Ragoût de Légumes de Printemps

Name: Ragoût de Légumes de Printemps
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 340 Noix de toute sorte (hachées) asperges, parées et coupées en diagonale en morceaux de 2 pouces; 454 Noix de toute sorte (hachées) carottes en petits morceaux, parées; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Huîtres sautées ou dés de poulet cuit, pour servir; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Accompagnements: pain croustillant et copeaux de parmesan; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pound fèves fraîches, décortiquées; 454 Noix de toute sorte (hachées) bulbe de fenouil (parfois appelé anis); 454 Noix de toute sorte (hachées) pommes de terre mélangées ou autres petites pommes de terre bouillantes; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement estragon frais mélangé haché, ciboulette et persil plat; 454 Noix de toute sorte (hachées) poireau; 2 (hiver) zeste de citron fraîchement râpé; 2 échalote; 454 Noix de toute sorte (hachées) navets pour bébés, coupés en deux; 6 (hiver) 3/4 bâtonnet de beurre non salé; 2 poivrons jaunes, hachés grossièrement

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le Ragoût de légumes de printemps. Une portion contient 546 calories, 16g de protéines, et 19g de matières grasses. Cette recette végétarienne sert 4 personnes et coûte 4,74 per par portion. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé la tache. Un mélange d'asperges, de petites carottes, de fèves et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Il est parfait pour Printemps. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 77%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Ragoût de Légumes de Printemps, Ragoût de Légumes de Printemps, et Recette de Ragoût de Légumes de Printemps.

Instructions

Hacher les parties blanches et vert pâle des poireaux et bien les laver dans un bol d'eau froide. Soulevez les poireaux de l'eau avec une cuillère à fente et transférez-les dans une passoire pour les égoutter. Coupez les tiges de fenouil au ras du bulbe et enlevez les zones décolorées du bulbe. Couper l'ampoule en deux dans le sens de la longueur et couper chaque moitié en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur, en jetant les noyaux. Couper les morilles en deux ou en quatre dans le sens de la longueur, en laissant les plus petites entières.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fenouil

Champignons De Morilles

Poireau

Eau

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Passoire

Bol

Cuire les navets dans une casserole épaisse de 6 pintes d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Navet

Eau

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Transférer les navets avec une cuillère à fente dans un grand bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. (Gardez l'eau bouillante.) Faire bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, environ 3 minutes, et transférer à l'aide d'une cuillère à fente dans de l'eau glacée. Faire bouillir les fèves jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, environ 2 minutes, et transférer à l'aide d'une cuillère à fente dans de l'eau glacée. Faire bouillir doucement les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, environ 15 minutes, et les égoutter dans une passoire. Rincer à l'eau courante froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fèves

Eau

Pomme

Carotte

Navet

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Passoire

Bol

Égoutter les légumes blanchis et peler délicatement les peaux extérieures des fèves. Couper les pommes de terre en deux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fèves

Légume

Pomme

Cuire les échalotes, les poireaux, le sel et le poivre au goût dans 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu modérément doux, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

échalote

Beurre

Poireau

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le bouillon, le zeste et 1/4 tasse d'herbes et laisser mijoter, à couvert, 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Herbe

Verser le mélange à travers un tamis fin dans un bol, en appuyant sur les solides. Jeter les solides et réserver le bouillon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Cuire les morilles dans les 3 cuillères à soupe restantes de beurre dans une casserole nettoyée à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Champignons De Morilles

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 1 cuillère à soupe, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Ajouter le fenouil, les asperges, les poivrons et le bouillon réservé, puis laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants, environ 4 minutes. Incorporer délicatement les légumes blanchis et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivron

Légume

Asperges

Fenouil

Bouillon

Servir le ragoût saupoudré des 1/4 de tasse d'herbes restantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Herbe

* Les légumes peuvent être blanchis 1 jour à l'avance, séchés, enveloppés dans des serviettes en papier et conservés dans des sacs en plastique refermables.* Le bouillon infusé peut être préparé 1 jour à l'avance et refroidi complètement avant d'être couvert et refroidi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier