Pot-Au-Feu

Name: Pot-Au-Feu
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Noix de toute sorte (hachées) pommes de terre pour bébés; 3 côtes courtes de bœuf avec os de 4 po; 907 Noix de toute sorte (hachées) os de boeuf; 907 Noix de toute sorte (hachées) poitrine de bœuf; 1 1 livre de courgettes, grains de poivre noir entiers; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Pain de campagne grillé en tranches; 454 Noix de toute sorte (hachées) grosses carottes (environ, pelées (2 hachées, 3 coupées en morceaux de 2 po); 2 branches de céleri, hachées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème fraîche; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Moutarde de Dijon; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement persil plat finement haché; 3 feuilles de laurier fraîches (ou 1 séchée); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement ciboulette fraîche finement hachée; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement estragon frais finement haché; 1 tête ail coupé en deux en croix; 454 Noix de toute sorte (hachées) saucisse à lail; 2 gousses dail émincées; 2 (hiver) raifort blanc préparé, égoutté; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 3 os à moelle longs de 2à 3; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive extra vierge; 1 oignon, coupé en quartiers; 907 Noix de toute sorte (hachées) queues de bœuf; 454 Noix de toute sorte (hachées) rutabagas (environ, pelés, coupés en quartiers; 454 Noix de toute sorte (hachées) petite tête de chou de Savoie (environ, coupée en deux; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 10 brins 2 tasses de gousses d'ail; 454 Noix de toute sorte (hachées) os de veau; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Moutarde à grains entiers

Le pot-Au-Feu pourrait être une bonne recette pour agrandir votre boîte de recettes de plat principal. Pour 6,71 per par portion, cette recette couvertures 48% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 71g de protéines, 53g de matières grasses, et un total de 1027 calories. Cette recette sert 8 personnes. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Il vous est présenté par Epicurious. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Un mélange de queues de bœuf, de sel et de poivre casher, d'os de veau et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 78%, ce qui est solide. Essayer Spaghettis Instant Pot One-Pot avec Sauce à la Viande, Soupe à Tarte au Poulet Instantanée, et Pâtes De Courgettes En Pot pour des recettes similaires.

Instructions

Porter les 5 premiers ingrédients et 8 tasses d'eau à frémir dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Retirer du feu; laisser refroidir àtempérature ambiante.

Placer la poitrine et les côtes courtes dans un grand plat allant au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Verser la saumure surà couvrir complètement. Couvrir et refroidir pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumure

Retirer la viande; rincer et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Placez les 6 premiers ingrédients au centre d'une triplecouche d'étamine. Rassemblez les bords; attachez-les avec de la ficelle de cuisine pour former un bouquet garni. Envelopper les os de moelle dansétamine; attacher dans un paquet avec de la ficelle.Si vous le souhaitez, attachez des queues de bœuf avec de la ficelle autour du cercle pour empêcher la viande de tomber des os.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouquet Garni

Os De Moelle

Queue De Bœuf

Viande

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

étamine

Placer la poitrine, les côtes levées, le bouquet garni, les os à moelle, les queues de bœuf, les os de bœuf, les os de veau, la poitrine de veau, 2 carottes hachées, le céleri et l'oignon dans une très grande casserole épaisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouquet Garni

Os De Moelle

Os De Boeuf

Côtes Levées De Boeuf

Carotte

Queue De Bœuf

Céleri

Oignon

Veau

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter de l'eau pour couvrir la viande (environ 7 litres). Porter à ébullition, en écumant toute écume et graisse qui remonte à la surface. Réduire le feu et laisser mijoter, en écumant de temps en temps, jusqu'à ce que les côtes courtes soient maintenues, 2-2 1/2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Eau

Viande

Transférer les côtes levées dans un plat de cuisson de 13 x9 x 2 po; ajouter 4 tasses de bouillon de la casserole et du papier d'aluminium pour garder la viande au chaud et humide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Bouillon

Viande

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le jus à la casserole; continuer à mijoter jusqu'à ce que le jus soit cuit et que la viande restante soit tendre, environ 30 minutes de plus.

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Transférer la saucisse, la poitrine, les queues de bœuf etbosser les os dans un plat avec des côtes courtes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Queue De Bœuf

Saucisse

Placez une grande passoire sur une autre grande casserole; filtrez le bouillon en jetant les restes de viande, les os et les autres solides dans la passoire.(Vous devriez avoir environ 10 tasses de bouillon.) Remettre le bouillon à ébullition; ajouter les rutabagas, le chou, les pommes de terre et les morceaux de carottes de 2 po.Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pasmoussé, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Le Rutabaga

Pomme

Chou

Carotte

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un petit bol pour faire de la salsaverde. Assaisonner de sel et de poivre; mettre en place. Incorporer la crème fraîche et le raifort dans un autre petit bol; saler.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Crème Fraîche

Raifort

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Transférer les légumes dans un plat. Poitrine fine contre le grain; couper la saucisse en morceaux de 2 po. Remettre les viandes dans le plat allant au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Grain

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Assaisonner le bouillon dans une casserole au goût avec du sel et du poivre; répartir dans des bols. (Reservebroth de viandes pour un autre usage.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer