Boeuf Braisé au Vin Rouge

Name: Boeuf Braisé au Vin Rouge
Prep time: 3 d 3 h
Cook time: 3 d 3 h
Total time: 3 d 3 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kilogramme rôti de bœuf désossé; 1 (peut être ou écrémé) 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux; 1 ( aubergines) carotte, hachée finement; 2 entraîneur de pep classé 200-courant côtes de céleri, hachées finement; 12 pouce romarin frais; 16 pouce coupé en quartiers, 1 ); 4 gousses dail émincées; 2 (hiver) 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 1 ( aubergines) oignon, haché finement; 113 Noix de toute sorte (hachées) tranches de pancetta, hachées finement; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Accompagnement : polenta crémeuse; 1 1 livre de courgettes, 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 2 (hiver) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Barolo ou autre vin rouge corsé comme le Ripasso Valpolicella, le Gigondas ou les Côtes du Rhône

Le bœuf braisé au vin rouge n'est peut-être que le plat principal que vous recherchez. Pour 5,78 per par portion, cette recette couvertures 40% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten et sans produits laitiers a 872 calories, 71g de protéines, et 58g de matières grasses par portion. Cette recette sert 4 personnes. Rendez-vous au magasin et procurez-vous un accompagnement: polenta crémeuse, eau, carotte et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser la polenta, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Biscuits à la Polenta au Citron en dessert. 162 personnes ont fait cette recette et la referaient. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 75 heures. Il vous est présenté par Epicurious. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 92%, ce qui est spectaculaire. Des recettes similaires incluent Boeuf Braisé Au Vin Rouge, Boeuf Braisé au Vin Rouge, et Jarrets De Bœuf Braisés Au Vin Rouge.

Instructions

Mettre la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 325 ° F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Chauffer l'huile dans une casserole à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Pendant ce temps, séchez la viande et saupoudrez de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Viande

Faire dorer la viande dans l'huile chaude de tous les côtés, environ 10 minutes au total. (Si le fond de la casserole commence à brûler, baisser le feu à modéré.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Transférer sur une assiette à l'aide d'une fourchette et d'une pince.

Matériel que vous utiliserez

Pince

Ajouter la pancetta à l'huile dans la casserole et faire sauter à feu modérément élevé, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la graisse soit rendue, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Pois Mange-tout, Coupés En Morceaux De 1 Pouce

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et dorés, 10 à 12 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Carotte

Céleri

Oignon

Ajouter l'ail, le thym et le romarin et faire sauter, en remuant, jusqu'à ce que l'ail commence à ramollir et à devenir doré, environ 2 minutes. Incorporer la pâte de tomate et cuire, en remuant, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Romarin

Ail

Thym

Ajouter le vin et faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit d'environ la moitié, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Ajouter de l'eau et porter à ébullition, puis remettre la viande ainsi que les jus accumulés dans l'assiette dans la casserole. Couvrir la casserole avec le couvercle et transférer au four. Braiser jusqu'à ce que la viande soit très tendre, 2 1/2 à 3 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Viande

Matériel que vous utiliserez

Four

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Transférer la viande sur une planche à découper. Écumer la graisse de la surface de la sauce et jeter avec les tiges d'herbes. Faire bouillir la sauce jusqu'à réduction d'environ un tiers, environ 5 minutes, puis assaisonner de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Viande

Sel

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Couper la viande à travers le grain en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur et remettre à la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Viande

* Le bœuf améliore sa saveur s'il est préparé 3 jours à l'avance. Refroidir complètement dans la sauce, à découvert, puis refroidir dans la sauce, à couvert. Réchauffer, à couvert, dans un four préchauffé à 350 °F jusqu'à ce qu'il soit chaud, de 25 à 30 minutes, puis trancher la viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Boeuf