Dinde Glacée au Rhum

Name: Dinde Glacée au Rhum
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 pommes, pelées, dénoyautées et coupées en dés; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible cassonade, divisée; 2 bâton beurre, ramolli, divisé; 4 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement beurre, plus 12 cuillères à soupe fondues; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible carottes coupées en dés; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible céleri en dés; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible (foie et cou retirés); 118 1 lb de Mafaldi frais si possible rhum noir; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible canneberges séchées; 2 oeufs légèrement battus; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement feuilles de persil frais hachées; 1 Oreos doublement farcis feuilles de sauge fraîches hachées; 1 Morceaux de caramel Heath Bar cannelle moulue; 10 crevettes et veinées Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible champignons sautés; 0 Morceaux de caramel Heath Bar noix de muscade fraîchement moulue; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible oignon coupé en dés; 227 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO châtaignes rôties, pelées et hachées grossièrement; 680 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO pain au levain, croûtes enlevées, coupées en cubes de 1 pouce et grillées; 10 kgs dinde fraîche, abats enlevés, bien rincés à lintérieur et à lextérieur, séchés en tapotant

La dinde glacée au rhum pourrait bien être le plat principal que vous recherchez. Cette recette donne 10 portions avec 1698 calories, 165g de protéines, et 66g de matières grasses chacun. Pour 4,97 $par portion, cette recette couvertures 54% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez des champignons sautés, de la dinde, du céleri et quelques autres choses à préparer aujourd'hui. Pour utiliser les œufs, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau aux Tomates au Chocolat Rose Levy Beranbaum avec Ganache Mystère en dessert. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonacular de 78%. Ce score est plutôt bon. Des recettes similaires incluent Sundae au Rhum avec Anneau d'Ananas Grillé #SummerDessertWeek, Dinde Glacée aux Figues, et Mélasse-Dinde Glacée.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Équipement spécial: 2 grandes rôtissoires avec poignées et grilles en V Thermomètre à lecture instantanée 2 casseroles (2 pintes) Bol à mélanger extra-large

Matériel que vous utiliserez

Cocotte

Haricots Cannelloni, égouttés

(112 à 118 Degrés F/44 à 48 Degrés C)

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Oignon Haché (2 Oignons)

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Citron Zesté Et 4 Zestes De Citron

Matériel que vous utiliserez

Pecorino, 1/4 Pouce D'épaisseur

Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Du Rhône Ou Autre Vin Rouge Sec

Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six

3 Tasses De Copeaux De Bois De Chêne Ou De Pacanier, Ou 6 Gros Morceaux, Trempés Dans De L'eau Froide Pendant Au Moins 1 Heure Et Jusqu'à 4 Heures

Transférer dans un grand bol et mélanger avec le persil, la sauge, les châtaignes, les pommes, les canneberges séchées, les champignons et le pain.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canneberges Séchées

Châtaignier

8 Tranches De Salami De Gênes, Hachées

1 Lb De Mafaldi Frais Si Possible

1 Livre De Pain De Seigle Léger De La Veille, Coupé En Cubes

3/4 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges (environ 5), Coupées En Tranches

1/2 Branche De Romarin

Matériel que vous utiliserez

(112 à 118 Degrés F/44 à 48 Degrés C)

Verser les œufs, le bouillon et les 12 cuillères à soupe de beurre fondu restantes, saler et poivrer et bien mélanger à nouveau. Si la farce est trop sèche, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau. Il ne devrait pas être saturé ou détrempé, cependant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poireau, Nettoyé Et Coupé En Gros Dés, Partie Blanche Seulement

Fromage Américain Transformé, Coupé En Lanières

1 Citron Zesté Et 4 Zestes De Citron

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

1 Bande De Zeste De Citron

Huile De Friture, De Préférence De Canola

Placez la dinde sur une grille dans une rôtissoire. Frottez l'ouverture de la cavité avec du sel et du poivre. Avec vos doigts, séparez soigneusement autant de peau de dinde que possible de la poitrine, en essayant de ne pas percer de trous dans la peau au fur et à mesure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poireau, Nettoyé Et Coupé En Gros Dés, Partie Blanche Seulement

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

2 3/4 Onces (75 Grammes) De Raisins Secs Dorés

Matériel que vous utiliserez

Haricots Cannelloni, égouttés

Dans un petit bol, mélanger 8 cuillères à soupe de beurre ramolli avec 1 tasse de cassonade. Étalez environ la moitié du mélange de beurre ramolli et de sucre sur la poitrine sous la peau. Frottez le reste du mélange de beurre et de sucre sur toute la dinde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Paquet De Milk Duds

1 Citron Zesté Et 4 Zestes De Citron

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Bande De Zeste De Citron

2 3/4 Onces (75 Grammes) De Raisins Secs Dorés

Matériel que vous utiliserez

(112 à 118 Degrés F/44 à 48 Degrés C)

Farcir la dinde avec la farce aux châtaignes refroidie. S'il y a de la farce supplémentaire, faites-la cuire dans un plat allant au four beurré à côté de la dinde au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Châtaignier

Fromage Américain Transformé, Coupé En Lanières

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

6 Tranches De Sauce Aux Canneberges Gélifiée

Oignon Haché (2 Oignons)

Rôtir la dinde farcie environ 3 à 3 1/2 heures, en arrosant souvent pendant la dernière heure de cuisson avec le glaçage au rhum beurré, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse de dinde enregistre 155 degrés F; il continuera à cuire pendant encore 20 minutes environ hors du four. Si la peau de la dinde commence à devenir trop foncée, couvrez-la de papier d'aluminium pendant qu'elle rôtit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rhum Beurré

Cuisse De Dinde

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Vinaigrette Japonaise Préparée Au Sésame

Matériel que vous utiliserez

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

Lanières De Poivron Rouge Doux Rôti Et Ciboulette Hachée Supplémentaire, Facultatif

Oignon Haché (2 Oignons)

Pendant la cuisson de la dinde, dans une petite casserole, mélanger les 8 cuillères à soupe de beurre restantes avec 1 tasse de cassonade, la cannelle moulue, la muscade fraîchement moulue, le rhum noir et un peu de sel et de poivre. Porter à ébullition puis baisser et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et ressemble à du sirop, en remuant souvent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cannelle Moulue

1 Poireau, Nettoyé Et Coupé En Gros Dés, Partie Blanche Seulement

1 Quatre-quarts Aux Canneberges, Dont Une Quantité Suffisante Est Coupée En Cubes De 1/2 Pouce Pour Donner 2 Tasses (ou Utilisez 2 Tasses De Restes De Viennoiseries Ou De Beignets En Conjonction Avec Des Canneberges Séchées - Voir Ci-dessous)