Ragoût d'Agneau aux Légumes de Printemps

Name: Ragoût d'Agneau aux Légumes de Printemps
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". carottes bébés, pelées, parées et coupées en deux dans le sens de la longueur si elles sont grosses; 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". courgettes bébé, coupées en deux dans le sens de la longueur; 591 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon ou bouillon de bœuf; 0 Morceaux de caramel Heath Bar avec 4 g de matières grasses ou moins par portion (recommandé : bisque de tomates en morceaux d'Amy); 6 grains de poivre noir entiers; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce farine tout usage; 4 gousses dail, hachées finement; 1 kilogramme épaule dagneau désossée, garnie dexcès de graisse; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon, haché finement; 6 brins de persil frais; 283 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". oignons perlés; 2 brins de romarin frais; 1 Oreos doublement farcis pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". pois cassés en sucre, parés; 2 brins de thym frais; 2 Feuilles de laurier turques ou 1 feuille de laurier de Californie; 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". navets pour bébés, coupés en deux dans le sens de la longueur sils sont grands; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce beurre non salé, ramolli

Le ragoût d'agneau aux légumes de printemps n'est peut-être que le plat principal que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 35g de protéines, 19g de matières grasses, et un total de 438 calories. Cette recette sert 6 personnes. Pour 5,25 per par portion, cette recette couvertures 33% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Automne. Il vous est présenté par Epicurious. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Un mélange de brins de thym, de courgettes, de poivre et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait Banane Sautée, Granolan et Yogourt en dessert. Avec une cuillerée score de 73%, ce plat est bon. Des recettes similaires incluent RAGOÛT D'AGNEAU aux LÉGUMES DE PRINTEMPS, Ragoût D'Agneau Aux Légumes De Printemps, et Ragoût d'Agneau aux Légumes de Printemps.

Instructions

Préchauffer le four à 325 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Enveloppez les brins d'herbes, les feuilles de laurier et les grains de poivre dans un carré d'étamine et attachez-les en un paquet pour former un bouquet garni.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouquet Garni

Grains De Poivre

Laurier

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

étamine

Séchez l'agneau, puis coupez-le en morceaux de 1 1/2 pouce et assaisonnez de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Agneau

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole épaisse de 6 à 7 pintes de large à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer, puis faire dorer l'agneau en 3 lots, en le retournant de temps en temps, environ 4 minutes par lot, en le transférant avec une cuillère à fente dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Agneau

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Bol

Gras De Dos De Porc

Ajouter le reste de la cuillère à soupe d'huile dans la casserole et faire revenir l'oignon haché et l'ail à feu modérément élevé, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit doré, environ 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Oignon

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter le vin et le bouillon et déglacer la casserole en faisant bouillir, en grattant les morceaux bruns, 1 minute. Remettre l'agneau dans la casserole avec les jus qui se sont accumulés dans le bol et ajouter le bouquet garni.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouquet Garni

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Agneau

Vin

Matériel que vous utiliserez

Bol

Gras De Dos De Porc

Braiser l'agneau, couvert, au milieu du four jusqu'à tendreté, environ 1 1/2 heure. Incorporer le sel et le poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Agneau

Matériel que vous utiliserez

Four

Pendant le braisage de l'agneau, cuire les oignons perlés dans une casserole de 5 à 6 pintes d'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, environ 10 minutes, puis transférer avec une cuillère à fente dans un grand bol de glace et d'eau froide pour arrêter la cuisson (réserver l'eau de cuisson).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Perlé

Eau

Agneau

Glace

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Bol

Gras De Dos De Porc

Retirer les oignons et les peler.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Faire bouillir les navets, les carottes, les courgettes et les boutons-pression à sucre séparément dans l'eau de cuisson réservée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes pour les navets, 4 à 6 minutes pour les carottes, 2 minutes pour les courgettes et 1 1/2 minutes pour les boutons-pression à sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgette

Carotte

Navet

Sucre

Eau

Transférer les légumes cuits à l'aide d'une cuillère à fente dans de l'eau glacée et, lorsque tous sont cuits, égoutter les légumes dans une passoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Eau

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Passoire

Réaliser un beurre manié en mélangeant le beurre et la farine dans un petit bol pour former une pâte. Porter le ragoût d'agneau à frémissement sur la cuisinière et incorporer assez de beurre manié, petit à petit, pour épaissir jusqu'à la consistance désirée, puis laisser mijoter environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Agneau

Ragoût

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Fouetter

Bol

Ajouter les légumes et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauffés, environ 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Légume

* L'agneau peut être braisé 2 jours à l'avance et refroidi, découvert, puis refroidi, couvert. Réchauffer avant d'ajouter le beurre manié et les légumes. * Les légumes peuvent être cuits 1 jour à l'avance et réfrigérés, enveloppés dans des serviettes en papier dans un sac en plastique scellé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Agneau

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier