Gigot de Sanglier Rôti

Name: Gigot de Sanglier Rôti
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 feuilles de laurier importées séchées; 20 grains de poivre noir; 1 carotte, parée, pelée et coupée en morceaux de 1/4 de pouce; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement gros sel de mer; 40 brins thym frais, rincé; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement poivre noir grossièrement moulu; 3 (hiver) gelée de courant rouge; 3 kilogramme jambe de sanglier; 2 (hiver) 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 1 ( aubergines) oignon, coupé en huitièmes; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin rouge copieux; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement fond de poulet ou de veau; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vinaigre de vin rouge de la meilleure qualité

La cuisse de sanglier rôtie pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette sans gluten et sans produits laitiers sert 10 et coûte 11,5 per par portion. Une portion contient 474 calories, 60g de protéines, et 12g de matières grasses. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez des feuilles de laurier importées, du vin, du fond de veau et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 48%. Ce score est solide. Des recettes similaires incluent Sanglier Enveloppé de Sanglier, Volaille Rôtie, Bacon de Sanglier et Farro aux Champignons avec Fenouil et Carottes Rôtis à la Poêle, et Pappardelle de Sanglier.

Instructions

Frottez le gigot de sanglier avec le sel et le poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jambe De Sanglier

Poivrer

Sel

Assaisonnement Sec Frotter

Placez-le dans un plat peu profond, couvrez-le sans serrer et réfrigérez-le pendant 36 heures.

Porter le vin, les herbes et les épices et les légumes à ébullition dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif et cuire environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

épices

Herbe

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Filtrer en réservant la feuille de laurier, le thym, les grains de poivre et les clous de girofle, et jeter les légumes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre

Légume

Laurier

Girofle

Thym

Incorporer le vinaigre au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Rincez rapidement le sel et le poivre du sanglier pour en enlever la plupart, mais pas la totalité. Séchez la viande et placez-la dans un plat peu profond.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Sanglier

Viande

Versez la marinade refroidie dessus, remettez-la au réfrigérateur, à couvert, et laissez-la mariner pendant 36 heures, en la retournant au moins quatre fois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tri-tips, Parés

Préchauffer le four à 450 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez le gigot de sanglier de la marinade et séchez-le. Faites-y 20 petites fentes et insérez un clou de girofle dans chaque fente.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jambe De Sanglier

Tri-tips, Parés

Girofle

Transférer le sanglier dans un plat allant au four et y verser un quart de la marinade. Rôtir au centre du four jusqu'à ce que le sanglier soit très doré à l'extérieur, et lorsque vous le coupez, il est d'un rose très faible, mais pas du tout rouge, ce qui prendra environ 2 heures. Vérifiez-le de temps en temps pour vous assurer que la marinade ne s'est pas complètement évaporée et versez la marinade supplémentaire sur le rôti, un quart à la fois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tri-tips, Parés

Sanglier

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Four

Lorsque le sanglier est rôti, retirez-le du four et placez-le sur un plat dans un endroit chaud, légèrement couvert, pour qu'il reste au moins 20 minutes afin que les jus aient une chance de se retirer dans la viande. Pour préparer la sauce, transférer le jus de cuisson et les morceaux dorés du fond du plat allant au four dans une casserole de taille moyenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Sanglier

Viande

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Poêle à Sauce

Four

Incorporer le fond de poulet ou de veau au fouet et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire d'environ un quart, puis incorporer la gelée de courant rouge. Poursuivre la cuisson et fouetter jusqu'à ce que la sauce soit lisse et satinée, 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fond De Veau