Tarte Tatin

Name: Tarte Tatin
Prep time: 1 h 31 min
Cook time: 1 h 31 min
Total time: 1 h 31 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 10 pommes (recommandé: Granny Smiths ou Reine de reinette); 1 œuf, légèrement battu; 394 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage nature, tamisée; 1 pincée 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 2 (hiver) sucre, à saupoudrer; 1 bâton beurre non salé; 1 bâton beurre non salé; 2 (hiver) eau froide

La Tarte Tatin est une végétarien dessert. Une portion de ce plat contient environ 6g de protéines, 24g de matières grasses, et un total de 609 calories. Pour 1,37 $par portion, cette recette couvertures 11% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette pour 6 personnes. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 4 diraient qu'elle a frappé la tache. Si vous avez des pommes, du beurre, du sucre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 31 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonacular de 32%. Ce score n'est pas si étonnant. Essayer Tarte Tatin Au Thé (tarte Tatin Au Thé), Tarte Tatin, et Tarte Tatin pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Pour faire la pâte, laissez le beurre ramollir à température ambiante et mettez-le dans un mixeur à basse vitesse. Pulser pendant 2 secondes avant d'ajouter l'œuf suivi de l'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

2 Cuillères à Soupe De Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Matériel que vous utiliserez

42 Réglisse Rouge

Mélangez pendant quelques secondes puis ajoutez le sel et la farine, en gardant 2 cuillères à soupe de côté pour les ajouter plus tard au cas où la pâte serait trop collante. Travaillez vite car le gluten dans la farine rend la pâte élastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

Cuisine Professionnelle Lorann®

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Arrêtez le mélangeur avant que la pâte ne se transforme en boule. Aplatissez la pâte et formez un cercle d'environ 6 pouces de large.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

Matériel que vous utiliserez

42 Réglisse Rouge

Déposer la pâte sur une assiette, l'envelopper d'une pellicule plastique et laisser au réfrigérateur 1 heure minimum à 24 heures. Cela permet au gluten de se détendre et lorsque vous étalez la pâte, elle reste à plat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dragées Perles Blanches

Fromages Mélangés Râpés, Comme Les Fromages Pour Tacos

Matériel que vous utiliserez

Comme Les Fromages Pour Les Tacos

Coupez le beurre en petits morceaux et étalez-le sur un plat allant au four de 10 pouces. Secouez le sucre dessus et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau pour l'empêcher de cristalliser. Caraméliser le sucre en plaçant le plat sur feu moyen. Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en 2 et retirez le cœur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pour Conserver,

2 Olives Farcies Au Piment

1 Tasse De Poulet Rôti En Cubes

Réglisse Jaune Et Verte

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

2 Oranges Moyennes, Tranchées Et Coupées En Deux

Coupez-les en 4 gros morceaux. Une fois le beurre et le sucre caramélisés, retirer la poêle du feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

Réglisse Jaune Et Verte

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Placez les morceaux de pomme verticalement sur le caramel dans le moule, en prenant soin de combler les espaces avec plus de morceaux pour qu'ils collent ensemble en une masse solide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Pour Conserver,

Saupoudrer 2 cuillères à soupe de sucre sur les pommes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pour Conserver,

Réglisse Jaune Et Verte

Remettez le plat sur un diffuseur de chaleur pendant 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le caramel commence à bouillonner à travers les pommes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Pour Conserver,

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Étaler la pâte et la déposer sur les pommes en la repliant sur les bords. Faites 3 ou 4 trous avec un couteau et 1 au milieu pour laisser sortir la vapeur lors de la cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pour Conserver,

Dragées Perles Blanches

Matériel que vous utiliserez

2 1/2 Tasses De Bouillon De Poulet, Et Plus Pour Détendre Et épaissir La Sauce

Cuire au four pendant 20 minutes, puis laisser reposer pendant 15 minutes. Il est important que vous le fassiez sinon les pommes s'effondreront lorsque vous les retournerez. Prenez une assiette et placez-la sur le plat allant au four. Retournez-le. Retirez lentement le moule.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pour Conserver,

Matériel que vous utiliserez

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Servir tiède avec de la crème glacée à la vanille, de la crème épaisse ou de la crème fouettée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Tasses De Pépites De Chocolat Mi-sucré Miniatures, Divisées