Risotto aux Tomates Carmellini
Le Risotto aux tomates de Carmellini pourrait être juste le Méditerranéen recette que vous recherchez. Pour 5,59 per par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 4. Une portion contient 546 calories, 14g de protéines, et 25g de matières grasses. Rendez-vous au magasin et ramassez du riz arborio, du beurre, de l'huile d'olive et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le riz arborio, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pouding au Riz Au Chocolat en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 53%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Risotto Rosso d'Andrew Carmellini au Vin Rouge, Radicchio et Mozzarella Fumée, Tarte au Poulet d'Andrew Carmellini, et Poulet Frit d'Andrew Carmellini.
Instructions
En travaillant sur une passoire en acier inoxydable à mailles fines posée sur un bol, retirer les graines des quartiers de tomates. Presser les graines pour extraire tout le jus de tomate. Incorporer la crme frache dans le jus de tomate et réserver.
Dans une casserole moyenne, mélanger les tomates avec l'huile d'olive, le romarin, l'ail et une pincée de sel. Cuire à feu modérément doux, sans remuer, jusqu'à ce que les tomates soient tendres mais encore intactes, environ 10 minutes. Poussez doucement les tomates si nécessaire, pour les garder immergées. À l'aide d'une cuillère à fente et en laissant le plus d'huile possible s'écouler dans la casserole, transférer les tomates dans une assiette. Réserver 3 cuillères à soupe d'huile; filtrer et réfrigérer le reste pour une utilisation ultérieure.
Chauffer le bouillon de poulet dans une casserole moyenne. Dans une autre casserole moyenne, faire fondre le beurre dans 1 cuillère à soupe d'huile de tomate réservée.
Ajouter l'oignon et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais non doré, environ 5 minutes.
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit recouvert de graisse.
Ajouter le vin et cuire en remuant jusqu'à absorption.
Ajouter le bouillon chaud, 1 tasse à la fois, et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée. Incorporer le mascarpone, le parmesan et les 2 cuillères à soupe restantes de l'huile de tomate réservée. Assaisonner de sel et de poivre. Incorporer délicatement les tomates pochées à l'huile d'olive dans le risotto.
Mettre le mélange jus de tomate - crme frache dans un mélangeur; mélanger à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Verser le risotto dans 4 assiettes creuses peu profondes, verser la mousse de tomate autour et servir tout de suite.