Gumbo de Fruits de Mer

Name: Gumbo de Fruits de Mer
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 15
Cuisine: Créole, Cajun
Ingredients: 1 crabe bleu; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". chair de crabe; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible Assaisonnement créole (de préférence Tony Chachere); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 2 poivrons verts, hachés finement; 1 queue de homard; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible oignon finement haché; 1 tas persil haché finement; 1 tas oignons verts, hachés finement; 2 kilogramme crevettes décortiquées et déveinées; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées

La recette de Gumbo aux fruits de mer est prête en environ 5 heures et est certainement un excellent sans produits laitiers et pescatarien option pour les amateurs de cuisine créole. Une portion contient 205 calories, 32g de protéines, et 3g de matières grasses. Pour 3,47 per par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 15. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 6 diraient qu'elle a frappé la tache. Si vous avez du crabe, des oignons verts, des poivrons et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 66%. Ce score est solide. Essayer Gumbo de Fruits de Mer, Gumbo de Fruits de Mer, et Gumbo de Fruits de Mer pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger la farine et l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen-doux et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit brun foncé, environ 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Cuillère à Café D'épices Mélangées

Bonbons Au Maïs, Bretzels Supplémentaires Et Biscuits Sandwich Au Chocolat Ovales Fourrés à La Crème (entiers Et écrasés)

Matériel que vous utiliserez

1 Gros Bouquet De Violettes Sauvages (tiges Comprises), Lavées

2 Citrons Verts, Le Zeste De L'un, Le Jus Des Deux

Retirer du feu et réserver.

Porter 10 litres d'eau à ébullition dans une casserole extra-large et large. Incorporer l'oignon, les poivrons et le roux et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Courgettes Moyennes, Coupées En Fines Tranches Dans Le Sens De La Longueur

1 Poulet Rôti Entier Acheté En Magasin (environ 2 Livres)

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Douilles à Pâtisserie — Douilles Rondes N° 4

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter le crabe bleu et la queue de homard et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, 15 à 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Queues De Homard

Crabe

Retirez la queue de homard et le crabe; jetez le crabe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Queues De Homard

Crabe

Laissez le homard refroidir légèrement, puis retirez la viande de la coquille et coupez-la en petits morceaux; réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles, Pour La Garniture

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Ajouter l'assaisonnement créole dans la casserole et porter à ébullition; cuire jusqu'à ce que le liquide réduise d'un quart, environ 1 heure et 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

10 à 12 Grosses Crevettes (21 à 25 Unités), Décortiquées Et Déveinées, Avec Queue

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter les crevettes et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Cuillères à Café De Pâte De Piment Rouge Thaï

Ajouter la chair de crabe et la chair de homard réservée et cuire 10 minutes. Incorporer les oignons verts et le persil et retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Soupe D'oignons Verts, Finement Hachés

Tasse De Poitrine De Dinde Cuite Déchiquetée

Chair De Crabe

1/4 Tasse De Gras De Dos De Porc

Servir sur du riz.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chaque Sel De Céleri, Sel D'oignon, Assaisonnement Pour Volaille, Poudre D'ail, Paprika Et Poivre

Photo de Yunhee Kim

Equipement

1 Gros Bouquet De Violettes Sauvages (tiges Comprises), Lavées

2 Citrons Verts, Le Zeste De L'un, Le Jus Des Deux

Gras De Dos De Porc

Ingrédients

Portion:

crabe bleu 4541 courge jaune, coupée en cubes de 1".

chair de crabe 591 lb de Mafaldi frais si possible

Assaisonnement créole (de préférence Tony Chachere)2371 lb de Mafaldi frais si possible

farine tout usage 2

poivrons verts, hachés finement 1

queue de homard 4731 lb de Mafaldi frais si possible

oignon finement haché 1tas

persil haché finement 1tas

oignons verts, hachés finement 2kilogramme

crevettes décortiquées et déveinées 2371 lb de Mafaldi frais si possible

1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées

Vin recommandé: Albarino, Vin Rosé, Sauvignon Blanc

Cajun se marie très bien avec l'Albarino, le vin rosé et le Sauvignon Blanc. Ces vins à faible tanin et à faible teneur en alcool compléteront la chaleur des plats cajun épicés, au lieu de faire brûler davantage votre bouche. Le Cadre Ode aux Perles Pétillantes Albarino avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 36 dollars par bouteille.