Filet de Bœuf en Croûte de Pacanes et Jus de Genièvre

Name: Filet de Bœuf en Croûte de Pacanes et Jus de Genièvre
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement demi-lac de bœuf (voir Note); 2 kilogramme filets de bœuf bien coupés au centre, non attachés; 1 carotte, émincée; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Moutarde de Dijon; 4 grand jaunes doeufs; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin rouge corsé, comme la Syrah; 1 gousse dail, émincée; 2 (peut être ou écrémé) baies de genièvre séchées, écrasées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Céréales Crispix, écrasées; 2 (hiver) huile dolive extra vierge; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pacanes, hachées très finement; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre fraîchement moulu; 3 échalotes, émincées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 4 (hiver) beurre non salé

Besoin d'un plat principal sans gluten? Filet de Bœuf en croûte de pacanes avec Jus de genièvre pourrait être une super recette à essayer. Cette recette sert 10 personnes. Pour 7,89 per par portion, cette recette couvre 30% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 889 calories, 48g de protéines, et 71g de matières grasses. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez des échalotes, des jaunes d'œufs, des baies de genièvre et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser les jaunes d'œufs, vous pouvez suivre ce plat principal avec le L'Abricot S'effrite en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 1 heure et 45 minutes. Avec une cuillerée score de 58%, ce plat est bon. Des recettes similaires incluent Filet De Porc En Croûte De Noix De Pécan, Filet De Porc En Croûte De Pacanes, et Filet de Dinde en Croûte de Pacanes et Salsa de Pêche Grillée.

Instructions

Préchauffer le four à 42

Matériel que vous utiliserez

Four

Assaisonner les filets de sel et de poivre. Dans chacune des 2 grandes poêles profondes, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Huile D'olive

Beurre

Ajouter les filets aux poêles et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout, environ 8 minutes.

Transférer sur une grille et laisser refroidir légèrement.

Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la moutarde et les jaunes d'œufs et badigeonner le mélange sur les filets.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Céréales Crispix, écrasées

Moutarde

Matériel que vous utiliserez

Bol

Transférer la viande dans une grande rôtissoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Saupoudrer les noix de pécan partout et appuyer pour les aider à adhérer. Rôtir au milieu du four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de chaque filet enregistre 125 pour mi-rare. Couvrir les rôtis avec du papier d'aluminium si le revêtement brunit trop rapidement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pacanes

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Feuille D'aluminium

Four

Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Pendant ce temps, verser la graisse dans l'une des poêles utilisées pour faire dorer la viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Ajouter les échalotes, l'ail et la carotte et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et commencent à dorer, environ 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Carotte

Ail

Ajouter la pâte de tomate et les baies de genièvre et cuire en remuant pendant 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Baies De Genièvre

Pâte De Tomate

Ajouter le vin et cuire à feu modéré, en grattant les morceaux dorés collés au fond de la poêle, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie et réduite à 1/2 tasse, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le demi-lac et porter à ébullition. Passer la sauce à travers un tamis fin dans une petite casserole, en appuyant fort sur les solides. Assaisonner le jus de sel et de poivre et incorporer les 1 cuillère à soupe de beurre restantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Beurre

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce