Boulettes de Veau aux Légumes Braisés

Name: Boulettes de Veau aux Légumes Braisés
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (peut être ou écrémé) 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux; 454 Noix de toute sorte (hachées) carottes (6 moyennes), coupées en diagonale en morceaux de 1 pouce; 1 grand 2 cuillères à soupe de citron fraîchement pressé, ou au goût; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante bulbes de fenouil (parfois appelés anis; 2 lb au total), tiges coupées et jetées et bulbes coupés en deux dans le sens de la longueur, puis coupés dans le sens de la longueur en tranches de 1/3 pouce dépaisseur; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement persil plat frais haché; 2 gousses dail, hachées; 454 Noix de toute sorte (hachées) 1/3 sac de nouilles aux œufs extra-larges; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Accompagnement: quartiers de citron; 20 fl. oz.s 1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sodium; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès ou de jus de citron; 198 Noix de toute sorte (hachées) olives vertes saumurées (1 tasse moyenne), dénoyautées; 5 (hiver) huile dolive plus supplémentaire pour la casserole de graissage; 2 (peut être ou écrémé) fécule de pomme de terre; 1 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Les boulettes de veau aux légumes braisés ne sont peut-être que le plat principal que vous recherchez. Pour 3,34 per par portion, cette recette couvertures 33% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 551 calories, 31g de protéines, et 33g de matières grasses. Cette recette sert 4 personnes. Un mélange de poivre, d'huile d'olive, d'eau et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser l'œuf, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau aux Tomates au Chocolat et Ganache Mystérieuse de Rose Levy Beranbaum en dessert. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. C'est une bonne option si vous suivez un sans produits laitiers régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 77%. Ce score est solide. Essayer Épaule de Veau Braisée aux Légumes de Printemps, Veau Braisé à la Gremolata, et Jarrets De Veau Braisés pour des recettes similaires.

Instructions

Chauffer 1/2 tasse de bouillon jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis ajouter le repas matzo et laisser tremper 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Repas Matzo

Bouillon

Pendant que le matzo trempe, hachez suffisamment d'olives pour mesurer 1/3 tasse, puis le quart du reste et réservez. Mélanger le matzo imbibé et les olives hachées dans un robot culinaire avec l'ail, l'œuf, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre jusqu'à ce que les olives et l'ail soient finement hachés et que l'œuf soit incorporé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Olive

Poivrer

Maquereau

Sel

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Ajouter 1/4 tasse de persil et pulser jusqu'à ce que le persil soit finement haché.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Transférer le mélange de matzo dans un bol et ajouter le veau en mélangeant doucement avec les mains jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Refroidir, à couvert, 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Maquereau

Veau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Préchauffer le gril. Tapisser une plaque de cuisson ou une plaque à pâtisserie peu profonde de 15 po sur 10 po de papier d'aluminium et badigeonner d'huile. À l'aide des mains mouillées, former le mélange de veau en boules de 1 1/2 pouce, en les répartissant en 1 couche telle que formée dans le moule à pâtisserie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Veau

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Plat De Cuisson

Poulet De Chair

Feuille D'aluminium

Faire griller les boulettes de viande de 4 à 6 pouces du feu, en les retournant une fois avec une spatule et une pince, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes au total.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boulette

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Pince

Pendant que les boulettes de viande grillent, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle lourde de 12 pouces (2 à 3 pouces de profondeur) à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, mais ne fumez pas. Faire dorer le fenouil en 2 lots, en le retournant de temps en temps, de 5 à 7 minutes par lot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boulette

Fenouil

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer dans une assiette, puis faire dorer les carottes dans les 2 cuillères à soupe restantes d'huile dans une poêle, en remuant de temps en temps, de 5 à 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Remettre le fenouil dans la poêle et ajouter les boulettes de viande, les 2 tasses restantes de bouillon de poulet et les 1/4 cuillère à café restantes de sel et de poivre. Laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Bouillon De Poulet

Légume

Boulette

Fenouil

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Fouetter ensemble l'eau et la fécule de pomme de terre dans un petit bol. Incorporer au mélange de boulettes de viande et faire bouillir, à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 minutes (la sauce continuera à épaissir hors du feu).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fécule De Pomme De Terre