Gâteau à la Crème Glacée au Chocolat Mexicain avec Meringue à l'Orange

Name: Gâteau à la Crème Glacée au Chocolat Mexicain avec Meringue à l'Orange
Prep time: 16 h
Cook time: 16 h
Total time: 16 h
Yield: 12
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Cuisine Professionnelle Lorann®; 0 (peut être ou écrémé) pêches fraîches ou surgelées tranchées, pelées; 340 Noix de toute sorte (hachées) chocolat doux-amer (ne pas dépasser 61% de cacao), haché; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement poudre de cacao naturelle non sucrée; 1 (peut être ou écrémé) crème de tartre; 1 grand 2 cuillères à soupe de citron fraîchement pressé, ou au goût; 4 grand blancs dœufs, température ambiante; 6 grand jaunes doeufs; 1 (peut être ou écrémé) cannelle moulue; 2 (peut être ou écrémé) zeste dorange finement râpé; 1 pincée Pincée de sel; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 6 (hiver) (3/4 bâtonnet) beurre non salé, coupé en 4 morceaux; 1 (peut être ou écrémé) 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes mexicaines, alors essayez le Gâteau à la Crème Glacée au Chocolat mexicain avec Meringue à l'orange. Cette recette sert 12 et coûte 100 cents par portion. Une portion contient 306 calories, 6g de protéines, et 20g de matières grasses. Cette recette d'Epicurious compte 31 fans. Ce sera un succès à votre Été événement. Quelques personnes ont vraiment aimé ce dessert. Si vous avez des jaunes d'œufs, du sel, du sucre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 16 heures. Dans l'ensemble, cette recette gagne un pas si incroyable score spoonaculaire de 31%. Essayer Gâteau À La Crème Glacée Au Chocolat Mexicain Avec Meringue À L'Orange, Gâteau à la Crème Glacée au Chocolat Mexicain avec Meringue à l'Orange, et Gâteau à la Crème Glacée à la Meringue au Chocolat et aux Éclats de Menthe pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 325 ° F. Tapisser l'intérieur d'un moule à charnière de 9 pouces de diamètre avec des côtés de 3 pouces de haut avec du papier d'aluminium. Enduisez légèrement de spray antiadhésif.

Matériel que vous utiliserez

Moule à Charnière

Feuille D'aluminium

Four

Fouetter la farine et les 3 ingrédients suivants dans un petit bol. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter

Bol

Retirer du feu; incorporer la poudre de cacao au fouet, puis le sucre. Si la pâte est encore chaude, laisser refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Cacao

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Incorporer l'œuf et la vanille au fouet, puis le mélange de farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Farine Tout Usage

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Étaler la pâte sur le fond de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Cuire la couche de brownie jusqu'à ce que le testeur inséré au centre sorte avec quelques miettes humides attachées, 15 à 17 minutes. Laisser refroidir dans une casserole sur une grille. Couvrir et congeler.

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Mélanger le chocolat et 1 1/2 tasse moitié et moitié dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, en remuant souvent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moitié Et Moitié

Chocolat

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Enlevez de la chaleur.

Fouetter les jaunes d'œufs et les 3 ingrédients suivants dans un bol moyen. Incorporer graduellement le mélange de chocolat chaud au fouet; remettre dans la casserole. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange quitte le chemin sur le dos de la cuillère lorsque le doigt est tendu et que la crème anglaise enregistre de 170 ° F à 175 ° F sur le thermomètre à bonbons, en remuant constamment, 6 à 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat Chaud

Jaune D'oeuf

Flan

Bonbon

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre à Bonbons

Poêle à Sauce

Fouetter

Bol

Filtrer la crème anglaise dans un autre bol moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter les 1 1/4 tasses restantes, moitié et moitié. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 3 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moitié Et Moitié

Traitez la crème anglaise dans une machine à crème glacée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Flan

Matériel que vous utiliserez

Machine à Crème Glacée

Transférer dans la casserole; répartir uniformément sur la couche de brownie. Couvrir; congeler pendant la nuit. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 3 jours à l'avance. Garder congelé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Matériel que vous utiliserez

Poêle

À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Ajouter la crème de tartre et une pincée de sel. Battre jusqu'à ce que des pics mous se forment. Avec le mélangeur en marche, ajouter progressivement le sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que la meringue forme des pics brillants et raides. Incorporer le zeste d'orange.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème De Tartre

Zeste D'orange

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Blender

Étaler sur une couche de crème glacée. À l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, tourbillonner de manière décorative, formant des pics. Congeler jusqu'à ce qu'il soit ferme, au moins 3 heures. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et garder congelé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Propager

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Retirer le gâteau du congélateur. Libérer les côtés de la casserole; retirer le papier d'aluminium.

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Transférer le gâteau dans une assiette. À l'aide d'une torche de cuisine, faire dorer la meringue ou la placer sous le gril 1 à 2 minutes pour la faire dorer.

Matériel que vous utiliserez

Poulet De Chair

Equipement

Thermomètre à Bonbons

Machine à Crème Glacée

Ingrédients

Portion:

796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Cuisine Professionnelle Lorann®0(peut être ou écrémé)

pêches fraîches ou surgelées tranchées, pelées 340Noix de toute sorte (hachées)

chocolat doux-amer (ne pas dépasser 61% de cacao), haché 796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

poudre de cacao naturelle non sucrée 1(peut être ou écrémé)

crème de tartre 1grand

2 cuillères à soupe de citron fraîchement pressé, ou au goût 4grand

blancs d'œufs, température ambiante 6grand

jaunes d'oeufs 1(peut être ou écrémé)

cannelle moulue 2(peut être ou écrémé)

zeste d'orange finement râpé 1pincée

Pincée de sel 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Réglisse jaune et verte 6(hiver)

(3/4 bâtonnet) beurre non salé, coupé en 4 morceaux 1(peut être ou écrémé)

6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Rose Pétillante

Le mexicain se marie très bien avec le Pinot Noir, le Riesling et le rosé pétillant. Les vins blancs acides comme le riesling ou les rouges à faible tanin comme le pinot noir peuvent bien accompagner les plats mexicains. Le rosé mousseux est également un accord sûr. Le Pinot Noir Concha y Toro Marques de Casa Concha avec une note de 4,6 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 26 dollars par bouteille.