Tarte à la Crème Double Banane

Name: Tarte à la Crème Double Banane
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 4 grand bananes mûres; 3 (hiver) liqueur aromatisée au café (recommandé : Kahlua); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement fécule; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (Le Royaume-Uni utilise des groseilles); 6 grand jaunes doeufs; 414 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 2 (peut être ou écrémé) colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème épaisse froide; 7 (hiver) eau glacée; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement raccourcissement, émietté; 1 (peut être ou écrémé) sel de table; 1 (peut être ou écrémé) sel de table; 4 (hiver) beurre non salé, à température ambiante et coupé en petits morceaux; 6 (hiver) beurre froid non salé, petits dés; 2 (peut être ou écrémé) 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de lait entier ou de crème

Tarte à la crème Double Banane est un végétarien dessert. Une portion contient 688 calories, 9g de protéines, et 43g de matières grasses. Cette recette sert 8 personnes et coûte 1,04 $ par portion. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé l'endroit. Si vous avez du shortening, de l'eau glacée, du sel de table et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 4 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 31%. Ce score n'est pas si énorme. Essayer Tarte à la Crème Double Banane, Tarte aux Fraises et à la Crème, et Barres à Tarte aux Pêches et à la Crème pour des recettes similaires.

Instructions

Chauffer le four à 375 degrés F, disposer la grille dans le tiers supérieur et placer une plaque à pâtisserie sur la grille pendant que le four chauffe.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Pendant ce temps, rouler la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir un cercle de 12 pouces de diamètre d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Transférer la pâte dans un plat à tarte de 9 1/2 po et couper les bords pour qu'il y ait un porte-à-faux de 1/2 po. Utilisez l'excès de pâte pour presser la croûte dans la plaque à tarte. Repliez le bord de la croûte sur lui-même et pressez, comme vous le souhaitez, en une croûte décorative. (Peut être préparé 2 jours à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Forme De Tarte

Percer le fond de la croûte partout avec une fourchette. Tapisser la tarte de papier d'aluminium pour qu'elle dépasse légèrement et recouvre les bords de la croûte à tarte et la remplir de riz non cuit, de haricots secs ou de poids à cuire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricots Secs

Croûte De Tarte

Croûte

Riz

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Placer le plat à tarte sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite et que les bords soient légèrement gonflés, environ 25 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Forme De Tarte

Rassemblez le papier d'aluminium et retirez-le avec les poids. Continuer à cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Feuille D'aluminium

Retirer sur une grille et laisser refroidir quelques minutes avant de remplir.

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Pendant ce temps, épluchez 1 banane et placez-la dans un mélangeur avec le lait, les jaunes d'œufs, la fécule de maïs, le sucre, la vanille et le sel et transformez jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs

Jaune D'oeuf

Vanille

Banane

Sucre

Lait

Sel

Matériel que vous utiliserez

Blender

Verser dans une petite casserole, porter à ébullition à feu moyen et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange bouillonne et soit épais, environ 7 à 8 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu et incorporer le beurre, quelques morceaux à la fois, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Réserver pour refroidir légèrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Verser la garniture dans la coquille de tarte et lisser uniformément avec une spatule. Coupez les 3 bananes restantes en morceaux de 1/2 pouce et disposez-les sur la crème anglaise. Lisser la crème fouettée sur le dessus, recouvrir de plastique et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle refroidisse et durcisse, au moins 3 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée

Croûte De Tarte

Banane

Flan

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. À l'aide de mains propres, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste enduit. Frotter le beurre entre le pouce et l'index pour l'incorporer au mélange de farine jusqu'à ce que le beurre soit en morceaux de la taille d'un haricot de Lima et se rassemble en touffes de la taille d'un quart lorsqu'il est pressé dans la paume, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricots De Lima

Beurre

Farine Tout Usage

Sucre

Sel

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter le shortening, mélanger jusqu'à ce qu'il soit simplement enrobé de farine, puis frotter dans le mélange de farine jusqu'à ce que le mélange forme des morceaux de la taille d'un pois (quelques gros morceaux devraient rester) et se rassemble en touffes de la taille d'un poing lorsqu'il est pressé, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raccourcissement

Farine Tout Usage

Assaisonnement Sec Frotter

Arroser d'une moitié d'eau glacée et ratisser le mélange avec les doigts jusqu'à ce qu'il soit juste humidifié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Arroser d'eau restante 1 cuillère à soupe à la fois et peigner le mélange avec les doigts pour l'humidifier. Cela passera d'un désordre hirsute à un rassemblement. La pâte est suffisamment humide lorsqu'elle est humidifiée, mais ne l'est pas lorsqu'elle est pressée. (Ne pas trop travailler la pâte ou elle deviendra dure.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Eau

Tout en tournant le bol avec 1 main, poussez la pâte entre l'autre paume et le côté du bol pour former une boule. Tournez la pâte sur un morceau de pellicule plastique, pressez-la dans un disque plat, puis fermez-la dans une pellicule.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Placer dans la partie la plus froide du réfrigérateur (généralement l'étagère inférieure arrière) au moins 30 minutes avant de rouler et de former une croûte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte