Filet de Bœuf Clouté à la Pancetta

Filet de Bœuf Clouté à la Pancetta
Le filet de bœuf à la pancetta pourrait être le plat principal que vous recherchez. Une portion contient 818 calories, 48g de protéines, et 63g de matières grasses. Cette recette sert 6 personnes et coûte 7,71 $ par portion. 1 personne a essayé et aimé cette recette. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten régime. Si vous avez de la gelée de cassis, de l'échalote, du vin et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 50%, ce qui est solide. Des recettes similaires incluent Filet de Bœuf Clouté à la Pancetta, Filet de Bœuf Enveloppé de Pancetta, et Filet de Bœuf Romarin-Miettes avec Tomates Rôties à la Pancetta.

Instructions

1
Préchauffer le four à 425 °F.
Matériel que vous utiliserez
FourFour
2
Séchez le bœuf et coupez des fentes de 1/2 pouce de profondeur à intervalles de 1 pouce sur tout le rôti, puis insérez 1 morceau de pancetta dans chaque fente.
Ingrédients dont vous aurez besoin
1/2 Tasse De Pois Mange-tout, Coupés En Morceaux De 1 Pouce1/2 Tasse De Pois Mange-tout, Coupés En Morceaux De 1 Pouce
BoeufBoeuf
3
Saupoudrer le bœuf de sel et de poivre casher.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Sel Et PoivreSel Et Poivre
BoeufBoeuf
4
Chauffer l'huile dans une poêle épaisse de 12 po à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume, puis faire dorer le bœuf de tous les côtés, environ 5 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
BoeufBoeuf
Huile De CuissonHuile De Cuisson
Matériel que vous utiliserez
PoêlePoêle
5
Transférer le bœuf dans une petite rôtissoire, en réservant la poêle.
Ingrédients dont vous aurez besoin
BoeufBoeuf
Matériel que vous utiliserez
Poêle à RôtirPoêle à Rôtir
6
Rôti de boeuf au milieu du four jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré en diagonale de 2 pouces au centre enregistre 120 ° F, environ 25 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
RosbifRosbif
Matériel que vous utiliserez
Thermomètre De CuisineThermomètre De Cuisine
FourFour
7
Transférer le bœuf sur une planche à découper et laisser reposer, légèrement recouvert de papier d'aluminium, 25 minutes. (Le bœuf continuera à cuire tel quel, atteignant 130 °F pour une température moyenne- rare.)
Ingrédients dont vous aurez besoin
BoeufBoeuf
Matériel que vous utiliserez
Planche à DécouperPlanche à Découper
Feuille D'aluminiumFeuille D'aluminium
1
Chauffer la poêle réservée à feu modérément élevé jusqu'à ce que l'huile soit chaude mais ne fume pas, puis faire sauter l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
échaloteéchalote
Huile De CuissonHuile De Cuisson
Matériel que vous utiliserez
PoêlePoêle
2
Ajouter le vin rouge et le Marsala et déglacer la poêle en faisant bouillir, en remuant et en grattant les morceaux bruns, jusqu'à ce que le liquide soit réduit d'environ un tiers.
Ingrédients dont vous aurez besoin
MarsalaMarsala
Matériel que vous utiliserez
PoêlePoêle
3
Ajouter le demi-lac et la gelée et laisser mijoter rapidement, en fouettant, jusqu'à ce que la gelée soit incorporée, environ 2 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
GeléeGelée
Matériel que vous utiliserez
FouetterFouetter
4
Ajouter le beurre, 1 bit à la fois, en fouettant jusqu'à incorporation, puis retirer du feu.
Ingrédients dont vous aurez besoin
BeurreBeurre
Matériel que vous utiliserez
FouetterFouetter
5
Ajouter le sel et le poivre au fouet.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Sel Et PoivreSel Et Poivre
Matériel que vous utiliserez
FouetterFouetter
6
Verser la sauce à travers un tamis fin dans un bol, en appuyant sur les solides.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)
Matériel que vous utiliserez
TamisTamis
BolBol
7
* Nous utilisons Demi-Glace Gold, disponible dans les magasins d'aliments spécialisés, certains supermarchés et par correspondance auprès de Plus de Gourmets (800-860-938
8
ou la sauce demi-lac / brune de Citarella (212-874-0383).
Ingrédients dont vous aurez besoin
Sauce BruneSauce Brune
DifficultéExpert
Prêt À L'Emploi25 hrs
Portions6
Score de santé15
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