Pommes De Terre Festonnées Dorées

Chauffer le four à 375 ° F avec une grille au milieu. Plat de cuisson au beurre.

Épluchez et émincez les pommes de terre dans un grand bol et mélangez avec le beurre.

Étalez les pommes de terre en une couche uniforme dans le plat allant au four.

Mettez la farine, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans une casserole moyenne et battez lentement le lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Porter le mélange de lait à ébullition à feu moyen, en fouettant constamment (il épaissira légèrement), et le verser sur les pommes de terre. Couvrir hermétiquement la casserole de papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 35 à 40 minutes.

Retirer le papier d'aluminium et saupoudrer de fromage, si vous l'utilisez. Remettre le four à griller et faire griller les pommes de terre, à environ 4 à 5 pouces du feu, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes, pendant 2 à 3 minutes.

* Le terme Yukon gold fait maintenant référence à toute pomme de terre à chair jaune, quel que soit son nom officiel. Toute pomme de terre à chair jaune fonctionnera bien, tout comme les autres pommes de terre en ébullition, telles que les grosses pommes de terre à peau rouge ou le type polyvalent cultivé dans le Maine. Évitez les variétés de cuisson (alias russets ou Idahos) pour ce gratin, car elles deviennent trop féculentes, au point d'être pâteuses.• Si vous préparez les pommes de terre festonnées avec le pain de viande, vous pouvez les cuire côte à côte sur la même grille au four. Si vos casseroles ne tiennent pas côte à côte, mettez le pain de viande dans le tiers supérieur et les pommes de terre dans le tiers inférieur. Quand il s'agit de griller, cependant, grillez chacun séparément, de sorte que vous ayez plus de contrôle sur la quantité de brunissement de chaque plat.