Pizza au Prosciutto Tirée à la Pâte

Name: Pizza au Prosciutto Tirée à la Pâte
Prep time: 17 h 15 min
Cook time: 17 h 15 min
Total time: 17 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 1 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce levure active sèche * Voir Note de cuisinier; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible gigot d'agneau (sorti du réfrigérateur et laissé reposer à température ambiante 1 heure avant la préparation); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible farine de pizzeria ou mélange de farine à pain 50/50 et de farine tout usage, plus plus pour le dépoussiérage (recommandé: Farine de pizzeria Caputo 00 ou mélange de pain King Arthur 50/50 et de farine tout usage); 2 carottes, hachées grossièrement; 2 branches de céleri, nettoyées et hachées grossièrement; 57 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". fromage fontina râpé; 1 branche romarin frais; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail 1/2 tasse de Hershey's Kisses; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 poireaux parés; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible olives noires salées; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible huile dolive extra vierge; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 6 crevettes et veinées Fromage Parmiagano-Reggiano râpé, au besoin; 907 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". prosciutto, peau sur lextrémité du jarret de la charcuterie (recommandé: Prosciutto di San Daniele); 1 oignon rouge, pelé; 6 crevettes et veinées Sel; 6 crevettes et veinées Sel et poivre noir fraîchement moulu; 6 crevettes et veinées Sel de mer; 5 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce beurre non salé; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible douilles à pâtisserie — douilles rondes n° 4; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible eau filtrée; 1 gallon douilles à pâtisserie — douilles rondes n° 4; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc (recommandé : Amaise); 59 1 lb de Mafaldi frais si possible ail, pelé et laissé entier; 2 oignons jaunes, hachés grossièrement

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le Prosciutto Pizzan tiré à la pâte. Une portion de ce plat contient environ 38g de protéines, 105g de matières grasses, et un total de 1275 calories. Cette recette sert 6 personnes et coûte 7,81 $ par portion. Cette recette de Foodnetwork a 3 fans. Cette recette est typique de la cuisine méditerranéenne. Rendez-vous au magasin et ramassez du sucre granulé, du beurre, du fromage fontina et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Recette de Turnovers aux Pommes en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 54%. Ce score est plutôt bon. Essayer Pâte à Pizza aux Champignons Moelleux Maison et Copie de la Pizza Mellowterranean de Chat, Pâte à Pizza {Pizza aux Épinards et Champignons Sautés}, et Pizza grillée (mode d'emploi) + pâte à pizza au fromage pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Pour la pâte : Moudre la farine sur un plan de travail et former un puits au centre. Chauffer l'eau filtrée à 90 degrés, dissoudre la levure et réserver pendant 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau Filtrée

Pâte

Farine Tout Usage

Levure

Ajouter le sel dans le puits avec la moitié du mélange de levure. En travaillant du centre vers l'extérieur, tirez les côtés du puits vers le centre jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée (le mélange sera collant). Continuer à mélanger la pâte et ajouter la levure restante par incréments jusqu'à ce que tout le mélange de levure soit incorporé. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique, soyeuse et non plus collante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Levure

Sel

Ajoutez des pincées de farine si nécessaire pour réduire l'adhérence mais n'en ajoutez pas trop sinon la pâte sera sèche. Pétrir la pâte pendant 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Façonnez la pâte en boule et mettez la pâte dans un bol recouvert d'un chiffon humide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser lever la pâte à température ambiante pendant 1 heure. Enfoncez la pâte, pressez la majeure partie de l'air et façonnez-la en boule.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Punch

Laissez lever la pâte pendant 3 heures supplémentaires. Enfoncez la pâte, formez-la en boule et réfrigérez pendant 24 à 36 heures pour "retarder" sur un plateau recouvert d'une pellicule plastique. Une fois prête, laissez la pâte chauffer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Punch

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Ajouter la fin du prosciutto, les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail dans une marmite et couvrir d'eau froide 1 gallon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures. Laisser refroidir le prosciutto dans le liquide pendant 1 heure (il doit être tendre à la fourchette).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jambon

Carotte

Céleri

Ail

Oignon

Eau

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Retirer le prosciutto, tirer le porc, jeter la moitié de la peau extérieure et mélanger le reste avec le prosciutto tiré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jambon

Porc

Coupez les sommets du poireau jusqu'à la partie tendre du poireau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poireau

Couper le poireau en deux, de haut en bas. Rincez bien le poireau à l'eau froide pour enlever toute la saleté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Poireau

Coupez le poireau en demi-lunes de 1/4 de pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poireau

Faire revenir les poireaux à feu moyen dans une grande casserole avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, 30 à 40 minutes, en remuant au besoin. Lorsque les poireaux sont secs, déglacer avec le vin et réduire jusqu'à ce qu'ils soient presque secs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Poireau

Vin

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter la crème et réduire jusqu'à ce qu'elle soit presque sèche. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser refroidir avant d'ajouter à la pizza.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Crème

Chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif. Enduisez le fond d'une casserole d'huile, puis ajoutez les oignons et remuez pour enrober.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le sucre et un peu de sel au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Sel

Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, 10 à 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Ajouter 1/4 tasse d'eau et cuire jusqu'à évaporation, en remuant de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Ajouter le vinaigre balsamique et réduire jusqu'à ce que les oignons perdent leur croquant et que la poêle soit sèche. Laisser refroidir avant de garnir la pizza.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre Balsamique

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pour les olives noires séchées: Dans une grande marmite, porter à ébullition 1 gallon d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Olives Noires

Eau

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter les olives dans une passoire et tremper 5 à 6 fois dans l'eau bouillante pour éliminer l'excès de sel. Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen dans une casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive Extra Vierge

Olive

Eau

Sel

Plonger

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Tamis

Ajouter le romarin frais et chauffer dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Romarin Frais

Huile De Cuisson

Retirer la casserole du feu et ajouter les olives à l'huile de romarin. Laisser refroidir à température ambiante pour mariner. Faire mariner les olives pendant la nuit pour récupérer la saveur de romarin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Romarin

Olive

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Placez une pierre à pizza dans le four et préchauffez à 550 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Pierre à Pizza

Four

Laissez chauffer au moins 30 minutes.

Formez la pâte en un disque de 12 pouces avec beaucoup de farine de banc (assurez-vous que la pâte a la même épaisseur partout, en particulier au centre).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Déposer sur une peau de pizza saupoudrée de farine et étaler uniformément les poireaux fondus sur la pâte, en laissant une bordure de 1 pouce à l'extérieur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Pâte

Farine Tout Usage

Poireau

Répartir uniformément 2 onces de fromage fontina râpé, 3 onces de prosciutto tiré et environ 1 once d'oignons caramélisés sur la pizza. Répartir 8 olives salées marinées au romarin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Caramélisés

Fromage Fontina

Jambon

Romarin

Olive

Propager

Sel

Saupoudrer d'un peu de Parmigiano-Reggiano. Faites glisser la pizza sur la pierre chaude et faites cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et que la croûte commence à carboniser, 3 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Parmigiano Reggiano

Fromage

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez la pizza du four et coupez-la en 6 morceaux.

Matériel que vous utiliserez

Four

Servir immédiatement.

Equipement

Ingrédients

Portion:

13 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

levure active sèche * Voir Note de cuisinier 2371 lb de Mafaldi frais si possible

gigot d'agneau (sorti du réfrigérateur et laissé reposer à température ambiante 1 heure avant la préparation)2371 lb de Mafaldi frais si possible

farine de pizzeria ou mélange de farine à pain 50/50 et de farine tout usage, plus plus pour le dépoussiérage (recommandé: Farine de pizzeria Caputo 00 ou mélange de pain King Arthur 50/50 et de farine tout usage)2

carottes, hachées grossièrement 2

branches de céleri, nettoyées et hachées grossièrement 571 courge jaune, coupée en cubes de 1".

fromage fontina râpé 1branche

romarin frais 12 cuillères à café de poudre d'ail

1/2 tasse de Hershey's Kisses 2371 lb de Mafaldi frais si possible

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)1

poireaux parés 591 lb de Mafaldi frais si possible

olives noires salées 2371 lb de Mafaldi frais si possible

huile d'olive extra vierge 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec 6crevettes et veinées

Fromage Parmiagano-Reggiano râpé, au besoin 9071 courge jaune, coupée en cubes de 1".

prosciutto, peau sur l'extrémité du jarret de la charcuterie (recommandé: Prosciutto di San Daniele)1

oignon rouge, pelé 6crevettes et veinées

Sel 6crevettes et veinées

Sel et poivre noir fraîchement moulu 6crevettes et veinées

Sel de mer 53 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

beurre non salé 591 lb de Mafaldi frais si possible

douilles à pâtisserie — douilles rondes n° 4 791 lb de Mafaldi frais si possible

eau filtrée 1gallon

douilles à pâtisserie — douilles rondes n° 4 1181 lb de Mafaldi frais si possible

vin blanc (recommandé : Amaise)591 lb de Mafaldi frais si possible

ail, pelé et laissé entier 2

oignons jaunes, hachés grossièrement

Vin recommandé: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

L'italien fonctionne très bien avec le Chianti, le Trebbiano et le Verdicchio. Les Italiens connaissent la nourriture et le vin. Le Trebbiano et le Verdicchio sont des vins blancs italiens qui se marient bien avec le poisson et la viande blanche, tandis que le Chianti est un excellent rouge italien pour les plats plus lourds et plus audacieux. Le Il Molino di Grace Solosangiovese Chianti Classico avec une note de 4,2 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 22 dollars par bouteille.