Dobos Torte à Sept Couches

Name: Dobos Torte à Sept Couches
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 142 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". chocolat doux-amer, haché; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible livre le sucre des confiseurs, et plus encore pour le dépoussiérage; 3 grand (gros) blancs dœufs; 3 grand (gros) jaunes dœufs; 8 grand (gros) œufs, plus 3 gros jaunes dœufs, séparés; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible moitié-moitié; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce bananes, coupées en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur; 1 pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 1 pincée pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 0 jus de citron, facultatif; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible jus de citron, facultatif; 567 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". bâtonnets de beurre non salé, coupés en cuillères à soupe, ramollis; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce poudre de cacao non sucrée; 1 gousse de vanille, fendue et graines grattées

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de desserts, alors essayez les Dobos Torte à sept couches. Une portion contient 4537 calories, 50g de protéines, et 297g de matières grasses. Cette recette sert 2. Pour 9,59 per par portion, cette recette couvertures 54% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez des jaunes d'œufs, du sucre de confiserie, des œufs et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 4 heures et 30 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 72%. Ce score est bon. Essayer Dobos Torte, Dobos Torte, et Dobos Torte pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffez le four à 350 et positionnez les grilles dans les tiers inférieur et moyen. Vaporiser deux moules à pâtisserie de 12 x 17 pouces avec un spray d'huile végétale et tapisser le fond de papier sulfurisé. Vaporiser le parchemin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile Végétale

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plat De Cuisson

Four

Mettez les 8 blancs d'œufs dans le bol d'un batteur électrique sur pied équipé du fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Fouetter

Bol

Ajouter 2 tasses de sucre de confiserie, les graines de vanille et le sel et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que les blancs soient raides et brillants, 5 minutes. Gratter la meringue dans un bol moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Vanille

Graine

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Nettoyez le bol à mélanger et ajoutez les 11 jaunes d'œufs ainsi que les 2 tasses restantes de sucre glace, la farine et le lait. Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 3 minutes. Incorporer un quart des blancs d'œufs battus pour alléger la pâte. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer les blancs d'œufs restants jusqu'à ce qu'il ne reste aucune trace.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Blancs D'œufs

Jaune D'oeuf

Farine Tout Usage

Oeuf

Lait

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Spatule

Répartir la pâte uniformément dans les moules à pâtisserie préparés (environ 5 tasses pour chacun).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et fixés; déplacer les casseroles de haut en bas et de l'avant vers l'arrière à mi-cuisson.

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer sur des racks pour refroidir.

Mettez le chocolat haché dans un bol moyen. Dans un autre bol moyen, fouetter les 3 jaunes d'œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient pâles, 2 minutes. Dans une casserole moyenne, chauffer la moitié et la moitié avec la poudre de cacao jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Cacao

Chocolat

Jaune D'oeuf

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter

Bol

Fouetter le liquide chaud dans les jaunes, puis gratter le mélange dans la casserole. Cuire à feu modéré, en fouettant constamment, jusqu'à épaississement léger et un thermomètre à lecture instantanée enregistre 160, 4 minutes. Filtrer le mélange sur le chocolat haché et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Thermomètre De Cuisine

Poêle à Sauce

Fouetter jusqu'à consistance lisse, puis laisser refroidir complètement.

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Dans un bol à mélanger muni du fouet, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse. Gratter le mélange de chocolat dans le beurre et battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Fouetter

Saupoudrez légèrement les gâteaux de sucre à pâtisserie et recouvrez d'une feuille de papier ciré. Retournez les gâteaux sur une surface de travail et décollez soigneusement le parchemin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Matériel que vous utiliserez

Papier Ciré

Coupez chaque couche en quatre bandes de 12 x 4 pouces et 1/4 de pouce.

Étalez 6 couches avec 1/2 tasse de crème au beurre chacune et empilez-les sur un carton à gâteau rectangulaire ou une assiette à gâteau. Garnir d'une septième couche (conservez la huitième couche pour une collation). Givrez le dessus et les côtés avec le reste de la crème au beurre et réfrigérez le gâteau jusqu'à ce qu'il soit bien frais, au moins 2 heures ou de préférence pendant la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Dans une petite casserole, mélanger le sucre avec 1/2 tasse d'eau et porter à ébullition, en lavant le côté de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humidifié. Faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il enregistre 240 sur un thermomètre à lecture instantanée. Pendant ce temps, dans un bol mélangeur électrique propre, battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce que des pics tendres se forment. Battre à vitesse moyenne, arroser lentement du sirop chaud et battre jusqu'à incorporation, puis battre à grande vitesse jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante et que le côté du bol ne soit plus chaud, environ 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Sucre

Sirop

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Brosse à Pâtisserie

Thermomètre De Cuisine

Poêle à Sauce

Bol

Poêle

Étalez une fine couche de meringue sur tout le gâteau, puis utilisez le reste de la meringue pour former des tourbillons décoratifs sur le gâteau. À l'aide d'une torche brule, faire dorer la meringue partout. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 1 heure avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager