Spaghetti aux 100 Tomates Sucrées, Ciboulette à l'Ail et Basilic Citron

2 Dans une sauteuse de 12 à 14 pouces, chauffer l'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Baisser le feu à moyen-élevé et ajouter les gousses d'ail. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement dorées.

Ajouter les tomates, la ciboulette et le basilic et cuire à feu vif jusqu'à ce que les tomates commencent tout juste à éclater. Assaisonner de sel et de poivre.

3 Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans l'eau bouillante conformément au mode d'emploi de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais al dente.

Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle avec les tomates. Mélanger à feu vif pendant 1 minute, puis répartir uniformément dans quatre bols de pâtes réchauffés et servir immédiatement.

Réimprimé avec la permission du livre de cuisine Babbo de Mario Batali. © 2002 Clarkson Potter

Reprinted with permission from The Babbo Cookbook by Mario Batali. © 2002 Clarkson Potter