Osso Buco Milanais

Name: Osso Buco Milanais
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 473 1 lb de Mafaldi frais si possible Riz Arborio; 2 gras de dos de porc; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 2 tasses de pacanes hachées, facultatif; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 2 tasses de pacanes hachées, facultatif; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible carottes, hachées; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible céleri haché; 2 Oignon jaune moyen, haché courgettes, coupées en cubes de 1"; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de veau ou de poulet; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible farine; 4 girofle ail, haché grossièrement; 2 gousses dail émincées; 1 Zeste de citron râpée; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible Marsala Sec; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 1 oignon haché; 1 Écorce dorange râpée; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce Parmesan râpé; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce persil italien frais, haché; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce persil italien frais, haché finement; 3 pincée fils de safran; 4 crevettes et veinées Sel et poivre, au goût; 2 tomates pelées, épépinées et hachées; 4 jarret de veau avec os, coupé de 3 pouces dépaisseur

L'Osso Buco milanais n'est peut-être que le plat principal que vous recherchez. Une portion contient 1173 calories, 60g de protéines, et 44g de matières grasses. Cette recette sert 4 personnes. Pour 10,81 per par portion, cette recette couvertures 55% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 7 personnes ont fait cette recette et la referaient. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 2 heures et 10 minutes. Si vous avez du persil, du sel et du poivre, de l'ail et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser la farine, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Tarte aux Pommes avec Sauce Caramel en dessert. Il vous est apporté par Foodnetwork. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 84%, ce qui est excellent. Des recettes similaires incluent Autocuiseur Osso Buco Milanese, Osso Buco, et Osso Buco.

Instructions

Dans un grand plat peu profond, assaisonner la farine de sel et de poivre. Draguez les jarrets de veau dans le mélange et tapotez tout excès. Dans une grande poêle lourde ou une marmite, à feu moyen, chauffer l'huile et le beurre. Saisir les jarrets de tous les côtés, tourner les os des côtés pour retenir la moelle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pepperoncini, Pour La Garniture

Jarret De Veau

2 Tasses De Pacanes Hachées, Facultatif

Bonbons Au Maïs, Bretzels Supplémentaires Et Biscuits Sandwich Au Chocolat Ovales Fourrés à La Crème (entiers Et écrasés)

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

2 Citrons Verts, Le Zeste De L'un, Le Jus Des Deux

Crevettes Sautées, Décortiquées

Ajouter plus d'huile et de beurre si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Tasses De Pacanes Hachées, Facultatif

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Retirer les jarrets de veau dorés et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jarret De Veau

Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes, l'ail, les feuilles de laurier et le persil dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Assaisonner de sel et de poivre. Augmenter le feu à vif, ajouter le vin et déglacer la poêle. Remettre les jarrets dans la poêle, ajouter le bouillon et les tomates, arroser d'huile d'olive. Réduire le feu à feu doux, couvrir et cuire environ 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Badigeonner la viande plusieurs fois pendant la cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pepperoncini, Pour La Garniture

Gras De Dos De Porc

1 Bouteille (750 Ml) De Côtes Du Rhône Ou Autre Vin Rouge Sec

2 Oignons Jaunes, Pelés Et Hachés

Gras De Dos De Porc

1/4 Tasse De Gras De Dos De Porc

Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six

1 Cuillère à Café De Paprika Fort, Fumé Si Possible

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Matériel que vous utiliserez

Crevettes Sautées, Décortiquées

Retirez le couvercle, laissez mijoter 10 minutes pour réduire un peu la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abats Et Os De Cou De Dinde

Pour la gremolata : mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Étalez la gremolata sur l'osso buco avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Osso Buco

Matériel que vous utiliserez

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Servir l'osso buco avec un risotto au safran.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Osso Buco

Safran

Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Garder au chaud à feu doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes, Coupées En Cubes De 1"

Matériel que vous utiliserez

20 Fraises Fraîches, équeutées

Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Tasses De Pacanes Hachées, Facultatif

Matériel que vous utiliserez

Crevettes Sautées, Décortiquées

Ajouter l'huile et le riz et cuire 2 minutes en remuant pour enrober chaque grain. Lorsque le riz commence à faire un crépitement, ajoutez des fils de safran.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Safran

1 Livre De Saucisse à L'érable, En Vrac Ou Retirée Du Gros Boyau

Chaque Sel De Céleri, Sel D'oignon, Assaisonnement Pour Volaille, Poudre D'ail, Paprika Et Poivre

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet chaud et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes, Coupées En Cubes De 1"

Chaque Sel De Céleri, Sel D'oignon, Assaisonnement Pour Volaille, Poudre D'ail, Paprika Et Poivre

Ajouter le bouillon restant, 1 tasse à la fois. Continuez à remuer, en laissant le riz absorber chaque ajout de bouillon avant d'en ajouter plus. Testez la cuisson du riz, il doit être al dente mais crémeux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème à Fouetter épaisse Supplémentaire, Facultative

Chaque Sel De Céleri, Sel D'oignon, Assaisonnement Pour Volaille, Poudre D'ail, Paprika Et Poivre

Retirer le risotto du feu, ajouter le fromage râpé, le sel et le poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pepperoncini, Pour La Garniture

4-1/2 Tasses De Fromage Cheddar Râpé