four

Cuire au four à 350 pendant 30 minutes. Découvrir et arroser avec le reste du bouillon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Four

Cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie charnue de la cuisse enregistre 16

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Four

Retirer du four; laisser reposer 20 minutes. Jeter la peau avant de servir.

Matériel que vous utiliserez

Four

Placez un sac en plastique à fermeture éclair à l'intérieur d'une mesure en verre de 2 tasses.

Matériel que vous utiliserez

Sacs Ziploc

Verser les gouttes de la casserole dans le sac.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Laisser reposer 2 minutes (la graisse montera vers le haut). Scellez le sac et découpez soigneusement 1 coin inférieur du sac.

Égoutter les gouttes dans la tasse à mesurer, en s'arrêtant avant que la couche de graisse n'atteigne l'ouverture; jeter la graisse.

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Verser les gouttes dans une petite casserole; incorporer les échalotes. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter les 1 1/2 cuillères à café restantes de moutarde et de bourbon, en remuant avec un fouet; laisser mijoter 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bourbon

Moutarde

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Mélanger la fécule de pomme de terre et 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol, en remuant avec un fouet; incorporer le mélange d'amidon au mélange de bourbon. Laisser mijoter 1 minute ou jusqu'à épaississement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fécule De Pomme De Terre