Quatre Variations sur les Pétoncles

Name: Quatre Variations sur les Pétoncles
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 4 filet filets danchois, rincés et égouttés; 15 feuilles de basilic coupées en chiffonade; 4 Croûte : chapelure de biscuits Graham 1 c. à thé d'oignon haché; 4 Croûte : chapelure de biscuits Graham 1 c. à thé d'oignon haché; 2 kilogramme tomates entières pelées, écrasées à la main et jus réservés; 1 cp. parmesan râpé 1 tasse de raisins secs dorés, grossièrement moulus; 1 1 litre de lait entier, à température ambiante carotte finement râpée; 1 pincée Pincez les flocons de chili chauds; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible farine de maïs fine; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage, assaisonnée de sel et de poivre; 3 Croûte : chapelure de biscuits Graham feuilles de thym fraîches hachées, ou 1 cuillère à soupe séchée; 3 girofle ail, haché finement; 4 gousses dail, pelées et émincées; 1 citron, coupé en quartiers; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible huile dolive extra vierge; 4 Croûte : chapelure de biscuits Graham huile dolive extra vierge; 1 Oignon espagnol, haché en dés de 1/4 de pouce; 1 tas Persil italien, haché finement pour donner 1/8 tasse; 16 crevettes et veinées Sel; 16 crevettes et veinées Sel et poivre; 454 piment habenero pétoncles de mer; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham estragon haché; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible poitrines de faisan si ); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible poitrines de faisan si )

Quatre variations sur les pétoncles pourraient être l'œuvre que vous recherchez. Cette recette sert 16 personnes. Pour 1,31 per par portion, cette recette couvertures 8% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 206 calories, 3g de protéines, et 13g de matières grasses. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez des pétoncles de mer, des feuilles de basilic, de l'estragon et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. C'est une bonne option si vous suivez un pescatarien régime. Il vous est apporté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 30 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 29%. Ce score n'est pas si énorme. Des recettes similaires incluent Variations sur une Limonade, Variations de Chien de Maïs, et Variations Dawg.

Instructions

Variante I: Préchauffez le four à 475 degrés F ou préchauffez le gril.

Matériel que vous utiliserez

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

Draguer les pétoncles dans la farine assaisonnée. Dans une sauteuse de 12 à 14 pouces, chauffer les 4 cuillères à soupe de beurre à feu vif jusqu'à ce qu'elles moussent et se calment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Emballer Des Légumes à Ragoût Surgelés, Décongelés

1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée

1 C. à Thé D'oignon Haché

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Ajouter les pétoncles, en travaillant par lots si nécessaire, et cuire 2 minutes de 1 côté. Retourner délicatement et cuire 2 minutes de l'autre côté, puis retirer dans une assiette jusqu'à ce que tout soit cuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée

Placer les pétoncles sous le gril ou au four pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur les bords.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée

Matériel que vous utiliserez

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

Pendant ce temps, ajoutez l'ail dans la poêle dans laquelle vous avez cuit les pétoncles et faites cuire 2 minutes à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée

Miettes De Viande Végétariennes Surgelées

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Ajouter le vin en grattant le fond de la casserole pour déloger les morceaux dorés et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Ajouter le beurre restant, une demi-cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 C. à Thé D'oignon Haché

Ajouter le persil, saler et poivrer, au goût, et servir les pétoncles avec la sauce versée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée

1/4 Tasse De Gras De Dos De Porc

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Variante II : Dans une sauteuse de 12 à 14 pouces, faire chauffer le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'il mousse et se calme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 C. à Thé D'oignon Haché

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Incorporer la semoule de maïs au fouet en remuant pendant 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Filets De Truite De Lac (environ Chacun)

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

Retirer du feu et réserver.

Ajouter l'estragon, saler et poivrer. Assaisonnez les pétoncles de sel et de poivre et saupoudrez-les du mélange de polenta.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée

Chaque Poivron Rouge, Jaune Et Orange Doux Haché

1/2 Orange, Zeste Fraîchement Râpé

Cuire au four ou sous le gril pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et bien doré sur les bords.

Matériel que vous utiliserez

Pour Les épices (les Poblanos Varient En Piquant)

Variante III : Dans une sauteuse de 12 à 14 pouces, chauffer l'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Assaisonner les pétoncles de sel et de poivre et faire revenir à feu vif 2 minutes, puis retourner et cuire de l'autre côté pendant 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

Steaks De Contre-filet

1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Retirer dans une assiette et ajouter la sauce tomate, le persil, le basilic et le vin dans la poêle. Porter à ébullition, réduire à ébullition, saler et poivrer et cuire 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

1 Gros Oignon Doux, Haché Grossièrement

1/4 Tasse De Gras De Dos De Porc

1 Oignon Rouge, Petits Dés

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Déposer la sauce sur une assiette à griller et déposer les pétoncles sur la sauce. Cuire au four ou au gril jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et bien dorés sur les bords.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Matériel que vous utiliserez

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

Servir immédiatement.

Variante IV : Dans une sauteuse de 12 à 14 pouces, chauffer l'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Assaisonner les pétoncles de sel et de poivre et faire revenir à feu vif 2 minutes, puis retourner et cuire de l'autre côté pendant 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

Steaks De Contre-filet

1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Retirer dans une assiette et ajouter le vin, l'ail, les flocons de chili, les anchois et les câpres dans la poêle. Porter le vin à ébullition, réduire à frémissement, saler et poivrer et cuire 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les câpres éclatent et que les anchois se désagrègent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

Oignon Espagnol, Coupé En Dés De 1 Pouce

Parmigiano-Reggiano Râpé, à Passer

1 Tasse De Raisins Secs Dorés, Grossièrement Moulus

Miettes De Viande Végétariennes Surgelées

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Saupoudrer les pétoncles du mélange de vin et cuire au four ou au gril jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et bien dorés sur les bords.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Matériel que vous utiliserez

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

Servir immédiatement avec des citrons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tranches D'orange, Coupées En Deux, Pour La Garniture

Dans une casserole de 3 pintes, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet

Matériel que vous utiliserez

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

Ajouter l'oignon et l'ail, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Miettes De Viande Végétariennes Surgelées

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Ajouter le thym et la carotte et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que la carotte soit assez molle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gras De Dos De Porc

1/2 Tête De Chou De Savoie Finement Tranchée

Ajouter les tomates et le jus et porter à ébullition en remuant souvent. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit aussi épais que des céréales chaudes. Assaisonner de sel et servir. Cette sauce se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 6 mois au congélateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

à 6 Tomates Vertes Moyennes, Coupées En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Copeaux De Chocolat Blanc à Cuire

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Equipement

Pour Les épices (les Poblanos Varient En Piquant)

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

Ingrédients

Portion:

4filet

filets d'anchois, rincés et égouttés 15

feuilles de basilic coupées en chiffonade 4Croûte : chapelure de biscuits Graham

1 c. à thé d'oignon haché 4Croûte : chapelure de biscuits Graham

1 c. à thé d'oignon haché 2kilogramme

tomates entières pelées, écrasées à la main et jus réservés 1cp. parmesan râpé

1 tasse de raisins secs dorés, grossièrement moulus 11 litre de lait entier, à température ambiante

carotte finement râpée 1pincée

Pincez les flocons de chili chauds 591 lb de Mafaldi frais si possible

farine de maïs fine 2371 lb de Mafaldi frais si possible

vin blanc sec 2371 lb de Mafaldi frais si possible

farine tout usage, assaisonnée de sel et de poivre 3Croûte : chapelure de biscuits Graham

feuilles de thym fraîches hachées, ou 1 cuillère à soupe séchée 3girofle

ail, haché finement 4

gousses d'ail, pelées et émincées 1

citron, coupé en quartiers 591 lb de Mafaldi frais si possible

huile d'olive extra vierge 4Croûte : chapelure de biscuits Graham

huile d'olive extra vierge 1

Oignon espagnol, haché en dés de 1/4 de pouce 1tas

Persil italien, haché finement pour donner 1/8 tasse 16crevettes et veinées

Sel 16crevettes et veinées

Sel et poivre 454piment habenero

pétoncles de mer 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

estragon haché 591 lb de Mafaldi frais si possible

poitrines de faisan si )2371 lb de Mafaldi frais si possible

poitrines de faisan si )

Vin recommandé: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

Le Chardonnay, le Chenin Blanc et le Pinot Noir sont mes meilleurs choix pour les pétoncles. Le chardonnay et le chenin blanc s'accordent parfaitement avec les pétoncles grillés ou poêlés. Si vos pétoncles sont assortis avec du bacon ou d'autres charcuteries, essayez un pinot noir légèrement frais. L'Antica Chardonnay (Mountain Select) avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 29 dollars par bouteille.

Antica Chardonnay (Sélection Montagne)

Le Chardonnay 2017 est vibrant et riche avec des arômes alléchants qui mènent à un noyau ferme de saveurs de poire, de pomme et d'abricot ombrées par du chêne légèrement épicé. En bouche, le vin offre couche après couche des saveurs persistantes. Le vin met en valeur la pureté variétale avec élégance et fraîcheur en bouche.Le Chardonnay a été cueilli à partir de vins âgés de 4 à 31 ans provenant de portions sélectionnées de neuf blocs de vignes, plantés à une altitude de 1 413 à 1 494 pieds. La sélection de cette année comprend 10 clones de Chardonnay - neuf Bourguignons et la célèbre sélection Heritage Weimer - qui, ensemble, créent la complexité des arômes et des saveurs que nous recherchons pour notre Chardonnay Mountain Select.