Gâteau d'Amour Molton au Chocolat

Name: Gâteau d'Amour Molton au Chocolat
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Noix de toute sorte (hachées) 64% de chocolat Valrhona; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Baies fraîches, pour la garniture; 113 Noix de toute sorte (hachées) 1/4 cuillère à café de zeste de citron finement râpé; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 olives farcies au piment; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine à gâteau tamisée (marque recommandée : King Arthur); 120 Noix de toute sorte (hachées) farine à gâteau tamisée; 9 jaunes doeufs; 9 oeuf; 227 Noix de toute sorte (hachées) colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème épaisse 40 pour cent; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sauce au caramel au beurre, achetée en magasin; 397 Noix de toute sorte (hachées) pistaches hachées; 1 pinte framboises fraîches; 227 Noix de toute sorte (hachées) sucre (marque recommandée: Dixie Crystal); 454 Noix de toute sorte (hachées) beurre doux; 397 Noix de toute sorte (hachées) beurre doux non salé fondu; 1 gousse de vanille, de préférence de Madagascar, fendue et graines grattées; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 7 (hiver) 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de lait entier ou de crème

Cette recette sert 12 personnes et coûte 3,46 per par portion. Une portion contient 1464 calories, 19g de protéines, et 111g de matières grasses. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé l'endroit. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'eau, de la gousse de vanille, de l'eau et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 15 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 48%. Ce score est solide. Essayer Gâteau au chocolat double-the-love, Gâteau au Chocolat True Love, et Gâteau D'Amour Au Chocolat Aux Cerises Et À L'Alcool pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 325 degrés F. Graisser 12 anneaux de cuisson avec un spray et les disposer sur une plaque à pâtisserie graissée et doublée.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Mélanger le beurre et le chocolat dans un bol en acier inoxydable au bain-marie. Faire fondre jusqu'à ce qu'une texture lisse se forme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Bol

Placez le bol sur un double refroidisseur.

Matériel que vous utiliserez

Bol

* Note du cuisinier: C'est comme un bain-marie sauf que le bol inférieur est rempli de glace.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glace

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Bol

Ajouter le sucre et les œufs dans un bol moyen et fouetter pour mélanger. Incorporer lentement les œufs au mélange de chocolat et de beurre, puis incorporer la farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Beurre

Farine Tout Usage

Sucre

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Remplissez les anneaux de cuisson au 1/2 avec la pâte.

Cuire au four jusqu'à ce que les côtés aient pris mais que le centre soit brillant, environ 6 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer du four, laisser refroidir quelques minutes, puis soulever l'anneau de cuisson de chaque gâteau.

Matériel que vous utiliserez

Four

Pour l'assemblage, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de crème Anglaise dans chaque assiette de service.

Ajouter la sauce au caramel dans les assiettes à l'aide d'un motif fantaisie. Faites de même avec le Coulis de framboise.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Au Caramel

Framboise

Ajouter un morceau de Tuile de pistache.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pistaches

Transférer les gâteaux fondus de la plaque à pâtisserie dans les assiettes sur le dessus des sauces.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Arroser de sauce au chocolat et garnir de baies.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Fudge Chaude

Berry

Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter la crème, la gousse de vanille et les graines, le sucre et les jaunes d'œufs. Remuer avec une spatule en caoutchouc en touchant directement le fond de la casserole en gardant le mélange en mouvement sans coller. Cuire le mélange à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que le mélange se resserre. Filtrer et refroidir dans un bain de glace jusqu'à consistance lisse, épaisse et froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille