Risotto d'Orge aux Asperges et Noisettes

Name: Risotto d'Orge aux Asperges et Noisettes
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 680 Noix de toute sorte (hachées) asperges parées; 0 (peut être ou écrémé) 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 1 gousse dail; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement noisettes grillées et hachées grossièrement; 1 (peut être ou écrémé) zeste de citron frais finement râpé; 3 (hiver) 1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses); 1 ( aubergines) oignon, haché finement; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement once de Parmigiano-Reggiano finement râpé (environ plus supplémentaire pour servir; 296 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement orge perlé; 1 1 livre de courgettes, (gros tube); 1 Oignon jaune moyen, haché Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le Risotto à l'orge aux asperges et aux noisettes. Cette recette sert 4 personnes et coûte 2,8 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 17g de protéines, 24g de matières grasses, et un total de 527 calories. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 5 heures. Si vous avez une gousse d'ail, du poivre, de l'eau et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le sel, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Recette de Turnovers aux Pommes en dessert. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Cette recette est typique de la cuisine méditerranéenne. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 82%. Ce score est génial. Essayer Risotto d'Orge aux Artichauts et Asperges, Risotto d'Orge aux Asperges et Shiitakes, et Risotto à l'Orge aux Asperges et au Parmesan pour des recettes similaires.

Instructions

Couper le tiers supérieur de chaque tige d'asperge en diagonale en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur, en réservant les pointes et les tranches ensemble, puis hacher grossièrement le reste. Porter l'eau (5 1/2 tasses) et 1/2 cuillère à café de sel à ébullition dans une casserole de 3 à 4 pintes, puis ajouter les asperges hachées et cuire, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, 6 à 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Transférer avec une cuillère à fente dans un robot culinaire (pas un mélangeur, ce qui nécessiterait d'ajouter du liquide).

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Cuillère à Fente

Blender

Ajouter les pointes et les tranches d'asperges réservées à l'eau bouillante et cuire, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, de 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Eau

Transférer à l'aide d'une cuillère à fente dans un tamis, en réservant le liquide de cuisson dans la casserole et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Tamis

Poêle

Bien égoutter et réserver dans un autre bol.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Mesurer le liquide de cuisson et, si nécessaire, ajouter suffisamment d'eau pour porter le total à 4 tasses, puis réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Faire cuire l'oignon avec le poivre et 1/4 cuillère à café de sel dans l'huile dans une casserole épaisse de 4 à 5 pintes à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 5 à 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Oignon

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter l'orge et cuire, en remuant, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Orge

Ajouter le vin et faire bouillir, en remuant, jusqu'à absorption du liquide, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Ajouter 4 tasses de liquide de cuisson réservé aux asperges et porter à ébullition, à couvert, puis réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que l'orge soit tendre (elle doit être moelleuse) et que le mélange épaississe jusqu'à obtenir une consistance de ragoût, 35 à 40 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Orge

Pendant ce temps, émincer l'ail et écraser en une pâte avec le reste de 1/4 cuillère à café de sel à l'aide d'un grand couteau épais, puis ajouter les asperges au robot culinaire avec le zeste et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Ail

Viande Hachée

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Couteau

Lorsque l'orge est cuite, incorporer la purée d'asperges, le mélange de pointes d'asperges et suffisamment d'eau supplémentaire pour amincir jusqu'à la consistance désirée et cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 1 minute. Incorporer le fromage, puis assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Asperges

Orge

Fromage

Eau

Servir avec des noisettes et du fromage supplémentaire sur le côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noisette

Fromage

Notes des cuisiniers

* L'orge peut être cuite environ la moitié du temps dans un autocuiseur de 6 à 8 pintes. Suivre la recette, cuire l'oignon dans une cocotte-minute, à découvert, puis ajouter l'orge et le vin comme indiqué ci-dessus. Après avoir ajouté le liquide de cuisson des asperges, sceller l'autocuiseur avec le couvercle et cuire à haute pression, selon les instructions du fabricant, 18 minutes. Mettez l'autocuiseur dans l'évier (ne retirez pas le couvercle) et faites couler de l'eau froide sur le couvercle jusqu'à ce que la pression baisse complètement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Orge

Oignon

Eau

Vin

Matériel que vous utiliserez

Autocuiseur

Retirer le couvercle et continuer avec la recette, en utilisant l'autocuiseur (sans couvercle) comme casserole.* Les asperges peuvent être coupées et cuites, les tiges hachées en purée et l'eau de cuisson réservée 1 jour à l'avance, puis refroidies dans des récipients hermétiques séparés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Eau

Matériel que vous utiliserez

Autocuiseur