Dinde Rôtie au Chili avec Farce au Chorizo et au Pain de Maïs

Name: Dinde Rôtie au Chili avec Farce au Chorizo et au Pain de Maïs
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 3 piments ancho, ensemencés; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible côtes de céleri, coupées en petits dés; 227 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO chorizo, pelé et émincé; 3 Oignon jaune moyen, haché Pain de maïs à la poêle croustillant, grossièrement émietté; 4 épis de maïs décortiqués; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 3 grand gousses dail, écrasées; 3 grand gousses dail émincées; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible Bouillon de dinde riche ou bouillon de poulet à faible teneur en sodium; 2 grand piments poblano ou 3 gros jalapeños, épépinés et coupés en petits dés; 12 crevettes et veinées Sel et poivre fraîchement moulu; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible oignon doux, émincé; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement thym haché; 54 kilogramme dinde fraîche de 18 livres, à température ambiante; 1 Oignon jaune moyen, haché Bouillon de dinde riche ou bouillon à faible teneur en sodium; 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement beurre non salé; 170 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO 1/2 bâtonnets de beurre non salé, 1 bâtonnet fondu

La dinde rôtie au Chili avec farce de pain au Chorizo et au maïs pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 12 personnes. Pour 13,68 per par portion, cette recette couvertures 73% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 5016 calories, 700g de protéines, et 209g de matières grasses. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 4 heures et 30 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez des piments ancho, du beurre, des piments poblano et quelques autres choses à préparer aujourd'hui. Ce sera un succès à votre Thanksgiving événement. Avec une cuillerée score de 81%, ce plat est génial. Essayer Poitrine de Dinde Rôtie avec Pain de Maïs - Farce à la Sauge et Sauce au Brandy, Farce au Pain de Maïs et au Chorizo, et Farce au Pain de Maïs au Chorizo pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffez le gril et placez une grille à 8 pouces du feu. Faire griller le maïs en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, environ 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Maïs

Matériel que vous utiliserez

Poulet De Chair

Laisser refroidir légèrement, puis couper les grains des épis.

Dans un robot culinaire, hacher le chorizo en morceaux de 1/2 pouce. Dans une grande poêle, cuire le chorizo à feu modérément élevé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gras soit rendu, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Feuilles De Persil Plat, 3 Grosses Poignées, Cueillies

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Poêle

Égoutter le chorizo et le transférer dans une assiette recouverte de papier essuie-tout; jeter le gras.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Feuilles De Persil Plat, 3 Grosses Poignées, Cueillies

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Essuyez la poêle et faites-y fondre les 4 cuillères à soupe de beurre solide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'oignon, le céleri, l'ail, les poblanos et le thym et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre De Poblano

Céleri

Ail

Oignon

Thym

Gratter dans un grand bol.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter le chorizo, les grains de maïs, le pain de maïs, le beurre fondu et le bouillon. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Grains De Maïs

Pain De Maïs

1/2 Tasse De Feuilles De Persil Plat, 3 Grosses Poignées, Cueillies

Beurre

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 45

Matériel que vous utiliserez

Four

Mettez les anchos dans un bol moyen et couvrez d'eau chaude.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser tremper jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 30 minutes.

Bien égoutter. Dans un robot culinaire, réduire les anchos en purée avec l'ail et le beurre jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre. Frottez 2 cuillères à soupe de pâte d'ancho dans la cavité principale de la dinde. Desserrez la peau au niveau du cou et étendez soigneusement vos mains jusqu'à la cuisse et à la jambe. Frottez la pâte d'ancho restante sous la peau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Beurre

Ail

Dinde Entière

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Remplissez la cavité principale de la dinde avec 5 tasses de farce et attachez les cuisses avec du fil de cuisine. Déposez 1 tasse de farce dans la cavité du cou et rentrez la peau supplémentaire en dessous ou fixez-la avec des cure-dents. Verser le reste de la farce dans un plat allant au four beurré de 3 pintes et arroser de 1 tasse de bouillon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Dinde Entière

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Plat De Cuisson

Cure-dents

Mettez la dinde dans une très grande rôtissoire et assaisonnez-la de sel et de poivre. Rôtir la dinde pendant 30 minutes, puis réduire le feu à 37

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Ajouter 1 tasse de bouillon dans la rôtissoire et rôtir la dinde pendant 3 heures de plus, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans une cuisse intérieure enregistre 180 et que la farce enregistre 16

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Dinde Entière

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Thermomètre De Cuisine

Couvrir la dinde avec du papier d'aluminium si la peau brunit rapidement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Transférer la dinde sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Feuille D'aluminium

Cuire la farce dans le plat allant au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et croustillante sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Four

Pendant ce temps, versez le jus de la rôtissoire dans une grande tasse à mesurer en verre. Écumer la graisse. Dans une petite tasse, fouetter 1/2 tasse du bouillon avec la farine et réserver. Placez la rôtissoire sur 2 feux à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Poêle à Rôtir

Fouetter

Ajouter les 2 1/2 tasses de bouillon restantes et porter à ébullition. À l'aide d'une cuillère en bois, grattez les morceaux dorés du fond et des côtés de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Poêle

Ajouter les jus de casserole réservés dans la rôtissoire, puis filtrer à travers un tamis fin dans une casserole moyenne. Faire bouillir les jus à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient réduits à 3 tasses, environ 10 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Poêle à Sauce

Tamis

Incorporer le mélange de farine au fouet et faire bouillir jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre et transférez-la dans une saucière chauffée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Farine Tout Usage

Sauce

Matériel que vous utiliserez

Saucière

Fouetter

Découpez la dinde et servez avec la sauce et la farce de pain de maïs de la dinde et du plat allant au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce De Pain De Maïs

Dinde Entière

Sauce

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Equipement

Thermomètre De Cuisine

Ingrédients

Portion:

piments ancho, ensemencés 3551 lb de Mafaldi frais si possible

côtes de céleri, coupées en petits dés 227paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

chorizo, pelé et émincé 3Oignon jaune moyen, haché

Pain de maïs à la poêle croustillant, grossièrement émietté 4

épis de maïs décortiqués 591 lb de Mafaldi frais si possible

farine tout usage 3grand

gousses d'ail, écrasées 3grand

gousses d'ail émincées 4731 lb de Mafaldi frais si possible

Bouillon de dinde riche ou bouillon de poulet à faible teneur en sodium 2grand

piments poblano ou 3 gros jalapeños, épépinés et coupés en petits dés 12crevettes et veinées

Sel et poivre fraîchement moulu 4731 lb de Mafaldi frais si possible

oignon doux, émincé 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

thym haché 54kilogramme

dinde fraîche de 18 livres, à température ambiante 1Oignon jaune moyen, haché

Bouillon de dinde riche ou bouillon à faible teneur en sodium 32 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

beurre non salé 170paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

1/2 bâtonnets de beurre non salé, 1 bâtonnet fondu

Vin recommandé: Cava, Grenache, Shiraz

Le chili peut être associé au Cava, au Grenache et au Shiraz. Ces rouges juteux n'ont pas trop de tanins (importants pour les aliments épicés), mais un vin mousseux comme le cava peut encore mieux apprivoiser la chaleur. Un vin que vous pourriez essayer est Masia Puigmolto Can Xa Brut Cava. Il a 4,6 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 16 dollars.