Dinde entière saumurée et rôtie

La dinde entière saumurée et rôtie est un plat principal pour 10 personnes. Vous surveillez votre ligne ? Cette recette sans gluten et respectueuse des FODMAP contient 780 calories , 107 g de protéines et 31 g de matières grasses par portion. Pour 3,58 $ par portion , elle couvre 5 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Elle vous est proposée par Allrecipes. Cette recette est appréciée par quatre gourmets et cuisiniers. Un mélange de dinde avec peau, de gros sel casher, de vin blanc et d'une poignée d'autres ingrédients suffit à la rendre si savoureuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 13 heures et 20 minutes . Globalement, cette recette obtient un score Spoonacular très mauvais (mais néanmoins réparable) de 0 % . Essayez le blanc de poulet saumuré avec sauce aux oignons sautés , les travers de porc saumurés et la pizza au blé entier sans levure avec ail rôti, patates douces et oignons pour des recettes similaires.
Instructions
Mélanger le sel casher Morton® et le sucre dans de l’eau froide dans une grande marmite propre jusqu’à dissolution complète.
Plonger la dinde entière dans la saumure jusqu'à ce qu'elle soit complètement immergée. Couvrir et réfrigérer toute la nuit, jusqu'à 14 heures.
Retirez la dinde de la saumure, rincez-la à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau courante froide pendant plusieurs minutes pour éliminer toute trace de sel ; séchez-la avec du papier absorbant.
-Saumure de 5 heures : Pour saumurer votre dinde plus rapidement (4 à 5 heures), utilisez 500 ml de gros sel casher Morton® et 500 ml de sucre. Couvrez et réfrigérez de 4 à 5 heures.
Mélanger le beurre ramolli avec le poivre.
Placer la dinde sur la grille d'un plat à rôtir. Frotter le beurre assaisonné sous la peau.
Badigeonner la peau avec le beurre fondu.
Versez 250 ml de liquide (vin, bouillon ou eau) au fond de la rôtissoire pour éviter que le jus ne brûle. Rôtissez la dinde à 230 °C (450 °F) pendant 25 minutes, arrosez-la et faites tourner la rôtissoire. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la peau soit dorée, soit 25 minutes supplémentaires. Arrosez à nouveau. Réduisez la température du four à 160 °C (325 °F) et poursuivez la cuisson en arrosant et en faisant tourner la rôtissoire une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que la température interne minimale atteigne 74 °C (165 °F).
Retirez la dinde du four.
Laisser reposer 20 minutes avant de découper.