Tarte aux Pêches et aux Mûres

Name: Tarte aux Pêches et aux Mûres
Prep time: 5 h 45 min
Cook time: 5 h 45 min
Total time: 5 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 591 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage, et plus encore pour rouler; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement mûres fraîches; 2 (hiver) beurre froid, coupé en petits morceaux; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement fécule de maïs ou tapioca; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 2 (hiver) colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 2 (peut être ou écrémé) cannelle moulue; 1 (peut être ou écrémé) gingembre moulu; 1 (peut être ou écrémé) noix de muscade fraîche moulue; 2 (hiver) tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 4 (hiver) de leau glacée ou plus, si nécessaire; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre brun clair; 2 (hiver) eau de vie de pêche; 1 kilogramme pêches jaunes et blanches mélangées, pelées, dénoyautées, tranchées denviron 1/2 pouce dépaisseur; 1 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement shortening de légumes solides réfrigérés, coupés en morceaux; 2 (hiver) sucre turbiné; 10 (hiver) (1 1/4 bâtonnets) beurre frais non salé, coupé en cubes de 1/2 po; 2 (hiver) cassis

La tarte aux pêches et aux mûres pourrait être le dessert que vous recherchez. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette végétarienne a 603 calories, 6g de protéines, et 32g de matières grasses par portion. Pour 1,43 per par portion, cette recette couvertures 13% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 8 personnes. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'eau de vie de pêche, du cassis, du gingembre moulu et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures et 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 31%. Ce score n'est pas si énorme. Essayer Tarte aux Mûres Fraîches, Shortcakes à la Pêche et à la Mûre à la Crème de Mûre, et Tarte aux Pêches à l'Ancienne pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Mélanger la farine, le sucre, le sel dans le bol d'un robot culinaire et pulser quelques fois pour combiner.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Bol

Répartir le beurre et le shortening sur le dessus du mélange de farine et pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raccourcissement

Beurre

Farine Tout Usage

Ajouter l'eau quelques cuillères à soupe à la fois et pulser jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Eau

Retirez la pâte de la machine et pétrissez légèrement sur une surface plane jusqu'à ce qu'elle se rassemble. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Mélanger les pêches, les sucres, la cannelle, le gingembre, la muscade, l'eau-de-vie de pêche et la fécule de maïs ou le tapioca dans un grand bol et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Mélanger les mûres avec le cassis.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mûres

Amidon De Maïs

Eau De Vie

Cannelle

Pêche

Tapioca

Crème De Cassis

Gingembre

Muscade

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser reposer pendant 10 minutes, puis à l'aide d'une cuillère à fente, verser les baies dans les pêches et mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Berry

Pêche

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Divisez la pâte en deux et étalez chaque moitié sur une surface légèrement farinée de 13 à 14 pouces de diamètre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Transférer 1 des rondelles dans le fond d'une assiette à tarte de 9 pouces de profondeur. Déposer les fruits dans la croûte à l'aide d'une cuillère à fente.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Fruits

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Ajoutez une partie des jus qui se sont accumulés dans le bol. Répartir le beurre sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Rouler le reste de la pâte sur un rouleau à pâtisserie et dérouler sur le mélange de pêches. Coupez les bords des deux croûtes en porte-à-faux de 3/4 de pouce. Replier les bords; appuyer pour sceller. Bords à sertir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Pêche

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Coupez 6 fentes dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Badigeonner le dessus de la tarte avec la crème et saupoudrer de sucre turbiné.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Turbiné

Crème

Déposer la tarte sur une plaque à pâtisserie et cuire sur la grille inférieure du four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les jus bouillonnent abondamment à travers les fentes, en recouvrant les bords de la croûte de papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement, environ 1 heure 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte inférieure soit brune et que les jus bouillonnent. Tarte fraîche 3 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie