Gâteau au Fromage de Luxe Ultra Crémeux

Préchauffer le four à 350 degrés F. Préparer la croûte à l'avance en mélangeant tous les ingrédients et en pressant dans le fond et légèrement vers le haut d'un moule à charnière rond beurré de 9 pouces. Refroidir jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.Battre le fromage à la crème dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit très doux et crémeux. Essayez de ne pas y fouetter de l'air supplémentaire. Si vous utilisez un mélangeur debout, utilisez l'accessoire de palette et réglez-le sur une vitesse inférieure. Si vous utilisez un mélangeur à main, utilisez une vitesse réduite et une cuillère à mélanger.Incorporer les extraits de vanille, d'orange et de citron.Mélanger le sucre, la farine et le sel dans un autre bol, puis les mélanger (encore une fois, à la vitesse la plus basse) dans le fromage à la crème.

Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque œuf.

Ajouter la crème et remuer ou battre à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.

Versez la pâte dans la casserole.Placez la casserole dans un endroit frais et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes. Les bulles d'air monteront au sommet pendant la période de repos, ce qui aidera le gâteau au fromage à cuire plus dense.

Cuire le gâteau au fromage à 350 degrés F pendant 15 minutes.Après 15 minutes, sans ouvrir la porte du four, réduisez la chaleur à 200 degrés et réglez la minuterie pendant une heure. Une fois le gâteau au fromage cuit pendant une heure à 200, éteignez le four et ouvrez légèrement la porte. Le gâteau apparaîtra agité et non cuit au centre, mais le bord doit être défini.

Laisser refroidir au four (porte entrouverte) pendant 15 minutes.

Transférer sur le comptoir et desserrer soigneusement les bords avec un couteau – cela aidera à éviter les fissures pendant le refroidissement.Laisser refroidir sur une grille à température ambiante pendant environ une heure.

Transférer au réfrigérateur pour le refroidissement final. Le gâteau devrait être prêt à servir après 3 heures, mais c'est mieux après 12 heures, donc si vous pouvez attendre, servez-le le jour 2.