Bol de Confort

Name: Bol de Confort
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée saucisse de porc non emballée; 3 (hiver) Garniture fouettée et cerises au marasquin avec tiges, facultatif; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon haché et caramélisé; 1 grand carotte, pelée et hachée finement; 1 branche de céleri, hachée finement; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet (sauf si vous avez du bouillon de bœuf fait maison - si vous le faites, vous devriez lutiliser. Nutilisez pas de bouillon de bœuf commercial!); 1 variétés de champignons; 2 grand croûte à tarte aux miettes (Keebler); 3 gousses dail émincées; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Gorgonzola émietté ou autre fromage bleu (utilisez plus ou moins selon la force dune saveur que vous aimez); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 2 1 litre de lait entier, à température ambiante gros panais, pelés et hachés finement; 2 oignons rouges coupés en dés; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin rouge fruité; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée sel et poivre noir fraîchement moulu; 2 (peut être ou écrémé) Fromage Pecorino-Romano fraîchement râpé, ou au goût; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement ricotta au lait entier (égouttée); 3 brins 2 tasses de gousses d'ail; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) feuilles de thym; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de lait entier ou de crème; 3 kilogramme ou alors, de côtes courtes osseuses charnues, en 6 morceaux

Bol de confort pourrait être juste le plat principal que vous recherchez. Pour 3,39 per par portion, cette recette couvertures 18% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 16g de protéines, 28g de matières grasses, et un total de 541 calories. Cette recette sert 6 personnes. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Si vous avez de l'oignon caramélisé, des gousses d'ail, de la ricotta au lait et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten, primal et végétarien régime. Avec une cuillerée score de 37%, ce plat est plutôt mauvais. Des recettes similaires incluent Un Grand Bol de Confortwith avec Honeycrisps, Chili Végétarien: Un bol de Confort, et Confort du Sud.

Instructions

Le matin du jour où vous cuisinez les côtes levées (ou la veille), frottez-les généreusement avec du sel et du poivre et le Sct. du thym. Enveloppez-les et réfrigérez-les toute la journée (ou même toute la nuit) jusqu'à ce qu'ils soient prêts à cuire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Thym

Nervure

Envelopper

Assaisonnement Sec Frotter

Préchauffez votre four à 163°. Dans une grande marmite, chauffer environ 2 Tbs. de beurre à feu moyen-vif, jusqu'à formation de mousse. Faites dorer les côtes de tous les côtés, en travaillant par lots afin qu'elles ne soient pas encombrées pendant le brunissement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Four

Transférer les côtes dorées dans une assiette et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Baissez un peu le feu, ajoutez un autre morceau de beurre et incorporez les légumes hachés (y compris l'oignon et l'ail), les brins de thym et les feuilles de laurier. Cuire environ 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Thym Frais

Laurier

Légume

Beurre

Ail

Oignon

Ajouter le vin rouge, gratter tous les morceaux dorés du fond dans le vin, porter à ébullition et réduire le liquide de moitié. Incorporer ensuite le bouillon de poulet et chauffer à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Vin

Nichez les côtes courtes dans la casserole, en les plaçant sur les côtés et en les entourant du liquide et des légumes, mais sans les recouvrir complètement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Légume

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Versez également l'un des jus de viande accumulés dans l'assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Placez une feuille de parchemin humide directement sur le dessus de la viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Mettez le couvercle de la marmite et mettez-le au four pour braiser pendant 3 heures.

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Four

Retirer la casserole du four, découvrir (retirer et jeter le papier sulfurisé) et transférer les côtes courtes sur une plaque à pâtisserie. Tournez le four à 218° et collez les côtes pendant 10 minutes (ou un peu moins) jusqu'à ce que les côtes soient légèrement dorées à l'extérieur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Four

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Pendant ce temps, écrémez la graisse du dessus du bouillon dans la marmite.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Retirez la feuille de laurier et les brins de thym. Porter les jus à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à épaississement léger. Remettre les côtes dorées dans la sauce. (Je sais que beaucoup de recettes vous font filtrer les légumes, mais pour une raison quelconque, j'aime vraiment avoir les légumes mous dans ma sauce, alors je les laisse.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Thym Frais

Légume

Laurier

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Nervure

À ce stade, vous pouvez le refroidir et le réfrigérer jusqu'au lendemain, puis le réchauffer doucement et servir. Ou servez-le tout de suite, accompagné du pudding au Gorgonzola et des légumes verts de votre choix.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gorgonzola

Légumes

Garnir d'un peu de persil haché, si vous le souhaitez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Préchauffez votre four à 177° (vous pouvez également utiliser un four à325, si vous le faites cuire en même temps que les côtes levées, et augmentez simplement le temps de cuisson).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Four

Fouetter ensemble tous les ingrédients à l'exception du poivre noir (il sera grumeleux).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Beurrer un petit plat allant au four (9 pouces) et y verser le mélange de pudding.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Saupoudrer le dessus de poivre noir fraîchement moulu. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium, le placer dans un plat de cuisson plus grand et le mettre au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Moulu

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Feuille D'aluminium

Four

Ajouter de l'eau chaude dans le plus grand plat de cuisson jusqu'à ce qu'il arrive 1/2 ou 3/4 du chemin sur les côtés du plat avec le pudding (c'est le seul moyen que j'ai trouvé de faire un bain d'eau sans que je me renverse partout pendant que j'essaie de le mettre dans le four. Peut-être que tu es plus coordonnée que moi, cependant.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau