Dinde Rôtie Épicée

Name: Dinde Rôtie Épicée
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Oreos doublement farcis grains de poivre noir; 2 carottes, hachées grossièrement; 2 (mequite, hickory ou aulne) côtes de céleri, hachées grossièrement; 4 Morceaux de caramel Heath Bar gros sel de mer; 1 Oreos doublement farcis graines de coriandre; 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement pois mange-tout surgelés; 2 pouce épais) tranches de gingembre frais; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet réduit en sodium; 1 Oreos doublement farcis Grains de poivre du Sichuan; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible Vin de riz chinois, comme le Shaoxing, ou le xérès moyennement sec; 2 tas oignons verts, hachés grossièrement; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché 1 livre de filets de poitrine de dinde, coupés en cubes de 1 po; 1 Morceaux de caramel Heath Bar morceaux danis étoilé; 6 kilogramme dinde à température ambiante 1 heure, toutes les plumes et piquants enlevés avec une pince à épiler ou une pince à bec, en réservant le cou et les abats (jeter le foie); 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement beurre non salé, ramolli; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées

La dinde rôtie épicée est un sans gluten plat principal. Une portion de ce plat contient environ 125g de protéines, 39g de matières grasses, et un total de 937 calories. Pour 3,23 per par portion, cette recette couvertures 43% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 8 personnes. Il est parfait pour Thanksgiving. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Si vous avez des oignons verts, de la dinde 1 heure, du bouillon de poulet et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le beurre non salé, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pouding Au Chocolat Au Lait Aux Amandes en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Avec une cuillerée score de 71%, ce plat est bon. Essayer Dinde Rôtie Épicée, Dinde Rôtie aux Épices Mole, et Burgers de dinde épicés pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 450 °F avec la grille en position la plus basse.

Matériel que vous utiliserez

Four

Faire griller les épices avec du sel de mer dans une petite poêle épaisse et sèche à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et que la coriandre soit plus foncée, 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coriandre

Sel De Mer

épices

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer au broyeur et pulser jusqu'à ce qu'il soit finement broyé. Réserver 1 cuillère à café de mélange d'épices, puis mélanger le reste du mélange d'épices avec le gingembre râpé, l'ail et le beurre pour former une pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Ail

Gingembre

Rincez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchez-la. Pliez la peau du cou sous le corps. En commençant à l'extrémité de la grande cavité de la dinde, faites glisser doucement vos doigts entre la peau et la chair de la poitrine et des jambes pour desserrer la peau, en faisant attention de ne pas déchirer la peau. À l'aide d'une cuillère, faites glisser la pâte d'épices sous la peau de la poitrine de dinde et des cuisses, en poussant le beurre hors de la cuillère avec un doigt sur l'extérieur de la peau (ne mettez pas de pâte d'épices sous la peau de dinde à l'avance). Attachez les pilons avec une ficelle de cuisine et rentrez les ailes sous le corps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poitrine De Dinde

Pâte D'épices

Pilons De Poulet

Beurre

Dinde Entière

Ailes De Poulet

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Séchez les abats et les morceaux de cou et coupez-les en morceaux de 1 pouce.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle de 12 po à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille, puis faire revenir les abats et les morceaux de cou, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile Végétale

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les oignons verts, les carottes, le céleri et le gingembre tranché et faire sauter, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Carotte

Céleri

Gingembre

Ajouter le vin de riz et faire bouillir, en remuant et en grattant les morceaux bruns, 1 minute. Incorporer 4 tasses de bouillon, la sauce soja et le mélange d'épices réservé à la cuillère à café et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin De Riz

Sauce Soja

Bouillon

Versez le mélange dans la rôtissoire, puis placez la grille dans la rôtissoire, en disposant les morceaux de goulot et les légumes autour de la grille au besoin (le liquide doit être juste en dessous du fond de la grille).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Rôtir la dinde sur une grille, dans une casserole rotative à 180 degrés à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie charnue des cuisses (testez les deux, près de l'os mais sans le toucher) enregistre 170 ° F, 1 1/2 à 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle

Incliner délicatement la dinde pour que les jus de l'intérieur de la grande cavité coulent dans la rôtissoire, puis transférer la dinde dans un plat, en réservant les jus dans la rôtissoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Laisser reposer la dinde, à découvert, 30 minutes (la température de la viande de cuisse atteindra 175 ° F).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Viande

Filtrer les jus de la casserole à travers un grand tamis à mailles fines dans une mesure de 1 litre, en appuyant fort, puis en jetant les solides, et laisser reposer jusqu'à ce que la graisse remonte vers le haut. Écumer et jeter la graisse. (Si vous utilisez un séparateur de graisse, versez le jus de la casserole à travers le tamis dans le séparateur et laissez reposer jusqu'à ce que la graisse remonte au sommet, 1 à 2 minutes. Verser délicatement le jus de la casserole du séparateur dans la tasse à mesurer, en jetant la graisse.) Vous devriez avoir 4 tasses de stock. S'il y en a moins, ajoutez plus de bouillon. S'il y en a plus, faire bouillir pour réduire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Tamis

Poêle

Transférer tout le bouillon sauf 1/2 tasse dans une casserole moyenne et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter ensemble la fécule de maïs et 1/2 tasse de bouillon réservé dans un petit bol jusqu'à consistance lisse, puis fouetter dans le bouillon bouillant et faire bouillir, en fouettant de temps en temps, 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs