Ragoût de Chasseur polonais

Name: Ragoût de Chasseur polonais
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 28 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". cèpes séchés ou autres champignons sauvages; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce graisse de bacon ou huile végétale; 907 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". épaule de porc; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon haché; 1 tête chou (régulier, pas de savoie ou de rouge), haché; 680 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". champignons frais mélangés; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". kielbasa ou autres saucisses fumées; 1 jarret de jambon fumé; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". saucisse polonaise fraîche (facultatif); 709 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". choucroute fraîche (nous recommandons les Bubbies, que vous pourrez peut-être trouver dans la section réfrigérée de votre supermarché local); 1 bouteille bière pilsner ou bière blonde; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail baies de genièvre (facultatif); 1 2 cuillères à café de poudre d'ail grains de poivre noir; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail graines de carvi; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce marjolaine séchée; 1 pour chacun. Sel; 20 pruneaux coupés en deux (facultatif); 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce pâte de tomate (facultatif); 425 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". sauce tomate (facultatif); 1 2 cuillères à café de poudre d'ail moutarde ou raifort (facultatif)

Le ragoût de chasseur polonais est un sans gluten et sans produits laitiers recette avec 10 portions. Ce plat principal a 599 calories, 33g de protéines, et 37g de matières grasses par portion. Pour 3,57 per par portion, cette recette couvre 35% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Hiver. 1300 personnes ont trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. Un mélange de cèpes, d'huile végétale, de choucroute et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 3 heures et 40 minutes. Il vous est présenté par Simplement des recettes. Avec une cuillerée score de 0%, ce plat est améliorable. Bigos (Ragoût de Chasseur polonais), Bigos polonais / Ragoût de chasseur, et Du Ragoût de Chasseur de Cuisine d'une Maison de Campagne Polonaise (Bigos) sont très similaires à cette recette.

Instructions

Versez de l'eau chaude du robinet sur les champignons séchés et immergez-les pendant 20 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Broyez ou écrasez grossièrement les baies de genièvre et les grains de poivre noir; vous ne voulez pas de poudre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre Noir

Champignons Séchés

Baies De Genièvre

Eau

Coupez l'épaule de porc en gros morceaux d'environ 2 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épaule De Porc

Coupez les saucisses en morceaux de taille similaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse

Égoutter la choucroute et réserver. Nettoyez toute saleté des champignons et coupez-les en gros morceaux; laissez les petits entiers.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Choucroute

Champignon

Faites chauffer la graisse de bacon ou l'huile végétale dans une grande casserole à couvercle pendant une minute ou deux. Travailler par lots si nécessaire, faire dorer l'épaule de porc à feu moyen-vif. Ne pas encombrer la casserole. Mettez la viande dorée de côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épaule De Porc

Huile Végétale

Filet De Bacon

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Gras De Dos De Porc

Mettez l'oignon et le chou frais dans la casserole et faites-les sauter quelques minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chou

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Saupoudrez-les d'un peu de sel. Les légumes dégageront beaucoup d'eau, et quand ils le feront, utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés du fond de la casserole. Si vous faites la version à base de tomate, ajoutez la pâte de tomate ici. Une fois que la casserole est propre et que le chou et les oignons sont tendres, retirez-les de la casserole et réservez avec l'épaule de porc.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épaule De Porc

Pâte De Tomate

Légume

Chou

Oignon

Tomate

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Gras De Dos De Porc

Ajoutez les champignons et faites-les cuire sans huile supplémentaire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau. Une fois qu'ils le font, saupoudrez un peu de sel sur les champignons. Lorsque l'eau a presque tout disparu, ajoutez l'épaule de porc, le mélange de chou et d'oignon, puis tout le reste sauf les pruneaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épaule De Porc

Champignon

Chou

Tailler

Oignon

Eau

Sel

Huile De Cuisson

Ajoutez la bière, si vous l'utilisez, ou la sauce tomate si vous préparez la version à base de tomates. Bien mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tomate

Tomate

Bière

Vous ne devriez pas avoir assez de liquide pour tout submerger. C'est bien: Bigos est un ragoût “sec”, et d'ailleurs, les ingrédients dégageront plus de liquide à mesure qu'ils cuisent. Porter le tout à ébullition, couvrir la casserole et cuire doucement pendant au moins 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ragoût

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Bigos est meilleur plus il cuit longtemps, mais vous pouvez le manger une fois que le jarret de jambon s'effondre. Vérifiez à 2 heures, puis toutes les 30 minutes après cela. Lorsque le jarret est tendre, pêchez-le et retirez la viande et la graisse des os Jetez les os et la graisse, puis hachez la viande grossièrement et retournez dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jarret De Jambon

Poisson

Viande

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter les pruneaux et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, au moins 30 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tailler

Le Bigos est mieux servi simplement, avec du pain de seigle et une bière. Si vous voulez un petit coup de pied, ajoutez la moutarde ou le raifort juste avant de le manger. Bigos s'améliore aussi avec l'âge, c'est pourquoi cette recette fait tellement: Vos restes seront encore meilleurs que le ragoût du premier jour.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raifort

Pain De Seigle

Moutarde

Bière

Ragoût

Equipement

Poêle

Gras De Dos De Porc

Cuillère En Bois

Ingrédients

Portion:

281 courge jaune, coupée en cubes de 1".

cèpes séchés ou autres champignons sauvages 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

graisse de bacon ou huile végétale 9071 courge jaune, coupée en cubes de 1".

épaule de porc 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

oignon haché 1tête

chou (régulier, pas de savoie ou de rouge), haché 6801 courge jaune, coupée en cubes de 1".

champignons frais mélangés 4541 courge jaune, coupée en cubes de 1".

kielbasa ou autres saucisses fumées 1

jarret de jambon fumé 4541 courge jaune, coupée en cubes de 1".

saucisse polonaise fraîche (facultatif)7091 courge jaune, coupée en cubes de 1".

choucroute fraîche (nous recommandons les Bubbies, que vous pourrez peut-être trouver dans la section réfrigérée de votre supermarché local)1bouteille

bière pilsner ou bière blonde 12 cuillères à café de poudre d'ail

baies de genièvre (facultatif)12 cuillères à café de poudre d'ail

grains de poivre noir 12 cuillères à café de poudre d'ail

graines de carvi 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

marjolaine séchée 1pour chacun.

Sel 20

pruneaux coupés en deux (facultatif)23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

pâte de tomate (facultatif)4251 courge jaune, coupée en cubes de 1".

sauce tomate (facultatif)12 cuillères à café de poudre d'ail

moutarde ou raifort (facultatif)

Vin recommandé: Cabernet Sauvignon, Chablis, Malbec

Le Cabernet Sauvignon, le Chablis et le Malbec sont d'excellents choix pour le ragoût. Les vins rouges corsés comme le malbec et le cabernet sauvignon accompagnent parfaitement le ragoût de bœuf. Le ragoût de poisson appelle probablement un vin blanc, comme le chablis. Le Cabernet Sauvignon iNapaWine avec une note de 5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 75 dollars par bouteille.