Risotto aux champignons sauvages

Name: Risotto aux champignons sauvages
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 300 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". Riz Arborio; 1 Morceaux de caramel Heath Bar saucisse de porc non emballée; 960 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet, de préférence fait maison; 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". cèpes ou cremini frais; 120 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 1 Oreos doublement farcis pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 28 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". morilles séchées; 57 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". pancetta coupée en dés; 67 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". parmesan fraîchement râpé, en plus pour servir; 1 Morceaux de caramel Heath Bar fils de safran; 118 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". échalotes hachées (3 échalotes); 6 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce (3/4 bâtonnets) beurre non salé

Le risotto aux champignons sauvages se prépare en environ 45 minutes . Cette recette est pour 6 personnes. Pour 2,69 $ par portion , elle couvre 16 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient environ 17 g de protéines , 21 g de matières grasses et un total de 643 calories . C'est une recette économique pour les amateurs de cuisine méditerranéenne. Elle vous est proposée par Foodnetwork. 20 personnes ont été impressionnées par cette recette. Quelques-unes ont beaucoup apprécié ce plat principal. Un mélange de filaments de safran, de bouillon de poulet, d'échalotes et de quelques autres ingrédients suffisent à rendre cette recette si délicieuse. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans gluten . Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait une note de 57 % . Ce score est excellent. Les utilisateurs qui ont aimé cette recette ont également aimé Risotto aux champignons sauvages du marché fermier , Poulet épicé avec risotto, crème de cognac aux champignons sauvages et rampes poêlées , et Soupe de châtaignes et champignons sauvages avec crème de parmesan et poires .

Instructions

Regardez comment réaliser cette recette.

Placez les morilles séchées dans un bol et versez 500 ml d'eau bouillante dessus. Laissez reposer 30 minutes. Retirez les morilles de l'eau avec une écumoire, en réservant le liquide. Vous devriez obtenir 500 ml ; sinon, ajoutez de l'eau pour obtenir 500 ml.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons De Morilles

3 Gousses D'ail, 2 écrasées, 1 Entière Réservée

Matériel que vous utiliserez

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

Égouttez les morilles et rincez-les à nouveau. Si certains champignons sont gros, coupez-les en 2 ou 3 morceaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

8 Tranches De Salami De Gênes, Hachées

Champignons De Morilles

Versez le jus des champignons à travers un filtre à café ou un essuie-tout, en éliminant les particules solides. Réservez les champignons et le jus séparément.

Ingrédients dont vous aurez besoin

8 Tranches De Salami De Gênes, Hachées

Crème Fouettée Supplémentaire Et Copeaux De Chocolat, En Option

Matériel que vous utiliserez

Tortillas De Farine (10 Pouces), Coupées En Quartiers

Pendant ce temps, retirez les queues des cèpes et frottez les chapeaux avec un essuie-tout humide pour enlever la saleté. Ne les rincez pas ! Coupez-les en tranches épaisses et réservez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 3/4 Onces (75 Grammes) De Raisins Secs Dorés

Matériel que vous utiliserez

Tortillas De Farine (10 Pouces), Coupées En Quartiers

Dans une petite casserole, faites chauffer le bouillon de poulet avec les 2 tasses de liquide de champignons réservé et portez à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

(foie Et Cou Retirés)

8 Tranches De Salami De Gênes, Hachées

Matériel que vous utiliserez

4 Calmars Entiers Nettoyés (environ 1 Livre)

Dans une casserole à fond épais ou un faitout, faites fondre le beurre et faites revenir la pancetta et les échalotes à feu moyen-doux pendant 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Généreuses Pincées De Garam Masala

Jalapeño, Tranché Finement

(arraché De La Tige)

Matériel que vous utiliserez

2 Citrons Verts, Le Zeste De L'un, Le Jus Des Deux

Ajoutez les morilles et les cèpes et faites revenir encore 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons De Morilles

Ajoutez le riz et remuez pour enrober les grains de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

(arraché De La Tige)

1 Livre De Saucisse à L'érable, En Vrac Ou Retirée Du Gros Boyau

Chaque Sel De Céleri, Sel D'oignon, Assaisonnement Pour Volaille, Poudre D'ail, Paprika Et Poivre

Ajoutez le vin et laissez cuire 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Ajoutez 2 louches pleines du mélange de bouillon de poulet au riz, puis le safran, le sel et le poivre. Remuez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à absorption du bouillon, 5 à 10 minutes. Continuez à ajouter le mélange, 2 louches à la fois, en remuant régulièrement. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange semble un peu sec avant d'en rajouter. Continuez jusqu'à ce que le riz soit cuit, mais encore al dente, environ 25 à 30 minutes au total. Une fois cuit, le risotto doit être épais et crémeux, sans être sec du tout. Hors du feu, incorporez le parmesan.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Cuillères à Soupe De Fromage à La Crème à Teneur Réduite En Matières Grasses