Huîtres de Kumamoto avec Granité de Ponzu et Tobiko

Name: Huîtres de Kumamoto avec Granité de Ponzu et Tobiko
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 pouce large) morceau de kombu (varech séché), rincé; 3 (hiver) mirin (vin de riz sucré japonais); 18 petit huîtres (de préférence de Kumamoto ou de lÎle-du-Prince-Édouard), non écaillées; 3 (hiver) vinaigre de riz (non assaisonné); 454 Noix de toute sorte (hachées) Garniture: un lit dalgues; 3 (hiver) 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 1 1 livre de courgettes, Réglisse jaune et verte; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 2 (hiver) jus de yuzu frais ou en bouteille

Si 6,62 per par portion tombe dans votre budget, les huîtres de Kumamoto avec Granitan Ponzu et Tobiko pourraient être spectaculaires sans gluten, sans produits laitiers et pescatarien recette à essayer. Une portion de ce plat contient environ 2g de protéines, 1g de matières grasses, et un total de 58 calories. Cette recette sert 6 personnes. 1 personne a trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Rendez-vous au magasin et récupérez du kombu, du jus de yuzu en bouteille, de l'eau et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Avec une cuillerée score de 47%, ce plat est assez bon. Essayer Huîtres au Granité Tobasco, Granité de Stout Irlandais aux Huîtres Crues, et Huîtres sur Demi-Coquille avec Granité de Pamplemousse pour des recettes similaires.

Instructions

Porter le kombu et l'eau à ébullition dans une petite casserole à feu modéré, puis retirer du feu et laisser refroidir complètement, environ 30 minutes. Jetez le kombu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Kombu

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Transférer 5 cuillères à soupe de bouillon de kombu dans un bol avec le reste des ingrédients granités et remuer jusqu'à dissolution du sucre. (Réserver le bouillon restant pour une autre utilisation.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Kombu

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Verser le mélange de granités dans un moule à pâtisserie en métal de 8 pouces et congeler, en remuant et en écrasant les grumeaux à la fourchette toutes les 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément congelés, environ 1 heure. Grattez avec une fourchette pour éclaircir la texture, en écrasant les grumeaux.

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Porter un gant de protection, tenir une huître, côté plat vers le haut, et l'ouvrir à son point étroit avec un couteau à huîtres. Desserrer l'huître de la coquille supérieure avec un couteau à huîtres si nécessaire, jeter la coquille supérieure, puis desserrer la viande d'huître dans la coquille inférieure incurvée, en la gardant dans la coquille. Jetez tous les morceaux de coquille en vrac. Disposer l'huître sur un lit d'algues et répéter avec le reste des huîtres de la même manière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huître

Algue

Viande

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Garnir chaque huître d'un peu de 1/4 cuillère à café de tobiko.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huître

Servir le granité sur le côté.

* Les huîtres peuvent être ouvertes et disposées sur un plateau avec tobiko 2 heures à l'avance et réfrigérées, recouvertes de manière lâche.* Le granité peut être préparé 2 jours à l'avance et congelé, couvert. Gratter à nouveau avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huître