Gâteau au chocolat gluant

Name: Gâteau au chocolat gluant
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 24
Cuisine: Global
Ingredients: 120 Noix de toute sorte (hachées) chocolat noir, 70% de cacao sec; 5 oeufs séparés; 200 Noix de toute sorte (hachées) beurre ramolli, plus extra pour le graissage; 220 Noix de toute sorte (hachées) sucre en poudre; 90 Noix de toute sorte (hachées) farine ordinaire, tamisée, plus extra pour le dépoussiérage; 284 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pot double crème; 200 Noix de toute sorte (hachées) crème fraîche demi-grasse en pot; 2 limes ou 1 citron, zeste râpé uniquement; 150 Noix de toute sorte (hachées) chocolat noir; 142 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pot double crème; 25 Noix de toute sorte (hachées) chocolat râpé, pour servir; 100 Noix de toute sorte (hachées) à propos du chocolat rasé en boucles, pour servir

Le gâteau au chocolat gluant est un dessert qui sert 24 personnes. Pour 84 cents par portion, cette recette couvertures 6% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 296 calories, 3g de protéines, et 23g de matières grasses. 502 personnes ont essayé et aimé cette recette. Cette recette de BBC Good Food nécessite de la farine, de la crème double en pot, du chocolat en boucles et du sucre en poudre. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 19%. Ce score est plutôt mauvais. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que Gâteau Cuillère Au Chocolat Gluant, Un Gâteau Au Chocolat Gluant Et Décadent, et Gâteau au Beurre Gluant Au Chocolat.

Instructions

Graisser et la ligne de fond un moule à gâteau en forme de ressort de 24 cm.

Matériel que vous utiliserez

Forme De Gâteau

Chauffer le four à 160C / ventilateur 140C / gaz. Faire fondre 120g de chocolat dans un bol. Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis incorporer les jaunes d'œufs. Dans un bol, battre le beurre et 100 g de sucre jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Jaune D'oeuf

Beurre

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Four

Incorporer le chocolat fondu et les jaunes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Jaune D'oeuf

Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis incorporer les 120 g de sucre restants en trois lots et continuer à fouetter jusqu'à consistance ferme. Battez un tiers de la meringue dans le mélange de chocolat. Ensuite, incorporez délicatement deux cuillerées de farine et le reste de la meringue.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Chocolat

Farine Tout Usage

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Verser dans le moule, niveler et cuire 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus forme une croûte légère. Testez le centre avec une brochette en métal, il devrait en sortir propre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Brochettes En Métal

Four

Retirer, laisser refroidir 10 minutes avant de sortir de la boîte. Une fois refroidi, couper en deux soigneusement car il est fragile, avec un grand couteau dentelé.

Matériel que vous utiliserez

Couteau Dentelé

Pour faire la garniture: dans un bol, battre la crème double jusqu'à épaississement, mais pas raide. Ajoutez ensuite la crme frache et le zeste.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Double

Matériel que vous utiliserez

Bol

Étalez une moitié du gâteau avec toute la crème piquante et le sandwich avec l'autre moitié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Crème

Placer sur une grille avec une grande assiette en dessous.

Pour faire le glaçage à la ganache: casser le chocolat dans une casserole et ajouter la crème double. Faire fondre à feu doux et remuer jusqu'à consistance lisse, puis refroidir jusqu'à consistance d'une crème épaisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Unique

Crème Double

Chocolat

Cerise

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Verser sur le gâteau.

Laissez l'excès de glaçage couler sur l'assiette et remettez-le à la cuillère pour combler les lacunes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cerise

Étalez le glaçage uniformément sur le dessus et sur les côtés à l'aide du dos d'une cuillère ou d'un couteau à palette. Pendant que les ensembles de glaçage saupoudrent le chocolat râpé sur le dessus et sur les côtés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Propager

Cerise

Matériel que vous utiliserez

Couteau à Palette

Faites les boucles: Vous aurez besoin d'un gros bloc de chocolat. Assurez-vous que le chocolat est à température ambiante chaude et placé sur un plan de travail. Gordon a utilisé un couteau tranchant pour faire les boucles, mais il est plus facile de dessiner un éplucheur de légumes pivotant sur le côté d'un bloc de chocolat épais.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Légume

Matériel que vous utiliserez

éplucheur

Couteau

Placez un grand coupe-anneaux (environ 10 cm) au centre du gâteau et remplissez avec les boucles de chocolat. Retirez délicatement l'anneau et laissez les boucles en cascade doucement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boucles Au Chocolat

Servir à température ambiante. S'il est refroidi à l'avance, le gâteau doit être laissé à température ambiante avant de servir.

Equipement

Ingrédients

Portion:

120Noix de toute sorte (hachées)

chocolat noir, 70% de cacao sec 5

oeufs séparés 200Noix de toute sorte (hachées)

beurre ramolli, plus extra pour le graissage 220Noix de toute sorte (hachées)

sucre en poudre 90Noix de toute sorte (hachées)

farine ordinaire, tamisée, plus extra pour le dépoussiérage 2846 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

pot double crème 200Noix de toute sorte (hachées)

crème fraîche demi-grasse en pot 2

limes ou 1 citron, zeste râpé uniquement 150Noix de toute sorte (hachées)

chocolat noir 1426 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

pot double crème 25Noix de toute sorte (hachées)

chocolat râpé, pour servir 100Noix de toute sorte (hachées)

à propos du chocolat rasé en boucles, pour servir

Vin recommandé: Crème De Xérès, Muscato Dasti, Port

Le Xérès à la crème, le Moscato d'Asti et le Porto sont mes meilleurs choix pour le gâteau au chocolat. Une règle commune d'accord des vins consiste à s'assurer que votre vin est plus sucré que votre nourriture. Les desserts délicats se marient bien avec le Moscato d'Asti, les desserts aux noix avec du xérès à la crème et les desserts au caramel ou au chocolat se marient bien avec le porto. Vous pouvez essayer NV Solera Cream Sherry. Les critiques l'aiment bien avec une note de 4,5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 17 dollars par bouteille.