Éclairs des Fêtes à la Ganache au Chocolat et à la Menthe Poivrée

Name: Éclairs des Fêtes à la Ganache au Chocolat et à la Menthe Poivrée
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement pois mange-tout surgelés; 4 jaunes doeufs; 4 grand croûte à tarte aux miettes (Keebler); 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement farine; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible crème à fouetter lourde; 2 Morceaux de caramel Heath Bar extrait de menthe; 0 Morceaux de caramel Heath Bar 5 bonbons gaufrettes Necco, divisés; 340 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO chocolat demi-sucré, haché finement, utilisez 12 onces de croustilles; 6 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement bande de zeste de citron; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement beurre non salé; 1 Oreos doublement farcis bonbons gaufrettes Necco; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 bande de zeste de citron; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 tasse de lait entier ou de crème

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats d'accompagnement, alors essayez les éclairs des Fêtes avec la Ganache au chocolat et à la Menthe poivrée. Cette recette sert 8 personnes et coûte 1,6 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 10g de protéines, 37g de matières grasses, et un total de 525 calories. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Noël. 48 personnes ont fait cette recette et la referaient. Un mélange de fécule de maïs, d'eau, d'œufs et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 1 heure et 30 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 41%. Ce score est bon. Essayer Pâtisseries de Noël : Éclairs à la Ganache au Chocolat et à la Menthe Poivrée, Tarte à la Ganache au Chocolat Et à la Menthe Poivrée, et Gâteaux à la Ganache Double Chocolat à la Menthe Poivrée pour des recettes similaires.

Instructions

Pour la pâte: Centrer deux grilles au milieu du four et préchauffer à 425 degrés. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Préparez une poche à pâtisserie avec une grande pointe ronde. Si vous n'avez pas de sac à pâtisserie, un sac zippé avec un coin coupé fonctionnera très bien.

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Sac à Pâtisserie

Four

Mélanger le beurre, l'eau, le sucre et le sel dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Sucre

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Saupoudrer de farine et remuer rapidement avec une cuillère en bois. En remuant constamment, faites cuire la pâte pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte forme une boule et s'éloigne des côtés de la casserole et qu'il n'y ait plus d'eau accumulée au fond.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Eau

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Poêle

Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes en remuant quatre ou cinq fois pour empêcher la pâte de coller au fond de la poêle chaude.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer la pâte dans un grand bol. À l'aide d'un mélangeur électrique, battez les œufs un à la fois. Une fois tous les œufs ajoutés, continuez à battre jusqu'à ce que la pâte ait une consistance uniforme; elle doit être collante et former des pics mous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Déposer la pâte dans une poche à pâtisserie ou un grand sac zippé avec un grand coin coupé. Déposer la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée en lanières de 6 pouces de long, sur la largeur et la longueur d'une saucisse italienne. Assurez-vous de laisser 2 pouces d'espace entre les pâtisseries.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse Italienne

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Sac à Pâtisserie

Faites glisser la plaque à pâtisserie dans le four et faites cuire au four pendant 15 minutes, puis réduisez le feu à 375 degrés et faites cuire encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtisseries gonflent et soient d'une magnifique couleur dorée.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Laisser refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie. Une fois complètement refroidis, coupez les éclairs en deux sur la longueur à l'aide d'un couteau à pain dentelé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Couteau à Pain

Pendant que les pâtisseries refroidissent, préparez de la crème pâtissière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Pâtissière

Pour la crème pâtissière : Dans une casserole de 3 pintes à fond épais, fouetter ensemble le lait et les jaunes d'œufs. Réserver. Dans un petit bol, tamiser ensemble la farine, la fécule de maïs, le sucre et le sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Pâtissière

Amidon De Maïs

Jaune D'oeuf

Farine Tout Usage

Sucre

Lait

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Placez le pot de lait et les jaunes à feu moyen, en chauffant jusqu'à ce que des bulles se forment sur les bords et que la surface commence à se vaporiser.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Lait

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Saupoudrer le mélange de farine en fouettant rapidement pour briser les grumeaux. Porter la crème pâtissière à ébullition en remuant constamment et réduire le feu à feu doux. Cuire jusqu'à ce que la crème épaississe et enrobe abondamment le dos d'une cuillère.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Pâtissière

Crème

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Retirer du feu.

Incorporer le beurre et la vanille en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Beurre

Laissez la crème pâtissière refroidir complètement avant utilisation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Pâtissière

Verser le chocolat dans un bol à mélanger en métal. Trouvez un pot assez grand pour accueillir confortablement le bol à mélanger en métal sans que tout le bol ne tombe à l'intérieur. Mettez le bol avec le chocolat de côté. Remplissez la casserole vide à mi-chemin d'eau et laissez bouillir à feu moyen. Une fois que l'eau est à ébullition, réduire la flamme à bas afin que l'eau reste chaude sans bouillir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ajouter la crème à fouetter, le beurre et l'extrait de menthe dans une petite casserole à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème à Fouetter

Extrait De Menthe Poivrée

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

En fouettant constamment, faites chauffer la crème à peu près bouillante, mais ne la laissez pas réellement bouillir. Vous devriez voir des bulles se former sur les bords du pot. Si vous utilisez un thermomètre, la température de la crème devrait être d'environ 180 degrés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Thermomètre De Cuisine

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Placez le bol de chocolat dans la casserole d'eau bouillante, en créant un bain-marie. Verser immédiatement la crème chaude sur le chocolat haché et fouetter jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Crème

Eau

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Fouetter

Bol

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Retirer le chocolat du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Retirer la moitié supérieure des éclairs et verser la crème pâtissière dans la partie inférieure de la pâte feuilletée. Replacez le dessus et placez les pâtisseries sur une grille de refroidissement avec un morceau de papier d'aluminium étalé en dessous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Pâtissière

Feuilles De Pâte Feuilletée

Propager

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Feuille D'aluminium

Arrosez les éclairs de ganache chaude, récupérez tout glaçage supplémentaire du papier d'aluminium et versez-le dans le bol. Si la ganache commence à durcir, remuez-la au bain-marie et remuez jusqu'à ce qu'elle se réchauffe et desserrez un peu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cerise