Tarte à l'Agneau Épicée

Dans une grande poêle antiadhésive, cuire l'agneau ou le bœuf dans 1 cuillère à soupe d'huile à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 10 minutes.

Retirer la poêle du feu et égoutter la viande dans un tamis placé sur un grand bol, en réservant le jus.

Ajouter l'eau et le pain aux jus et laisser reposer 10 minutes. Hacher les oignons et dans une poêle cuire dans le beurre et le reste de la cuillère à soupe d'huile à feu modéré, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Dans un autre grand bol, mélanger la viande, l'oignon et tous les ingrédients restants, sauf le mélange de pain, les feuilles de citron vert, les œufs et le lait. Pressez le liquide du pain et cassez-le en petits morceaux, en les laissant tomber dans le mélange de viande. Mélanger le pain et la viande et répartir uniformément dans un plat allant au four.

Rouler les feuilles de citron vert en pointes et les insérer, régulièrement espacées, à plusieurs endroits dans le mélange. (Le bobotie peut être préparé jusqu'à ce point un jour à l'avance et refroidi, couvert. Amener bobotie à température ambiante avant de continuer.)

Cuire le bobotie au milieu du four 30 minutes. Dans un petit bol, fouetter les œufs et le lait jusqu'à ce qu'ils soient mélangés et verser sur la bobotie.

Cuire le bobotie jusqu'à ce que la crème anglaise soit prise, environ 5 minutes de plus.

Couper le bobotie en carrés ou en quartiers et servir avec du chutney de riz.

* Disponible sur les marchés d'Asie du Sud-Est et par correspondance auprès de la caravane d'Adriana, (80

316-0820, ou Uwajimaya,

(80

889-1928.

889-1928.