Membrillo (Pâte de Coing)

Name: Membrillo (Pâte de Coing)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kilogramme coing, lavé, pelé, fourré, haché grossièrement; 1 gousse de vanille, fendue; 2 bande (1/2 pouce par 2 pouces chacun) de zeste de citron (seulement la peau jaune, pas de moelle blanche); 3 (hiver) 1 échalote, râpée ou hachée; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Environ de sucre granulé, la quantité exacte sera déterminée pendant la cuisson

Membrillo (Pâte de coing) est un sans gluten, sans produits laitiers, végétarien lacto ovo et compatible avec le fodmap recette avec 4 portions. Ce plat d'accompagnement a 1038 calories, 2g de protéines, et 1g de matières grasses par portion. Pour 11,53 per par portion, cette recette couvertures 11% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 522 personnes étaient heureuses d'avoir essayé cette recette. Il vous est présenté par Simplement des recettes. Rendez-vous au magasin et ramassez du coing, du jus de citron, du sucre granulé et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ environ 45 minutes. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 0%, ce qui est très mauvais (mais toujours réparable). Membrillo (Pâte de Coing), Empanadas de Membrillo (Empanadas Argentines au Coing et au Fromage), et L'Ingrédient Secret (membrillo): Membrillo Tur De Pomme Et De Poire sont très similaires à cette recette.

Instructions

Placer les morceaux de coing dans une grande casserole (6-8 pintes) et couvrir d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coing

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter la gousse de vanille et le zeste de citron et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux de coing soient tendres à la fourchette (30 à 40 minutes).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille

Zeste De Citron

Coing

Faire une purée de coing: Filtrer l'eau des morceaux de coing. Jetez la gousse de vanille mais conservez le zeste de citron avec le coing. Réduire les morceaux de coing en purée dans un robot culinaire, un mélangeur ou à l'aide d'un moulin à aliments.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille

Zeste De Citron

Coing

Eau

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Blender

Mesurer la purée : Mesurer la purée de coings. Quelle que soit la quantité de purée de coing que vous avez, c'est la quantité de sucre dont vous aurez besoin. Donc, si vous avez 4 tasses de purée, vous aurez besoin de 4 tasses de sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coing

Sucre

Faire chauffer la purée pour dissoudre le sucre, ajouter le jus de citron : Remettre la purée de coings dans la grande casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Coing

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Chauffer à moyen-doux.

Ajouter le sucre. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Ajouter le jus de citron.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et rose foncé: Continuer à cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 1-1 1/2 heure, jusqu'à ce que la pâte de coing soit très épaisse et ait une couleur rose orangé foncé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Fin, Pour Les Bords Des Verres

Coing

Mettre au four bas pour sécher : Préchauffer le four à 52 °C (125 °F). Tapisser un plat de cuisson 8x8 de papier sulfurisé (n'utilisez pas de papier ciré, il fondra!). Graisser le papier sulfurisé avec une fine couche de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plat De Cuisson

Papier Ciré

Four

Versez la pâte de coing cuite dans le plat à pâtisserie tapissé de papier sulfurisé. Lisser le dessus de la pâte pour qu'elle soit uniforme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coing

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plat De Cuisson

Placez la pâte de membrillo dans le four à 125 ° F pendant une heure ou plus pour l'aider à sécher. (Si vous avez un réglage de convection ou de ventilateur pour votre four, utilisez-le.)

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer du four et laisser refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Four

Servir: Pour servir, couper en carrés ou en quartiers et présenter avec du fromage Manchego. Pour manger, prenez une petite tranche de membrillo et étalez-la sur une tranche de fromage. Conserver en enveloppant dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique, une conservation au réfrigérateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage Manchego

Fromage

Propager

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Feuille D'aluminium

Remarque: La première fois que j'en ai fait la partie supérieure, mais pas le bas. Pour réparer, j'ai vidé la pâte de coing dans un grand bol en pyrex et mis au micro-ondes. Je l'ai cuit à haute température par incréments de 5 minutes pendant 20 minutes. Au cours de la dernière minute, l'un des bords a commencé à caraméliser et à brunir. Vous ne voulez pas que cela se produise, car les parties caramélisées détruisent la saveur, mais dans ce cas, c'était une bonne indication que le reste de la pâte de coing était prêt. J'ai jeté les parties dorées et retourné le reste dans un plat de cuisson nouvellement doublé. Retour au four pendant une heure et cela a été fait à la perfection.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coing

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Micro-ondes