Gnocchis de Courge Musquée au Confit de Canard et Bettes à Carde

Name: Gnocchis de Courge Musquée au Confit de Canard et Bettes à Carde
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Méditerranéen, Français, Européen
Ingredients: 680 Noix de toute sorte (hachées) courge musquée, coupée en deux dans le sens de la longueur et épépinée; 850 Noix de toute sorte (hachées) cuisses de canard confites; 1 grand œuf, légèrement battu; 1 (peut être ou écrémé) sauge fraîche hachée finement; 1 (peut être ou écrémé) thym frais finement haché; 1 pincée Pincée de noix de muscade; 43 Noix de toute sorte (hachées) 1/2 tasse de Pecorino Romano finement râpé; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Accompagnement: Pecorino Romano râpé; 1 (peut être ou écrémé) (gros tube); 1 kilogramme Bettes à carde, tiges et côtes centrales dures jetées et feuilles coupées en morceaux de 2 par 1 pouce, puis lavées (mais pas séchées); 5 (hiver) beurre non salé; 0 (peut être ou écrémé) 1 tasse de mayonnaise, comme celle de Hellmann's; 340 Noix de toute sorte (hachées) Pommes de terre Yukon Gold

Les Gnocchis de Courge musquée au Confit de Canard et à la Bette à carde sont peut-être le plat principal que vous recherchez. Cette recette fait 6 portions avec 578 calories, 46g de protéines, et 32g de matières grasses chacun. Pour 3,24 per par portion, cette recette couvertures 42% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. C'est un assez cher recette pour les amateurs de cuisine méditerranéenne. Cette recette d'Epicurious a 2 fans. Rendez-vous au magasin et ramassez du pecorino romano, du beurre, des œufs et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser l'œuf, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau aux Tomates au Chocolat et Ganache Mystérieuse de Rose Levy Beranbaum en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Avec une cuillerée score de 82%, ce plat est super. Des recettes similaires sont Gnocchis De Courge Musquée Au Confit De Canard Et Bettes À Carde, Courge Musquée Rôtie et Bettes à Carde, et Risotto à la Courge Musquée, Bettes à Carde et Pommes.

Instructions

Préchauffer le four à 500 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Disposer les moitiés de courge, couper les côtés vers le bas, dans un plat de cuisson peu profond huilé et mettre les pommes de terre à côté. Rôtir les légumes au milieu du four jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 25 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Pomme

Courge

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Four

Transférer la courge sur une planche à découper et les pommes de terre sur la grille du four, puis continuer à rôtir les pommes de terre jusqu'à tendreté, environ 12 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Courge

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Four

Lorsqu'il est suffisamment frais pour être manipulé, gratter la chair de la courge, jeter la peau, puis forcer la chair à travers le ricer dans un bol. Mesurer 3/4 tasse de purée et mettre dans un autre bol (réserver le reste pour une autre utilisation).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courge

Matériel que vous utiliserez

Ricer De Pommes De Terre

Bol

Retirer la peau des pommes de terre encore chaudes et forcer la chair à travers le ricer dans un bol avec la courge.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Courge

Matériel que vous utiliserez

Ricer De Pommes De Terre

Bol

Étaler la purée de courge et de pommes de terre dans un autre plat peu profond et laisser refroidir complètement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Propager

Courge

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Remettre la purée dans un bol et incorporer l'œuf, le fromage, le thym, la sauge, le sel, le poivre blanc et la muscade.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Blanc

Fromage

Muscade

Thym

1/2 Branche De Romarin

Sel

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter la farine, puis pétrir doucement la pâte à la main 1 minute (elle sera douce et légèrement collante).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Retourner la pâte sur une planche à découper farinée et la couper en 3 portions. Rouler doucement chaque portion en une longue bûche d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Coupez chaque bûche en morceaux de 3/4 de pouce avec un couteau fariné.

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Appuyez un morceau de pâte contre les dents d'une fourchette farinée et poussez avec un pouce fariné dans un mouvement vers l'avant vers l'extrémité des dents, laissant les gnocchis tomber de la fourchette sur un torchon fariné. Répétez avec les morceaux de pâte restants.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gnocchi

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Cuire les cuisses de canard, les côtés de la peau vers le bas, par lots dans une grande poêle épaisse à feu modéré, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'une partie de la graisse soit rendue, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer le canard sur une planche à découper nettoyée, puis jeter tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de la poêle, en réservant la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Poêle

Lorsque le canard est suffisamment frais pour être manipulé, jetez la peau et les os, puis tirez la viande en morceaux de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Viande

Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle épaisse de 12 pouces et retirer du feu. Cuire les gnocchis en 3 lots dans une casserole de 6 pintes d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les centres soient bien cuits, environ 3 minutes. (Les gnocchis flotteront au sommet après environ 1 1/2 minutes.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gnocchi

Beurre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Transférer tel que cuit à l'aide d'une cuillère à fente dans le beurre dans une poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Poêle

Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une casserole épaisse de 3 à 4 pintes à feu modéré, puis incorporer les blettes et le sel. Cuire, à couvert, jusqu'à ce qu'il soit flétri, de 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Bette

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Pendant que la bette à carde flétrit, chauffer la graisse de canard réservée dans une poêle à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer, puis faire revenir le canard, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graisse De Canard

Bette

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les bettes à carde, y compris tout liquide de cuisson, et le canard aux gnocchis et cuire à feu modéré, en remuant doucement, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauffés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gnocchi

Bette

Canard Entier

Servir saupoudré de fromage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

* La purée de courge-pomme de terre peut être préparée 1 jour à l'avance, complètement refroidie, puis refroidie, couverte. Porter à température ambiante avant de procéder.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Courge