Strudel de Roquefort et Poire

Mélanger 2 tasses de farine, 3/4 tasses d'eau chaude, d'huile et 1/2 cuillère à café de sel dans un grand bol de mélangeur sur pied équipé d'un accessoire de plaque.

Mélanger à vitesse moyen3 minutes (la pâte sera collante).

Retirer la pâte à tartiner du bol et la diviser enla moitié. Former chaque moitié de pâte en boule; envelopper dans du plastique. Réfrigérer 1 boule de pâte pour le strudel; congeler la deuxième boule de pâte pour une autre utilisation.

Faire fondre 1 1/2 cuillère à café de beurre dans une grande poêle lourde à feu vif.

Ajouter les poires et faire revenir jusqu'à tendreté, environ 4 minutes.Filtrer le mélange de poires, jeter les jus, puis transférer les poires sur une plaque à pâtisserie cerclée, en les écartant; laisser refroidir complètement.

Transférez les poires refroidies dans un grand bol. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et refroidir.

Ajouter le fromage, les pacanes, la farine et le jus de citron aux poires et mélanger délicatement.

Placez un tissu de coton de 36 x 24 pouces ou une nappe en coton propre sur une grande surface de travail; fixez les 4 coins à la surface de travail avec du ruban adhésif pour rester en place. Chiffon à poussière légèrementavec de la farine. Déballer la pâte à strudel réfrigérée et la placer au centre du linge préparé; saupoudrer légèrement de farine. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte aussi finement que possible sans tartiner, saupoudrez légèrement la pâte de farine comme nécessaire pour éviter de coller.

Tapisser une plaque à pâtisserie cerclée avecpapier sulfurisé. Faites glisser les mains sous le centre de la pâte et tirez doucement avec les paumes (pas les doigts) vers les bords, en faisant attention de ne pas toucher la pâte et en étirant jusqu'à un rectangle mince.Tirez doucement sur les bords de la pâte avec des bouts de doigts pour former un rectangle de 34 x 18 pouces.À l'aide d'un couteau tranchant, coupez les bords pour former un rectangle de 33 x 17 pouces.

Couper la pâte en rectangle dans le sens de la longueur en deux, formant deux rectangles de 33x8 1/2 po.

Badigeonner chaque pâte rectangulaire légèrement de beurre fondu, puis saupoudrer uniformément de 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de chapelure séchée.À partir de 1 pouce à partir de 1 extrémité courte de la pâte, remplir à la cuillère en croix au sommet de chaque rondin de pâte dans une bûche de 1 1/2 pouce de large, en laissant une bordure unie de 1 pouce sur les côtés longs des deux rectangles. En commençant par le bord du tissu le plus près du remplissage et en utilisant du tissu comme aide, soulevez le bord du tissu et commencez à rouler la pâte de strudel (pas le tissu) sur le remplissage, en enfermant le remplissage complètement et en formant 2 strudels. Rentrez les extrémités courtes de la pâte et pincez pour sceller.

Transférer les strudels sur une plaque à pâtisserie préparée.

Badigeonner les strudels de beurre fondu.Refroidir au moins 1 heure et jusqu'à 6 heures.

Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 375 °F.

Cuire les strudels jusqu'à brun doré, environ 40 minutes. Coolstrudels sur une plaque à pâtisserie 30 minutes.

Couper les strudels en croix en tranches de 1 pouce d'épaisseur.

Servir chaud ou à température ambiante.

Bien que seulement la moitié de la pâte de strudel soit utilisée dans cette recette, vous devrez faire un lot complet de pâte pour obtenir la meilleure texture. La moitié de la pâte restante peut être conservée à l'hermétiquedans le congélateur jusqu'à un mois.

Avec la salade strudeland, versez un blanc légèrement acide avecune touche de douceur. Essayez le Domaine

Pichot 2007 "Domaine Le Peu de laMoriette" Vouvray (16$), un Chenin Blanc De la Vallée de la Loire en France.