La Tarte au Poulet Ultime de Rachel

3 tasses de poitrine de poulet cuite en cubes 2 1/2 tasses de bouillon de poulet1 3/4 tasse de lait1 tasse de pois surgelés 1 tasse de pommes de terre Klondike Goldust pelées, coupées en dés 1/2 tasse de farine 1/2 tasse de rutabaga1 / 8 tasse de champignons porcini séchés 2 carottes, coupées en pièces 2 tiges de céleri, coupées en dés 2 gousses d'ail, hachées 2 panais, coupés en pièces 1 oignon, coupé en dés 1 échalote, hachée 3 cuillères à soupe de beurre 2 cuillères à soupe de persil italien émincé 1 cuillère à soupe aneth émincé (ou sauge) 1/4 cuillère à café de graines de céleri1 feuille de laurier1 oeuf, battéssaletpâte de poivre noir fraîchement moulue (si vous utilisez une pâte congelée décongelée, vous n'aurez besoin que d'une feuille) Mode d'emploi: Préchauffer le four à 35

Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude.

Égoutter, couper en dés et réserver. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à côtés hauts, une grande casserole ou une cuisinière et une casserole de 2 pintes allant au four.

Ajouter l'oignon, l'ail, l'échalote, le céleri, les carottes, les pommes de terre et le rutabaga. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Incorporer la farine et cuire une à deux minutes.

Ajouter le lait, la feuille de laurier et le bouillon. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide réduise et épaississe un peu, environ 10-15 minutes. Pêchez la feuille de laurier.

Ajouter le poulet, les champignons, les pois, les herbes et les épices. Remuer pour répartir uniformément tous les ingrédients. Cuire 2 minutes. Si vous avez trop réduit le liquide et qu'il semble maintenant sec, ajoutez un peu de vin blanc ou les restes d'eau provenant de la réhydratation des champignons ou du bouillon au mélange. Diviser en 6 ramequins de 10 oz ou verser dans une cocotte de 2 pintes. Laissez seulement environ 1/4 à 1/2 pouce de pièce en haut.Garnir d'une couche de pâte feuilletée. Percer avec un couteau.

Badigeonner d'oeuf.

Cuire au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bubbly.My pensées: Je n'ai jamais beaucoup réfléchi aux tartes au pot avant d'en avoir une très bonne avec de la pâte feuilletée et un soupçon de truffe lors d'un restaurant cet hiver. J'ai aimé l'absence de croûte de fond et même s'il n'y avait pas assez de légumes à mon goût, c'était impertinent mais pas soupé ou trop riche.Après ce repas, j'ai gardé l'idée de faire une tarte au pot garnie de pâte feuilletée dans le fond de mon esprit. Les torréfacteurs ont été mis en vente cette semaine, alors j'en ai rôti un pour le dîner avec un œil sur les restes afin de pouvoir faire une tarte au pot plus tard dans la semaine.Les restes de viande étaient vraiment savoureux et juteux, alors je savais que cela ferait une excellente tarte au pot. Avec un plat aussi simple, vous devez vraiment utiliser des ingrédients savoureux pour éviter la fadeur. J'ai ajouté beaucoup de légumes frais adaptés à l'hiver pour en faire un repas encore plus englobant.L'utilisation de pâte feuilletée rend le plat beaucoup plus rapide à préparer que l'utilisation d'une croûte de pâtisserie traditionnelle faite maison et j'aime le contraste de texture entre la croûte feuilletée et la garniture crémeuse. Matt a coupé le rutabaga, le panais, l'oignon, l'échalote, l'ail, la carotte et le céleri la veille et nous les avons réfrigérés pendant la nuit dans un récipient hermétique à l'air, ce qui a vraiment accéléré le processus lorsque je suis allé préparer le plat. Bien sûr, j'avais déjà rôti, coupé en cubes et mesuré le poulet plus tôt dans la semaine. Je suis content d'avoir pris le temps d'assembler les ingrédients car je me suis retrouvé avec un repas totalement délicieux qui n'a demandé que peu d'efforts. C'était vraiment la tarte au poulet ultime.Recette bonus: mon secret pour un poulet rôti facile et juteux. Préchauffer le four à 32

Frottez un poulet rôti de 5 à 8 lb avec de l'huile d'olive.

Saupoudrez généreusement d'assaisonnement à steak de Montréal (également disponible de manière générique comme assaisonnement "canadien", mais j'aime bien Mccormick's parce que vous pouvez l'acheter dans de très grands contenants de shaker). Rôtir jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Laisser refroidir le poulet jusqu'à ce qu'il puisse être manipulé. Dépoussiérez la plupart des épices et jetez la peau.

Retirez la viande. J'aime le découper en cubes et stocker séparément la viande blanche et la viande noire.