Velouté d'Asperges

Name: Velouté d'Asperges
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 907 piment habenero asparagus (2 bunches), cut in half crosswise; 1 entier pour jambon à clouer; 1 carotte, hachée; 1 tige céleri haché; 7 Croûte : chapelure de biscuits Graham farine tout usage; 3 brins thym frais haché ou 1-1/2 cuillères à café de thym séché, divisé; 119 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 cp. parmesan râpé pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 1 ( aubergines) Oignon espagnol, haché; 3 brins de persil; 6 Croûte : chapelure de biscuits Graham beurre non salé; 1 cp. parmesan râpé vermouth blanc sec; 1 cp. parmesan râpé vermouth blanc sec

La recette Velouté d'Asperges peut être réalisée en 1 heure et 10 minutes environ . Cette recette en sert 4. Une portion de ce plat contient environ 8 g de protéines , 28 g de matières grasses et un total de 368 calories . Pour 2,61 $ par portion , cette recette couvre 24 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Ce sera un succès lors de votre événement d'automne . Seules quelques personnes ont vraiment aimé cet hor-d'œuvre. Si vous avez du thym, du céleri, de la crème épaisse et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. 1 personne a fait cette recette et la referait. Il vous est présenté par Foodnetwork. C'est une bonne option si vous suivez un régime lacto-ovo-végétarien . Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score cuillère de 48 % . Ce score est solide. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires : Velouté d'asperges , Velouté d'asperges et Velouté d'asperges .

Instructions

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Remplissez un bol moyen d’eau glacée salée. En travaillant en 2 lots, ajoutez les asperges à l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 4 minutes par lot. À l'aide d'une écumoire, transférez les asperges dans le bol d'eau glacée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

8 Onces De Jambon De Parme Tranché, De Jambon Ibérique Ou D'un Autre Jambon De Haute Qualité, Coupé En Dés

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

Cerises Confites Supplémentaires

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Vidange. Réservez 7 1/2 tasses de liquide de cuisson.

Tranchez finement 18 pointes d'asperges en diagonale et réservez-les pour garnir la soupe. Coupez les pointes d'asperges restantes en petits morceaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

8 Onces De Jambon De Parme Tranché, De Jambon Ibérique Ou D'un Autre Jambon De Haute Qualité, Coupé En Dés

1 Tasse De Haricots Great Northern Séchés

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 C. à Thé D'oignon Haché

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes et cuire à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 12 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gras De Dos De Porc

Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Ajouter la farine et cuire encore 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bonbons Sauveteurs

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Noix, Grossièrement Moulues

Versez le liquide de cuisson des asperges réservé et portez à ébullition en fouettant constamment. Attachez le persil, le thym et le laurier avec un morceau de ficelle de cuisine et ajoutez-les à la soupe. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

8 Onces De Jambon De Parme Tranché, De Jambon Ibérique Ou D'un Autre Jambon De Haute Qualité, Coupé En Dés

Gras De Dos De Porc

1/4 Tasse De Gras De Dos De Porc

1/2 Tête De Chou De Savoie Finement Tranchée

1 Tasse De Haricots Great Northern Séchés

Matériel que vous utiliserez

3 Têtes D'ail, Coupées En Deux Horizontalement

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

Incorporer les asperges hachées et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

8 Onces De Jambon De Parme Tranché, De Jambon Ibérique Ou D'un Autre Jambon De Haute Qualité, Coupé En Dés

Retirer du feu et laisser refroidir.

Retirez et jetez le paquet d'herbes. En travaillant par lots, transférez le mélange d'asperges dans un mélangeur et réduisez-le en purée lisse. À l'aide d'une passoire au-dessus d'un grand bol, égouttez la soupe aux asperges. Remettez la purée dans la casserole et réchauffez-la à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

8 Onces De Jambon De Parme Tranché, De Jambon Ibérique Ou D'un Autre Jambon De Haute Qualité, Coupé En Dés

1 Tasse De Haricots Great Northern Séchés

Matériel que vous utiliserez

42 Réglisse Rouge

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

Cerises Confites Supplémentaires

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Incorporer la crème épaisse, le vermouth et le sel dans la soupe et assaisonner de poivre. Répartir dans des bols à soupe chauds, saupoudrer chaque soupe des pointes d'asperges réservées et servir immédiatement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

8 Onces De Jambon De Parme Tranché, De Jambon Ibérique Ou D'un Autre Jambon De Haute Qualité, Coupé En Dés

Tasses De Pépites De Chocolat Doux-amer (60 Pour Cent De Cacao) (recommandé : Ghiradelli)

Vermouth

1 épaule Ou Fesse De Porc Désossée, Avec Une Couche De Graisse Profondément Entaillée (environ 5 Livres)

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

1 Tasse De Haricots Great Northern Séchés

Matériel que vous utiliserez

Cerises Confites Supplémentaires

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

Equipement

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

Cerises Confites Supplémentaires

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

1 Tasse De Noix, Grossièrement Moulues

3 Têtes D'ail, Coupées En Deux Horizontalement

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

42 Réglisse Rouge

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

Ingrédients

Portion:

907piment habenero

asparagus (2 bunches), cut in half crosswise 1

entier pour jambon à clouer 1

carotte, hachée 1tige

céleri haché 7Croûte : chapelure de biscuits Graham

farine tout usage 3brins

thym frais haché ou 1-1/2 cuillères à café de thym séché, divisé 1191 lb de Mafaldi frais si possible

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)1cp. parmesan râpé

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 1( aubergines)

Oignon espagnol, haché 3

brins de persil 6Croûte : chapelure de biscuits Graham

beurre non salé 1cp. parmesan râpé

vermouth blanc sec 1cp. parmesan râpé

vermouth blanc sec

Vin recommandé: Mousseux, Rose Pétillante

Le Vin Pétillant et le Rosé Pétillant sont mes meilleurs choix pour les Antipasti. Si vous servez une sélection d'entrées, vous ne pouvez pas vous tromper avec celles-ci. Les deux sont très conviviaux et complètent une variété de saveurs. La Marca, avec une note de 5 étoiles sur 5, semble être un bon choix. Cela coûte environ 20 dollars par bouteille.

La Marca

La saveur est fraîche et nette, avec des agrumes mûrs, du citron, de la pomme verte et des touches de pamplemousse, de minéralité et un peu de pain grillé.