Soupe de Potiron au Homard Créole
Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de soupe, alors essayez la Soupe à la citrouille avec du Homard créole. Une portion contient 258 calories, 11g de protéines, et 20g de matières grasses. Cette recette sans gluten et pescatarienne sert 10 et coûte 1,83 per par portion. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Ce sera un succès à votre Automne événement. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 45 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez des gousses d'ail, des brins de romarin, des homards et quelques autres choses pour le faire aujourd'hui. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 28%. Ce score n'est pas si énorme. Essayer Soupe de Châtaigne et Panais, Homard Poché au Beurre et Pesto de Graines de Citrouille, Soupe Créole, et Macaroni Au Potiron Et Au Fromage Au Homard pour des recettes similaires.
Instructions
Arroser les moitiés de citrouille de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Envelopper chaque moitié bien dans du papier d'aluminium et cuire au four sur une grande plaque à biscuits pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à tendreté.
Laisser refroidir légèrement, puis ramasser la chair de citrouille dans un bol.
Pendant ce temps, porter une marmite d'eau à ébullition. Préparez un grand bol d'eau glacée. Salez l'eau bouillante et ajoutez les homards. Couvrir et cuire à feu vif pendant 3 minutes. À l'aide de pinces, transférer les homards dans l'eau glacée et laisser refroidir. Dévissez les têtes et réservez. Craquez les griffes et retirez la viande en 1 pièce. À l'aide d'un couteau lourd, coupez les queues de homard en deux dans le sens de la longueur, en coupant la viande et les coquilles.
Retirez les veines intestinales sombres des queues.
Transférer les queues de homard et la viande de griffe sur une grande plaque à pâtisserie; réfrigérer.
Nettoyez les têtes de homard avec une cuillère et remettez les coquilles dans la marmite. Laisser mijoter les coquilles pendant 30 minutes, en écumant fréquemment. Passer le bouillon de homard au tamis fin et réserver 8 tasses.
Dans une casserole, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre.
Ajouter l'oignon, l'ail, le thym, le romarin et le laurier. Cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 8 minutes.
Ajouter la citrouille cuite et le vin et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié, environ 5 minutes.
Ajouter 6 tasses de bouillon de homard et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Retirer et jeter les brins d'herbes et la feuille de laurier.
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, réduire la soupe en purée avec la crme frache. Remettez-le dans un pot propre.
Ajouter suffisamment des 2 tasses restantes de bouillon de homard pour rendre la soupe veloutée; assaisonner de sel et de poivre.
Mélanger 1 cuillère à soupe de sel casher avec 2 cuillères à café de poivre et la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le cayenne, la moutarde sèche, le cumin, la muscade, la cannelle et les clous de girofle.
Dans une très grande poêle, chauffer le 1/4 de tasse d'huile d'olive restante.
Ajouter les queues de homard, couper les côtés et cuire à feu vif jusqu'à ce que les coquilles commencent à dorer, 3 minutes. Réduire le feu à modéré, tourner les queues et ajouter les 4 cuillères à soupe de beurre restantes et le mélange d'épices. Cuire les queues pendant 2 minutes en les badigeonnant du beurre d'épices.
Transférer les queues dans une assiette et retirer la viande des coquilles.
Ajouter les pinces de homard dans la poêle et badigeonner du beurre d'épices, 2 minutes de chaque côté.
Ajoutez les griffes aux queues de l'assiette.
Porter la soupe à ébullition. Verser dans des bols chauffés et garnir chaque portion d'une moitié de queue de homard et d'une griffe.