Moussaka (Végétalienne ou Végétarienne, Au Choix.)

Faire de la fausse feta: Coupez le tofu en cubes de 1 po.Plonger dans l'eau bouillante et laisser mijoter environ 5 minutes.

Drain.

Fouetter ensemble l'eau, le miso, le vinaigre et le sel.

Ajouter le tofu à la marinade. Remuez doucement et réfrigérez. Mariner pendant au moins 2 jours - jusqu'à 1 semaine. Secouez le récipient périodiquement.Avant utilisation, retirer la marinade du tofu et émietter le tofu avec les doigts. Utiliser dans les 2 semaines suivant son émiettement. Note de côté; mon enfant de 2 ans aime tout cela tout seul!À partir de ce moment, cela devrait prendre environ 3 heures: ."Suer" vos tranches d'aubergines en une seule couche sur des serviettes en les saupoudrant généreusement de sel (casher ou régulier) pendant 45 min - 1 heure, en les buvardant toutes les 15 min environ, en les retournant après 30 min et en salant de l'autre côté. Rincer après que l'aubergine ait commencé à avoir une couleur brune. ensuite, pressez avec les mains pour enlever autant d'eau que possible, en terminant par une pression de quelques serviettes en papier. De petits lots de compression sont nécessaires. Tremper les tranches d'aubergines séchées dans la farine pour enrober légèrement les deux côtés. Faire frire dans de l'huile de 1/4 po jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés d'un côté + 2 minutes de l'autre côté.

Égoutter sur une serviette ou sur une grille de refroidissement.Pendant que l'aubergine transpire, préchauffez le four à 35

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Répartir les pommes de terre uniformément et cuire au four pendant 30 minutes.De plus, pendant que l'aubergine transpire, pour la sauce "viande": .

Ajoutez de l'eau bouillante au TVP.

Ajouter la sauce worcestershire et remuer doucement. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans 1 c. à thé d'huile jusqu'à tendreté.

Ajouter l'ail, continuer à cuire pendant 1-2 minutes à feu doux.

Ajouter le TVP, le vinaigre, la sauce tomate, l'origan, le persil, le sel, le poivre et la cannelle. Stir.To assembler: Préchauffer le four à 400 degrés.Graisser ou huiler un plat allant au four de 8 x 8 ou 9 x 9 mesurant au moins 2 po de haut.Couvrir le fond avec 1/2 des aubergines, puis 1/2 des pommes de terre, puis 1/2 des courgettes (non cuites), puis tout le mélange de viande et 1/2 de la fausse feta.Terminez en superposant le reste des aubergines, des pommes de terre, des courgettes et de la "feta".

Cuire au four pendant 1 heure.Pendant la cuisson, préparez la sauce béchamel que vous ajouterez à la moussaka et continuez à cuire jusqu'à une heure: .Faites fondre l'huile ou le beurre, fouettez continuellement pendant que vous ajoutez la farine, puis ajoutez lentement le lait. Gardez-le jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, ce qui se produira tout d'un coup. Lorsque cela se produit, éteignez le feu et ajoutez le batteur à œufs 1/4 C (facultatif) et le sel.

Fouetter à nouveau juste pour mix.At ce point, il peut être de 20 à 30 minutes dans la cuisson. Sortez la moussaka et versez la sauce béchamel uniformément pour enrober. Essayez de combler les grandes lacunes. Si vous en avez, versez-le simplement au milieu, il devrait s'étaler un peu pendant la cuisson.

Saupoudrer légèrement de cannelle. De retour au four, il complète le temps de cuisson total de 1 heure. Assurez-vous que la béchamel a un peu de brunissement avant de la retirer juste pour son apparence.

Laisser reposer 20 minutes avant de servir.Si vous voulez préparer à l'avance, préparez le plat et ne faites pas la sauce béchamel jusqu'à ce que vous soyez prêt à la mettre au four. Même chose avec la congélation. Pas de sauce béchamel pour le congélateur.