Kamo Nanban Soba De 'Japanese Soul Cooking

Name: Kamo Nanban Soba De 'Japanese Soul Cooking
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Japonais, Asiatique
Ingredients: 1 Oignon jaune moyen, haché dashi; 2 magrets de canard (environ 1 1/2 livres au total); 6 (hiver) 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Shichimi togarashi; 400 Noix de toute sorte (hachées) portions soba; 4 (peut être ou écrémé) le wasabi

Besoin d'un plat principal sans produits laitiers? Kamo Nanban Soba De 'Japanese Soul Cooking pourrait être une recette géniale à essayer. Une portion contient 579 calories, 44g de protéines, et 8g de matières grasses. Pour 21,06 per par portion, cette recette couvertures 33% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 4 personnes. Si vous avez du dashi, du sel, du mirin et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 30 minutes. Cette recette est typique de la cuisine japonaise. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 67%. Ce score est plutôt bon. Essayer Rayu Fait Maison De 'Japanese Soul Cooking, Tempura De Légumes De 'Japanese Soul Cooking, et Okonomiyaki De Style Osaka De 'Japanese Soul Cooking pour des recettes similaires.

Instructions

Pour préparer le bouillon de soba chaud, ajouter le dashi, le kaeshi et le mirin dans une casserole et porter à ébullition à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dashi

6 Petits Pains Aux Graines De Sésame, Fendus

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu et réserver.

Pour préparer le canard, coupez l'excès de graisse des magrets de canard.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Magret

Canard Entier

Coupez des encoches entrecroisées d'environ 1/8 de pouce de profondeur dans la peau du canard, afin que la peau ne rétrécit pas lors de la cuisson et que la couche de graisse sous la peau soit plus facile. Assaisonner le canard de sel des deux côtés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Sel

Préchauffer une poêle sèche à feu moyen.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Déposer les magrets de canard dans la poêle, côté peau vers le bas. Cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que la peau brunisse et que la graisse commence à devenir. Retournez le canard et réduisez le feu à feu doux. Cuire encore 3 minutes et retourner pour que le côté peau soit à nouveau baissé. Cuire 2 minutes et transférer le canard sur une planche à découper. Le canard sera cuit rare.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Magret

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Poêle

Versez la graisse accumulée dans la poêle et jetez-la. Remettre la poêle au feu.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les morceaux de negi de 1 1/2 pouce et cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que le negi caramélise légèrement.

Transférer dans une assiette.

Trancher finement le canard et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Pour cuire les soba, porter à ébullition au moins 3 litres d'eau non salée à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Ajouter les soba, en veillant à retirer la bande de plastique de chaque portion. Faites tourner les nouilles avec des baguettes pour les séparer. Cuire les nouilles pendant 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Baguettes

Égoutter les soba dans une passoire. Si vous ne servez pas immédiatement, refroidissez les soba sous de l'eau froide courante et réchauffez-les juste avant de les manger en plongeant les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes, en tourbillonnant constamment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Eau

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Ajouter les tranches de canard et le negi au bouillon. Remettre le bouillon à ébullition à feu moyen. Éteignez le feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Canard Entier

Répartir les nouilles soba dans 4 bols. Utilisez une louche pour verser le bouillon sur le soba. Utilisez des baguettes ou des pinces pour ramasser les tranches de canard et le negi de la casserole et disposez-les sur les soba.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nouilles Soba