Poulet, Andouille et Gumbo d'Huîtres

Name: Poulet, Andouille et Gumbo d'Huîtres
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Cajun, Créole
Ingredients: 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". andouille, coupée en tranches de 1/4 de pouce; 2 gras de dos de porc; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible céleri haché; 2 Oignon jaune moyen, haché courgettes, coupées en cubes de 1"; 1 kilogramme poule à rôtir, coupée en morceaux; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible poivrons verts hachés; 591 1 lb de Mafaldi frais si possible oignons hachés; 8 crevettes et veinées Sel et poivre de Cayenne; 1 pinte huîtres fraîchement écaillées avec la liqueur; 1 Morceaux de caramel Heath Bar feuilles de thym séchées; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées

Le poulet, l'Andouille et le Gumbo d'huîtres est un sans produits laitiers recette avec 8 portions. Pour 3,16 per par portion, cette recette couvertures 26% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 656 calories, 44g de protéines, et 44g de matières grasses. Peu de gens ont vraiment aimé ce plat créole. Un mélange d'andouille, de feuilles de laurier, de poivrons et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Cela fonctionne bien comme plat principal. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 55%. Ce score est solide. Essayer Poulet, Andouille et Gumbo Filé aux Huîtres, Andouille, Crabe et Gumbo d'Huîtres, et Andouille, Crabe et Gumbo d'Huîtres pour des recettes similaires.

Instructions

Assaisonner généreusement la poule de sel et de poivre de Cayenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre De Cayenne

Sel

Mélanger l'huile et la farine dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen. En remuant lentement et constamment, faites un roux de la couleur du chocolat. (Quand j'ai essayé de faire mon premier roux il y a quelques années, je me souviens avoir appelé Papa et lui avoir demandé combien de temps cela prendrait, et il m'a dit "le temps qu'il faut pour boire deux bières."N'étant pas un buveur de bière, j'ai dû créer mon propre système. J'ai maintenant mis deux albums de disques, et quand ils ont joué, mon roux est généralement à peu près juste.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Boisson

Farine Tout Usage

Bière

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter les oignons, les poivrons et le céleri et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 10 à 12 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivron

Céleri

Oignon

Ajouter le bouillon de poulet. (Je le réchauffe généralement un peu dans une casserole avant de l'ajouter au mélange de roux.) Remuer pour mélanger et porter à ébullition douce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter le poulet. (Il y a ceux qui vous diront de faire dorer le poulet en premier, mais je l'ai mis cru.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Ajouter les feuilles de laurier et le thym et cuire à ébullition douce pendant 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Thym

Ajouter l'andouille et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit très tendre, une heure à une heure et demie de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse Andouille

Poulet Entier

Quelques minutes avant de servir, ajouter les huîtres et laisser mijoter jusqu'à ce que les huîtres frisent, environ trois minutes. Ajuster l'assaisonnement au goût. (Si le gumbo devient trop épais pendant la cuisson, ajoutez simplement plus de bouillon de poulet ou d'eau.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Assaisonnement

Huître

Gumbo

Eau

Equipement

Four Hollandais

Gras De Dos De Porc

Ingrédients

Portion:

4541 courge jaune, coupée en cubes de 1".

andouille, coupée en tranches de 1/4 de pouce 2

gras de dos de porc 2371 lb de Mafaldi frais si possible

céleri haché 2Oignon jaune moyen, haché

courgettes, coupées en cubes de 1"1kilogramme

poule à rôtir, coupée en morceaux 2371 lb de Mafaldi frais si possible

farine tout usage 2371 lb de Mafaldi frais si possible

poivrons verts hachés 5911 lb de Mafaldi frais si possible

oignons hachés 8crevettes et veinées

Sel et poivre de Cayenne 1pinte

huîtres fraîchement écaillées avec la liqueur 1Morceaux de caramel Heath Bar

feuilles de thym séchées 2371 lb de Mafaldi frais si possible

1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées

Vin recommandé: Albarino, Vin Rosé, Sauvignon Blanc

L'Albarino, le vin rosé et le Sauvignon Blanc sont mes meilleurs choix pour le Cajun. Ces vins à faible tanin et à faible teneur en alcool compléteront la chaleur des plats cajun épicés, au lieu de faire brûler davantage votre bouche. Vous pouvez essayer le mélange Santiago Ruiz Albarino. Les critiques l'aiment bien avec une note de 4,6 étoiles sur 5 et un prix d'environ 23 dollars par bouteille.