Carpaccio de Betterave

Name: Carpaccio de Betterave
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (peut être ou écrémé) 1 grosse aubergine, pelée et tranchée en rondelles de 1/2 pouce (vous aurez besoin d'au moins 8 rondelles); 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive extra vierge; 454 Noix de toute sorte (hachées) oignons moyens, coupés en deux dans le sens de la longueur et émincés en croix; 227 Noix de toute sorte (hachées) Parmesan - Reggiano; 1 (peut être ou écrémé) (gros tube); 1 (peut être ou écrémé) Réglisse jaune et verte; 3 (hiver) beurre non salé

Le carpaccio de betterave pourrait être le plat d'accompagnement que vous recherchez. Cette recette sert 6 personnes. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten a 322 calories, 14g de protéines, et 25g de matières grasses par portion. Pour 1,33 per par portion, cette recette couvertures 9% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Si vous avez du sel, du vin, des oignons et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 26%. Ce score n'est pas si super. Essayer Carpaccio de Betterave, Carpaccio de Betterave, et Carpaccio de Betterave Dorée pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 400 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Envelopper hermétiquement les betteraves dans des doubles couches de papier d'aluminium pour en faire 3 paquets (2 grosses betteraves ou 4 moyennes par paquet) et les rôtir sur une plaque à pâtisserie au milieu du four jusqu'à tendreté, 1 1/4 à 1 1/2 heures. Refroidir à réchauffer dans des emballages en aluminium (la vapeur facilite la pelure des betteraves), environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Betterave

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Feuille D'aluminium

Four

Pendant que les betteraves sont en train de rôtir, faire cuire les oignons dans le beurre dans une poêle épaisse de 12 pouces, à couvert, à feu modérément doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Oignon

Betterave

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre et cuire, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient très tendres et caramélisés à brun foncé, environ 20 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre

Oignon

Sucre

Sel

Ajouter le vin et faire bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 2 cuillères à soupe, 3 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Transférer le mélange dans un robot culinaire et faire une purée grossière. Remettre à la poêle et assaisonner de sel et de poivre, puis réchauffer la marmelade d'oignons, à couvert, à feu doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Confiture

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Poêle

Pendant que la marmelade réchauffe, épluchez les betteraves, jetez les tiges et les extrémités des racines et coupez-les en tranches de 1/8 pouce d'épaisseur avec une trancheuse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Confiture

Betterave

Répartir la marmelade chaude dans 6 assiettes à dîner et répartir uniformément en une couche très fine pour couvrir le fond de chaque assiette à l'aide d'une spatule décalée. Disposer les tranches de betterave en 1 couche sur l'oignon, en les recouvrant suffisamment pour couvrir les oignons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Confiture

Oignon

Propager

Betterave

Matériel que vous utiliserez

Spatule Offset

Arroser de 2 cuillères à café d'huile sur chaque portion et assaisonner de poivre. Raser 4 à 6 boucles de Parmigiano-Reggiano avec un éplucheur de légumes sur les betteraves de chaque assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Parmigiano Reggiano

Légume

Poivrer

Betterave

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

éplucheur

Servir immédiatement.

* Disponible dans de nombreux magasins d'ustensiles de cuisine et Uwajimaya (800-899-1928).

Les betteraves peuvent être rôties et pelées 1 jour à l'avance et réfrigérées dans un sac en plastique scellé. Coupez les betteraves en tranches, puis empilez les tranches en 2 piles, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et réchauffez-les dans un four à 400 degrés F jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Betterave

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Sacs Ziploc