Poulet Espagnol au Chorizo et Pommes de Terre

Bien que j'aime avoir une casserole qui bouillonne sur la cuisinière, j'ai souvent l'impression que la façon la plus sans stress de nourrir les gens est de prendre la route du four. Quand je suis essoufflé, je crois fermement qu'un "plateau-cuisson" est le moyen le plus sûr d'aller. Profitez de la facilité du four: il suffit de tout jeter et le tour est joué. Je pense que j'irais aussi à l'effort suprême de mettre une salade verte mais, à part cela, vous pouvez enfiler vos talons de flamenco et profiter de la fiesta.

Préchauffez le four à 425 degrés F.

Mettez l'huile au fond de 2 poêles à rôtir peu profondes ou de casseroles en quart de feuille, 1 cuillère à soupe dans chacune. Frottez la peau du poulet dans l'huile, puis retournez la peau vers le haut et mettez 6 morceaux dans chaque poêle.

Répartir les saucisses au chorizo et les petites pommes de terre entre les 2 casseroles.

Saupoudrer de l'oignon et de l'origan, puis râper le zeste d'orange sur le contenu des 2 casseroles.

Cuire au four pendant 1 heure, mais après 30 minutes, échangez la casserole supérieure avec la casserole inférieure au four et badigeonnez le contenu avec les jus de couleur orange.

Transférer le mélange de poulet dans un grand plat de service et servir.

Faire des Restes À Droite

Vous pouvez réchauffer ce qui reste (en enlevant d'abord les os du poulet) dans les 2 jours, peut-être avec des tomates en dés en conserve, du sherry et du jus d'orange, mais ma destination finale préférée pour ce plat est une quesadilla. La dernière fois que j'étais à Kansas City, cette ville brillante des lumières, j'ai déjeuné sur une quesadilla au poulet, au poivron et aux pommes de terre (comme on le fait) et cela m'a inspiré. Alors, il suffit d'obtenir autant de tortillas à la farine molle que vos restes commandent, de retirer les os du poulet, de couper la viande en dés avec le chorizo et les pommes de terre, et d'incorporer du fromage en dés, râpé ou râpé (Cheddar, mozzarella, Monterey Jack, tout est possible), de verser une partie du mélange dans chaque tortilla, de plier, puis de griller ou de faire frire. Assurez-vous que le poulet est bien chaud. Et voir p. 433 pour une instruction plus approfondie. Cela en fait un splendide petit-déjeuner bannissant la gueule de bois ou un dîner quasi instantané, le genre de repas que vous dégustez en regardant quelque chose de terriblement mauvais à la télévision.