Enchiladas de Poulet, Pommes de Terre et Carottes avec Sauce Chili Ancho-Guajillo

Enchiladas de Poulet, de Pommes de terre et de Carottes à la sauce Chili Ancho-Guajillo pourrait être juste le Mexicain recette que vous recherchez. Pour 1,94 per par portion, cette recette couvertures 31% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 29g de protéines, 32g de matières grasses, et un total de 599 calories. Cette recette sert 6 personnes. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Un mélange de sauce chili ancho-guajillo, de carottes, d'eau et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Cela fonctionne bien comme un plat principal plutôt bon marché. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten régime. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 71%. Ce score est solide. Essayer Meat Lite: Enchiladas de Patates Douces et de Poulet à la Sauce Chili, Dîner Ce soir: Salade de Patates Douces aux Oignons Caramélisés et Vinaigrette au Chili au Guajillo, et Enchiladas de Poulet Sauce Chili Rouge pour des recettes similaires.
Instructions
Porter les 5 premiers ingrédients à ébullition dans une grande casserole. Réduire le feu; laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 30 minutes. Refroidir le poulet dans le bouillon 30 minutes, puis transférer le poulet dans un bol et laisser refroidir complètement (réserver le bouillon pour une autre utilisation).
Cuire les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, environ 6 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer les carottes dans un autre bol.
Ajouter les pommes de terre dans la même casserole et faire bouillir jusqu'à tendreté, environ 35 minutes.
Drain. Refroidir les pommes de terre, puis les peler et les couper en cubes de 3/4 po; ajouter dans un bol avec les carottes.
Préchauffer le four à 200 °F. Faire mijoter la sauce chili Ancho-Guajillo dans une grande casserole. Réduire la chaleur à basse température et garder au chaud.
Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Placer 1/2 tasse de sauce chili tiède dans un bol moyen. Trempez les morceaux de poulet dans la sauce pour enrober, en laissant l'excès s'égoutter dans le bol.
Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauffés, environ 5 minutes de chaque côté.
Transférer le poulet sur une plaque à pâtisserie cerclée et le garder au chaud au four.
Verser 1/4 tasse d'huile dans la même poêle; chauffer à feu moyen-vif.
Ajouter les pommes de terre et les carottes; faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 6 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer les pommes de terre et les carottes dans un plat allant au four de 13x9x2 pouces. Assaisonner de sel. Garder au chaud au four.
Chauffer 1/2 tasse d'huile dans la même poêle à feu moyen. Trempez rapidement 1 tortilla dans la sauce chili chaude pour enrober, puis glissez délicatement la tortilla dans l'huile chaude (le mélange éclaboussera). Cuire 10 secondes de chaque côté. À l'aide d'une pince, transférer la tortilla sur une plaque à pâtisserie; plier la tortilla en deux. Garder au chaud au four. Répéter.
Déposer 2 tortillas dans chaque assiette. Garnir d'un peu de sauce chili tiède, puis de pommes de terre et de carottes.
Saupoudrer de fromage, d'oignons émincés, de radis et de jalapeños; garnir de crème. Disposer 2 feuilles de laitue à côté.
Placer le poulet sur la laitue et servir.
* Crème mexicaine de culture avec une saveur légèrement noisette et une consistance de crème sure fine.