Jarrets De Porc Braisés Croustillants

Name: Jarrets De Porc Braisés Croustillants
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 gras de dos de porc; 4 crevettes et veinées Poivre noir fraîchement moulu; 2 Morceaux de caramel Heath Bar grains de poivre noir entiers; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible câpres égouttées; 2 (mequite, hickory ou aulne) céleri coupé en deux; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 2 brins thym frais haché ou 1-1/2 cuillères à café de thym séché, divisé; 1 2 3/4 tasses d'amandes entières, avec la peau et grillées ail haché; 6 girofle ail pelé; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible raisins secs dorés; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes; 4 crevettes et veinées Sauce chimichurri préparée, pour servir, en option; 1 Jus de citron; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce sel casher, plus un supplément pour lassaisonnement; 4 crevettes et veinées Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 1 Morceaux de caramel Heath Bar argent sans pareils; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet à faible teneur en sodium; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce huile dolive extra vierge; 1 oignon, coupé en quartiers; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible persil italien frais haché; 4 crevettes et veinées Huile darachide, pour la friture; 4 crevettes et veinées Pinot noir, pour servir; 3 jarrets postérieurs de porc; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible échalotes moyennes, finement coupées en dés (environ; 4 crevettes et veinées Huile végétale, pour la friture

Cette recette sert 4 personnes et coûte 5,12 $ par portion. Une portion contient 401 calories, 7g de protéines, et 12g de matières grasses. 2 personnes ont fait cette recette et la referaient. Si vous avez des feuilles de laurier, des échalotes, du bouillon de poulet et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et sans produits laitiers régime. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 10 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 37%. Ce score n'est pas si super. Essayer Jarrets De Porc Braisés, Jarrets De Porc Braisés, et Jarrets de Porc Braisés à la Bière pour des recettes similaires.

Instructions

Enduisez une grande casserole ou une marmite d'huile d'arachide à feu moyen-élevé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'arachide

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter l'ail, le céleri et les oignons. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Céleri

Ail

Oignon

Ajouter les jarrets dans la casserole avec le sel, les grains de poivre, le laurier et le thym.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre

Thym

Sel

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Versez le bouillon de poulet et le vin, puis ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir à peine les jarrets. Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Eau

Vin

Retirez les tiges du pot et placez-les sur une grille au-dessus d'un plateau en feuilles. Laisser égoutter et refroidir les jarrets de 25 à 30 minutes. Si vous avez le temps, vous pouvez également placer les jarrets au réfrigérateur, à découvert, pendant 2 à 3 heures (cela aidera vraiment à sécher l'extérieur des jarrets afin que lorsque vous les faites frire, ils deviennent super croustillants et ne éclaboussent pas autant).

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Gras De Dos De Porc

Séchez les jarrets refroidis et égouttés avec du papier absorbant.

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Saupoudrer de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Chauffer 3 pouces d'huile d'arachide dans une casserole profonde et lourde, comme une marmite ou une grande marmite, à 350 degrés F. En travaillant par lots, ajoutez soigneusement les jarrets dans la casserole, côté peau vers le bas. Couvrir et laisser légèrement entrouvert jusqu'à ce que l'huile se dépose. Cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce que les jarrets soient dorés et croustillants, 10 à 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'arachide

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Égoutter et assaisonner de sel. Répétez avec les jarrets restants.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Servez les jarrets de porc frits croustillants avec la sauce Gremolata aux câpres et au citron frits et la sauce chimichurri si vous les utilisez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chimichurri

Jarret De Porc

Citron

Placez les raisins secs dorés dans un bol d'eau chaude avec 1 cuillère à soupe de miel et pressez-les doucement avec le dos d'une cuillère pour les repulper. Réhydrater pendant 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raisins Secs Dorés

Miel

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Égoutter et réserver.

Chauffer l'huile de 1/2 po à 350 degrés F dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Faites frire les câpres pendant 30 à 45 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Câpre

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Égoutter et réserver.

Mélanger le persil, le zeste de citron, le jus de citron, les échalotes, l'ail, le reste de 1 cuillère à soupe de miel, les câpres frites et les raisins secs dans un bol à mélanger et remuer. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Jus De Citron