La Bourguinonne de queue de bœuf pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Pour 6,29 per par portion, cette recette couvertures 24% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 102g de protéines, 68g de matières grasses, et un total de 1156 calories. Cette recette sert 6 personnes. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé l'endroit. Si vous avez des feuilles de laurier, des gousses d'ail, du bouillon de bœuf et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le beurre, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Beurre à la Cannelle en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 4 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 49%. Ce score est solide. Essayer Ragoût de Queue de Bœuf, Marmelade de Queue de Bœuf, et Ragoût de Queue de Bœuf pour des recettes similaires.
Instructions
1
Cuire le bacon dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer le bacon dans une assiette.
Ingrédients dont vous aurez besoin
1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons
Matériel que vous utiliserez
Cuillère à Fente
2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser
2
Verser les gouttes dans un petit bol. Remettre 6 cuillères à soupe de gouttes dans la casserole (ajouter l'huile d'olive, si nécessaire, pour mesurer 6 cuillères à soupe au total; réserver le bacon pour une autre utilisation). Attachez le persil, le thym et les feuilles de laurier ensemble pour obtenir un bouquet garni. Mélanger 1 cuillère à soupe de farine et de beurre dans un petit bol pour lisser la pâte.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Bouquet Garni
Laurier
Huile D'olive
Persil
Beurre
1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons
Farine Tout Usage
Thym
Matériel que vous utiliserez
Bol
2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser
3
Fouetter 1 1/2 tasse de farine, 2 cuillères à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu et la muscade dans un bol moyen.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Poivre Noir Moulu
Muscade
Farine Tout Usage
Sel
Matériel que vous utiliserez
Fouetter
Bol
4
Ajouter les queues de bœuf, quelques morceaux à la fois, à la farine assaisonnée et mélanger pour enrober.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Farine Assaisonnée
Queue De Bœuf
5
Faire chauffer les gouttes de bacon dans une casserole à feu moyen-vif. Travailler par lots, ajouter les queues de bœuf et les faire dorer de tous les côtés, environ 6 minutes par lot.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Filet De Bacon
Queue De Bœuf
Matériel que vous utiliserez
2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser
6
Transférer les queues de bœuf dans un bol après chaque lot.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Queue De Bœuf
Matériel que vous utiliserez
Bol
7
Réduire le feu à moyen-bas.
8
Ajouter les oignons hachés, les carottes coupées en dés et l'ail haché dans la casserole. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons ramollissent, 5 à 6 minutes. Remettez les queues de bœuf et les jus accumulés dans la casserole.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Ail émincé
Queue De Bœuf
Carotte
Oignon
Matériel que vous utiliserez
2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser
9
Ajouter le bouquet garni, puis le bouillon et le vin. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit presque tendre, en ajustant la chaleur de temps en temps pour maintenir un mijotage doux, environ 3 heures.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Bouquet Garni
Bouillon
Viande
Vin
10
Incorporer les champignons, les échalotes, les morceaux de carottes et les gousses d'ail entières. Augmenter le feu et remettre à ébullition. Réduire la chaleur à basse température. Couvrir la casserole et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres, environ 45 minutes de plus.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Gousses D'ail Entières
Légume
Champignon
échalote
Carotte
Viande
Matériel que vous utiliserez
2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser
11
Inclinez le pot et déposez toute graisse qui remonte à la surface. Incorporer la pâte de farine dans le ragoût. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, en remuant de temps en temps, 6 à 8 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 1 jour à l'avance. Laisser refroidir 1 heure. Réfrigérer à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et conserver au réfrigérateur. réchauffer à feu doux avant de servir.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Sel Et Poivre
Farine Tout Usage
Ragoût
Matériel que vous utiliserez
2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser