Dinde aux Herbes de Provence et Agrumes

Name: Dinde aux Herbes de Provence et Agrumes
Prep time: 4 h 15 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (peut être ou écrémé) saucisse de porc non emballée; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 2 (hiver) herbes de Provence; 1 citron, coupé en quartiers; 1 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet faible en sel en conserve (quantité approximative); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 1 oignon, coupé en quartiers; 1 orange, coupée en quartiers; 6 brins dorigan frais; 6 brins de romarin frais; 6 brins de sauge frais; 2 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 6 kgs dinde, cou et abats réservés; 7 (hiver) beurre non salé

La Dinde aux Herbes de Provence et aux agrumes est un plat principal pour 10 personnes. Une portion de ce plat contient environ 101g de protéines, 36g de matières grasses, et un total de 775 calories. Pour 2,68 per par portion, cette recette couvertures 39% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Il vous est présenté par Foodnetwork. Dirigez-vous vers le magasin et ramassez des brins de romarin, de la farine, des herbes de Provence et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. 19 personnes ont fait cette recette et la referaient. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 4 heures et 15 minutes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score super spectaculaire de 86%. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que Dinde Rôtie Juteuse aux Herbes de Provence, Herbes de Provence, et Herbes de Provence.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Pour préparer la dinde: Placez la grille dans le tiers le plus bas du four et préchauffez à 400 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Four

Rincez la dinde et séchez-la avec du papier absorbant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Placez la dinde sur une grille à l'intérieur d'une grande rôtissoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Placez les quartiers d'orange et de citron, l'oignon et 2 brins de chaque herbe fraîche dans la cavité principale de la dinde. Attachez les cuisses ensemble pour maintenir la forme de la dinde. Mélangez 2 cuillères à soupe de beurre, les herbes de Provence, l'huile et 1 1/2 cuillère à café de sel et de poivre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. Frottez le mélange de beurre sur toute la dinde et entre la poitrine de dinde et la peau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Tasses De Raisins Rouges Ou Verts Sans Pépins, Coupés En Deux

Sel Et Poivre

Poitrine De Dinde

Quartier De Citron

Beurre

Sel Fin, Pour Les Bords Des Verres

Dinde Entière

Oignon

Viande

Huile De Cuisson

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Placer le cou de dinde et les abats dans une rôtissoire. (La recette peut être préparée jusqu'à ce point 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cou De Dinde

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Laisser reposer à température ambiante 30 minutes avant de rôtir.)

Couvrir la poitrine de dinde de papier d'aluminium. Rôtir pendant 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poitrine De Dinde

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Versez 3 tasses de bouillon dans la casserole et remuez pour gratter les morceaux bruns au fond de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajoutez les brins d'herbes fraîches restants dans la poêle. Rôtir la dinde pendant 40 minutes. Réduisez la température du four à 350 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Herbes Fraîches

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Retirez le papier d'aluminium de la dinde; versez 1 tasse de bouillon de plus dans la casserole. Continuez à rôtir la dinde jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 165 degrés F à 175 degrés F ou jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque la partie la plus épaisse de la cuisse est percée d'une brochette, en arrosant de temps en temps avec du jus de casserole, environ 1 heure et 30 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Bouillon

Viande

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Brochette

Feuille D'aluminium

Poêle

Transférer la dinde dans un plat et la tente avec du papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Laisser reposer 30 minutes pendant la préparation de la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce

Pour préparer la sauce: Filtrer le jus de la poêle à dinde de la rôtissoire à travers un tamis et dans une tasse à mesurer en verre de 4 tasses; jeter les solides. Retirez la graisse du jus de cuisson à la cuillère.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Sauce

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Poêle à Rôtir

Tamis

Ajouter suffisamment de bouillon de poulet, environ 1 à 2 tasses, au jus de cuisson pour mesurer 4 tasses au total. Faire fondre le beurre restant dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Poêle

Ajouter la farine et fouetter pendant 1 minute. Incorporer graduellement le bouillon en fouettant. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, en fouettant souvent, environ 10 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Bouillon

Farine Tout Usage